Chlorophylle en Lémurie intérieure

Vert croustillant

2012-03-02T08:56:00.001+01:00

1/2 tasse de graines de lin

1 tasse d'eau

1/2 tasse de noix de Grenoble réduites en poudre

1 cuillère à café de spiruline

Fleur de sel

Faire tremper une vingtaine de minute les graines de lin dans 1 tasse d'eau, puis y ajouter la poudre de noix, la spiruline et le sel.

Bien mélanger et étendre sur un plateau du déshydrateur pour 6 heures environ puis retourner et retirer la feuille de paraflex. Laisser alors sécher pendant 18 à 20 heures.

Ce sont de fines bouchées croustillantes.

A picorer plus qu'à tartiner !

La spiruline : Petite algue, la spiruline apporte des protéines d'excellente qualité ! Riche en fer, en vitamine B12 et en bêta-carotène, on la trouve sous forme de poudre bleue-verte très foncée qu'on peut aisément utiliser dans diverses préparations telles que sauces, craquelins, crèmes sucrées ou salées, smoothies.... Son goût est subtil et plaisant, consommée régulièrement elle renforce la vitalité et favorise l'oxygénation des muscles.

Dip crémeux sésame et noix de cajou

2012-03-01T10:15:00.000+01:00

2 oz de noix de cajou (trempées 4 heures)

2 oz de graines de sésame (trempées 4 heures)

Un filet d'huile d'olive avec un goût un peu prononcé

Thym séché

Une petite gousse d'ail

Fleur de sel et poivre noir

Eau, ajuster la quantité pour obtenir une consistance crémeuse un peu épaisse.

Après avoir rincé les noix de cajou et les graines de sésame, les mettre dans le blender avec l'ensemble des ingrédients et un peu d'eau dans un premier temps mais pas trop. Mixer puis ajouter de l'eau progressivement pour obtenir la consistance voulue.

Ce dip est vraiment simple à réaliser et ne demande pas un temps de trempage et de préparation trop long. Il suffit de mettre les noix à tremper dans l'après-midi pour pouvoir servir le dip sur la table du souper!

Petits biscuits de patate douce et courgette

2012-02-29T08:25:00.000+01:00

4 oz de courgette épluchée
4 oz de patate douce
4 oz de pulpe de noix de Grenoble
4 oz de chia blanc moulu
2 fines tranches d’oignon
2 oz d’huile d’olive ou tournesol
1 cuillère à café de romarin séché
Une pincée de sel

La veille, mettre à tremper 4 oz de noix de Grenoble.
Le lendemain matin, les rincer et les égoutter puis les
mixer avec 500 ml d’eau environ. Filtrer avec un filtre en
nylon pour extraire le lait qui se conservera environ 3 jours au frigo

Mettre la pulpe de noix ainsi obtenue dans le mélangeur et ajouter la courgette, la patate douce coupée morceaux fins, l’oignon, l’huile d’olive, le romarin et le sel. Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Transférer la préparation dans un saladier et ajouter la poudre de chia. Bien mélanger de nouveau puis laisser reposer une trentaine de minutes.

Faire une boule de pâte avec vos mains puis la poser sur une plaque du déshydrateur couverte d’une feuille de paraflex.
Poser une autre feuille de paraflex sur la pâte et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, l’étaler le plus uniformément possible sur moins de 5 mm d’épaisseur (3 mm environ).

Pré-découper la pâte avec un emporte pièce puis glisser la plaque dans le déshydrateur pour 6 heures environ.
Retourner les biscuits et retirer la feuille de paraflex puis laisser de nouveau sécher pendant 10 à 12 heures.

Idéal à glisser dans les boîtes à lunch, à picorer tels quels ou avec un dip aux fines herbes. Ils peuvent aussi devenir de jolis toasts garnis à l'apéritif !

Conservation : à priori, après test, ils se conservent mieux au frigo qu'à température ambiante, dans un contenant en verre hermétique.

Energy drink and funny ice-cubes

2012-02-28T05:09:00.000+01:00

Pour un grand verre et quelques glaçons

Quelques brins de persil

1 cuillère à soupe de jus de gingembre

1 cuillère à soupe de sirop d'agave

Le jus d'un citron

1 cuillère à soupe de purée de fraise (facultatif)

500 ml d'eau environ

Mixer le persil avec un peu d'eau au mélangeur puis ajouter les autres ingrédients

y compris les 500 ml d'eau.

Prélever une petite partie pour faire les glaçons

(6 glaçons) et servir dans un grand verre

ou deux verres de taille moyenne.

Pour les glaçons rouges (6 glaçons) , mixer 1 cuillère à soupe de purée de fraise avec 2 oz et demie d'eau et une goutte d'agave.

Certes, cette boisson et ces glaçons seront encore plus appréciable l'été venu !

En attendant, pour se désaltérer, à la place d'un thé ou d'un simple verre d'eau, simplement pour changer un peu, c'est très agréable.

Les glaçons parfumeront délicatement, il ne reste qu'à jouer avec les couleurs !

Macarons fraise-chocolat

2012-02-27T09:19:00.000+01:00

Inspirée par les macarons de Golubka, voici mes premiers macarons vivants.

Dans trois versions, Double fraise, Triple fraise et

Fraise-cacao.

Pour 6 macarons roses

(soit 12 ronds à découper)

6 oz de noix de coco en flocons

2 oz de fraises fraîches en purée

1 oz de sirop d'agave

1 cuillère à café d'huile de coco

Une pincée de vanille en poudre

Mixer les fraises au robot culinaire puis mélanger avec l'ensemble des ingrédients.

Étaler la pâte ainsi obtenue directement sur un plateau du déshydrateur recouvert d'une feuille de paraflex puis avec un petit verre couper des ronds.

Récupérer ensuite la pâte autour des formes découpées, reformer une boule et l'étaler de nouveau pour faire d'autres ronds et ainsi de suite.

Mettre à déshydrater 8 heures environ.

Les trois " ganaches "

Faire une purée de fraise avec quelques fraises fraîches.

Le double fraise

Une belle cuillère à café de purée de fraise, une petite cuillère à café de purée d'amande, une goutte de sirop d'agave, 2 cuillère à café d'huile de coco fondue.

Mettre quelques instants au frigo ou au congélateur puis mettre

environ l'équivalent d'une demie cuillère à café de cette jolie crème rose entre les deux macarons.

Le triple fraise

C'est la même crème que celle du double fraise, j'ai simplement ajouté au dessus avant de refermer avec le deuxième macaron, une mini cuillère de purée de fraise toute simple.

(C'est super bon, ça donne une petite touche fraîche et fruitée en plus ! )

Le fraise-cacao

Une belle cuillère à café de purée de fraise, une petite cuillère à café de purée de noix de cajou crue

une cuillère à café de cacao en poudre cru, une cuillère à café ou deux de sirop d'agave, une goutte d'eau, bien mélanger pour que le mélange soit homogène puis ajouter 2 cuillères à café d'huile de coco fondue.

Réfrigérer quelques instant puis mettre une demie cuillère à café environ entre les deux macarons.
Et pourquoi pas ajouter une micro cuillère de purée de fraises,
(sur le principe du triple fraise)
c'est une sympathique harmonie pour les papilles !

Conserver au frais.

Je ne sais pas lequel est mon préféré, Triple fraise ou

Fraise-cacao... Ce qui est sûr c'est que je vais en refaire très vite parce que je trouve ça génial !

Simple et ludique, une recette à faire avec les enfants ou pour les enfants.

Pour changer...

2012-02-26T16:28:00.000+01:00

Entre jus et smoothie, pour changer du jus d'orange ou simplement pour lui donner des airs de fête.

Une bonne idée aussi pour une après-midi spéciale anniversaire d'enfants, un brunch entre grands ou un goûter festif improvisé..

Pour 2 verres

Le jus de 5 oranges (ou un mix orange et clémentine)

1 cuillère à café de maca

2 cuillères à café de cacao en poudre cru

1 à 2 cuillère à soupe de jus de gingembre ou un morceau

1/2 banane ou une entière si elle est petite

2 cuillères à café de myrtilles congelées ou fraîches

Presser les oranges et/ou clémentines.

Dans le mélangeur, mettre la banane coupée, le cacao, le gingembre, les myrtilles et le maca, ajouter le jus fraîchement pressé, mixer et servir !

Le mélange obtenu doit être plus proche du jus que du smoothie, la banane est là pour donner un peu d'onctuosité mais il ne faut pas qu'elle épaississe trop le jus. Si c'est le cas, ajouter un peu d'eau (pas trop) ou presser une orange ou deux supplémentaires.

On peut ôter le gingembre si le jus est préparé pour des enfants ou n'en mettre qu'une goutte.

Pain rose à la betterave et aux noix

2012-02-25T13:49:00.000+01:00

Une jolie manière de manger (ou de faire manger ! ) de la betterave.
Un petit goût de noix, moelleux et savoureux, ce pain rose va faire des heureux !

1 betterave moyenne (5 ou 6 oz environ)
1/2 petite pomme
1 grosse rondelle de courgette
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 oz d’huile d’olive
4 oz de noix de grenoble réduites en poudre
4 oz de chia blanc moulu

Couper en morceaux la betterave, la pomme et la courgette et les mettre dans le mélangeur avec l’ensemble des ingrédients sauf le chia.
Mixer puis mettre la préparation obtenue dans un grand bol et
ajouter le chia moulu. Bien mélanger et laisser reposer un peu pour que le chia gonfle et épaississe la pâte.

Puis prélever l’équivalent d’une cuillère à soupe pas trop grosse et avec les mains faire de petites galettes de 5 à 6 cm de diamètre et d’environ 0.5 cm d’épaisseur (pas plus de 1 cm).

Répartir sur un plateau du déshydrateur, sans feuille de
paraflex et laisser 7 heures puis retourner pour 10 à
12 heures.

Conservation au frigo dans un contenant hermétiques.

Maintenant que le pain rose est fait, petites idées pour l'utiliser....

En sandwich ou mini-burger ! Avec un peu de verdure, un petit morceau d'avocat, un morceau de mangue pour la couleur et le tour est joué !

Comme toast, avec une trempette douce et une rondelle de concombre ou un dip vert et un cerneau de noix !

En image, un sandwich chic avec de haut en bas : un rond de pain à la betterave, une feuille d'épinard, mangue, alfalfa, feuille d'épinard, de nouveau le pain rose et une framboise !

Deux astuces :

Je n'avais pas de mangue fraîche alors j'ai mis à tremper une tranche de mangue séchée pour la réhydrater.

Ensuite, pour que ce soit plus joli, à l'aide d'un emporte-pièce, découper deux ronds dans une ou deux feuilles d'épinard en fonction de leur taille, et un dans la tranche de mangue réhydratée.

Petit-Bleu et Petit-Jaune

2012-02-24T10:46:00.000+01:00

En cette semaine spéciale smoothie, un petit hommage à Léo Lionni et plus particulièrement à
Petit-Bleu et Petit-Jaune
me semble tout à fait de circonstance !

" Petit-Bleu et Petit-Jaune sont amis. Un jour, seul à la maison, Petit-Bleu, malgré les interdictions, sort pour jouer avec Petit-Jaune. Après l’avoir longuement cherché, il le trouve. Petit-Bleu et Petit-Jaune s’embrassent si fort qu’ils se mélangent et deviennent tout vert. Quand ils rentrent à la maison, leurs parents ne les reconnaissent plus. Ils sont tellement tristes qu’ils pleurent et retrouvent chacun leur couleur. "

Smoothie lacté oxygénant

(1 verre)

Entre 4 et 5 oz de lait d'amande

1 kiwi

1 cuillère à café de spiruline

1 petite cuillère à café de purée de datte

Parce que boire du bleu c'est amusant !

Un smoothie lumineux pour nos journées d'hiver

(2 à 3 verres)

3 morceaux de mangue séchée réhydratés 1 heure ou deux

Le jus de 2 mandarines

Le jus d'un citron

1 petite carotte

1 morceau de gingembre

1 cuillère à café bombée de maca

Eau (environ 25 cl)

Mixer tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

La mangue va donner de l'onctuosité mais pour ne pas avoir un smoothie trop épais, ajouter un peu d'eau progressivement pour adapter à la consistance à vos préférences !

Craquelins pomme-chia

2012-02-23T10:31:00.000+01:00

Des craquelins délicieusement parfumés à la pomme et à la cannelle, à glisser dans les sacs ou dans les cartables pour une collation un peu fruitée.

À la maison on peut les accompagner de tartinades ou trempettes crues comme la tartinade magique ou la trempette au caramel de Julie.

4 oz de graines de chia noir

4 oz de sarrasin germé déshydraté grossièrement moulu

2 pommes râpées

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à café bombée de mesquite

8 oz d'eau

Mettre à tremper les graines de chia dans un contenant assez grand avec les 8 oz d'eau pendant 30 minutes à 1 heure.

Ajouter l'ensemble des ingrédients et bien mélanger.

Étaler le plus finement possible sur une feuille de paraflex et laisser sécher 6 à 8 heures avant de retourner la feuille sur la grille. Laisser encore 8 à 10 heures de séchage, jusqu'à ce que les craquelins soient bien secs.

Ils se sont très bien conservés une semaine environ dans un pot hermétique à température pièce.

Oui, encore... Mais c'est rapide à faire un smoothie vert !

2012-02-22T18:32:00.000+01:00

Quelques brins de coriandre fraîche

1 petite banane (les miennes sont vraiment petites en ce moment)

Le jus de 2 mandarines

Le jus d'un citron

1 cuillère à café de maca

Un morceau de racine de gingembre

Mettre la coriandre dans le mélangeur avec un peu d'eau et mixer.

Ajouter la banane, le maca, le gingembre et le jus d'agrumes

Mixer de nouveau et c'est tout !

J'ai trouvé un minus bouquet de coriandre bio qui illico s'est retrouvé dans le mélangeur pour parfumer et verdir mon verre de smoothie vert numéro deux de ce mercredi. Le citron donne une douce acidité, l'ensemble est très rafraîchissant.

Encore ! Me direz-vous...

2012-02-22T10:50:00.001+01:00

Oui, encore un smoothie vert ! Parce qu'on ne boit jamais trop de smoothie vert et que je suis en mode

" A chaque repas son smoothie "!

Pour un grand verre

2 grosses poignées de feuilles d'épinard

4 oz d'eau (environ)

Le jus d'un pamplemousse

Le jus d'une orange

1/2 petite banane pas trop mûre

Une pincée de vanille en poudre

1 cuillère à café de nopal

Mixer les feuilles d'épinard avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient bien liquéfiées.

Ajouter la demie banane ou 1/3 si elle est un peu grosse, le jus d'orange et pamplemousse, la vanille, et le restant d'eau. Mixer de nouveau et servir.

Une véritable douceur verte, la banane donne de l'onctuosité mais son goût n'est pas trop présent, le pamplemousse équilibre délicieusement l'ensemble et la vanille vient saluer discrètement nos papilles en fin de bouche.

C'est vert et ça titille les papilles, qu'est-ce que c'est ?

2012-02-21T11:12:00.001+01:00

UN SMOOTHIE VERT !

Depuis deux semaines environ, je trouve plus facilement de la belle chlorophylle dans les magasins bio de barcelone, ce qui m'offre pour mon plus grand plaisir des smothies verts plus réguliers.

Croisons les doigts pour que ça continue !

Bouquets de persil frisé magnifiquement verts, feuilles d'épinard vigoureuses d'un vert éclatant et des feuilles de bettes à carde qui le sont tout autant.

Ce matin, pour un grand verre acidulé :

3 feuilles de bette à carde de taille moyenne

Le jus d'un citron

Le jus de 3 petites oranges

1 petit morceau de racine de gingembre

2 kiwis

Nettoyer les feuilles de bette à carde et retirer la partie blanche pour ne mettre que le vert dans le smoothie. Les couper plus ou moins en fonction, tout dépend du mélangeur.

Presser les oranges et le citron.

Éplucher et couper les kiwis et un petit morceau de racine de gingembre.

Mettre les feuilles vertes dans le mélangeur avec un peu de jus d'agrumes, mixer pour qu'elles se liquéfient totalement puis ajouter les deux kiwis, le gingembre et le restant de jus d'agrumes.

Mixer de nouveau et boire !

Le kiwi lui donne un petit côté pétillant et acidulé que j'aime bien, mais pour ceux qui préfère éviter les kiwis, on peut les remplacer par un fruit plus doux comme la banane (1/2 ou une petite) et ajouter un peu d'eau pour que le smoothie ne soit pas trop épais.

Pianissimo ou la douceur d'un cheesecake vivant

2012-02-20T12:26:00.000+01:00

Mercredi je trouve chez woki market un joli petit ananas, jeudi je pars à la recherche d'un moule à manqué de petite taille avec charnières et vendredi je confectionne un cheesecake vivant, végétalien et biologique bien sûr !

Doux, frais et délicatement fruité...

La recette pour un petit moule de 12 cm de diamètre permet de faire 3 à 4 parts.

Deux selon Monsieur aime !

La croûte

2 oz et demie de noix du brésil

2 oz de noix de coco en flocons

1 cuillère à café de purée de datte

1 cuillère à café de mesquite

Une pincée de fleur de sel

Réduire en poudre les noix du brésil puis dans un bol mélanger avec les ingrédients secs.

Ajouter la purée de datte " pétrir " jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et compacte.

Il suffit maintenant de tapisser le fond du moule en appuyant fortement.

Lisser la surface à l'aide d'une simple cuillère ou d'une spatule et réserver au congélateur.

La crème parfumée

2 oz et demie de noix de cajou trempées 4 heures

2 tranches épaisses d'un petit ananas juteux et sucré

Le jus d'un demi citron

Une pincée de vanille

1 cuillère à café de sirop d'agave (optionnel)

Une pincée de fleur de sel

1 cuillère à soupe de noix de coco en flocons

1/2 cuillère à café de mesquite

Environ 1 oz d'eau (à ajuster)

4 cuillères à soupe d'huile de coco fondue

Mettre à fondre un peu d'huile de coco près d'une source de chaleur douce ou dans le déshydrateur.

Rincer les noix de cajou et les mettre dans le mélangeur avec le jus de citron, un oz d'eau et l'ensemble des ingrédients sauf l'huile de coco.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et onctueuse.

Le mélange doit être assez fluide mais pas liquide. Si il semble trop épais, ajouter un peu d'eau.

Ajouter l'huile de coco fondue et mixer de nouveau.

Sortir le moule du congélateur, et verser la crème jusqu'en haut du moule.

Décorer d'une tranche d'ananas frais (optionnel).

Remettre au congélateur.

Les saveurs sont encore plus présentes le lendemain mais il peut être dégusté le jour même !

30 à 45 minutes de congélateur + 45 minutes de frigo suffisent pour les plus pressés.

Inutile de passer une lame de couteau pour faciliter le démoulage, simplement ouvrir le moule à charnière et le tour est joué !

Une astuce pour simplifier le démoulage : je glisse une feuille de papier sulfurisé sur le fond de mon moule et je l'enferme en fermant mon moule à charnière. Il faut que le papier sulfurisé soit le plus plat possible. Je coupe le surplus et voilà !

Ainsi, le démoulage se fera aisément.

Parfum d'aneth fraîche

2012-02-19T15:34:00.000+01:00

Aujourd'hui, des craquelins à l'aneth et au sarrasin servis avec une douce crème de cajou.

LES CRAQUELINS

4 oz de graines de lin blond

4 oz de sarrasin germé déshydraté

1 cuillère à soupe de levure alimentaire (optionnel)

1 cuillère à soupe d'aneth fraîche coupée finement

Fleur de sel et poivre

8 oz d'eau

Mettre à tremper les graines de lin dans les 8 oz d'eau durant 20 minutes, dans un contenant assez grand pour pouvoir ensuite y ajouter les autres ingrédients.

Réduire en poudre le sarrasin, nettoyer et couper l'aneth finement et ajouter aux graines de lin.

Saler, poivrer, ajouter la levure alimentaire et bien mélanger avant d'étaler sur une feuille de paraflex. Laisser 4 à 6 heures puis retourner et laisser directement sur la grille jusqu'à ce que vos craquelins soient bien secs.

DOUCE CRÈME DE CAJOU

4 oz de noix de cajou trempées 4 heures

Le jus d'un demi citron

Quelques brins d'aneth

1 à 2 oz d'eau

Fleur de sel et poivre

Une goutte d'huile de lin

Ail, oignon ou échalote

Après avoir rincé et égoutté les noix de cajou, les mettre dans le mélangeur avec le reste des ingrédients sauf l'aneth et mixer jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et onctueuse.

Ajouter l'aneth ciselée finement et mélanger délicatement à la cuillère. Laisser reposer quelques heures au frigo pour que les saveurs se mélangent bien.

Pour proposer une assiette complète, j'ai servi ces craquelins et cette crème douce avec un nid de betterave et sa sauce aux noix de Grenoble.

Champignons à la grecque

2012-02-18T15:39:00.000+01:00

J'ai repensé aux champignons à la grecque, je ne sais pas trop pourquoi... Sans doute parce qu'il y avait des champignons dans le frigo que j'avais envie de mettre dans le déshydrateur.

Ça fait bien longtemps que je n'en n'ai pas mangé mais j'aime cette association de petits champignons dans une sauce tomate un peu épicée et légèrement sucrée.

Voilà donc une version crue des champignons à la grecque, petite portion pour tester.

Il me restait une quinzaine de petits champignons, type champignons de Paris, je les ai nettoyé puis mélangés avec un peu d'huile d'olive, un filet de citron, fleur de sel, poivre et thym séché avant de les glisser dans le déshydrateur pour 6 à 8 heures.

Il ne faut pas que les champignons deviennent totalement secs.

Une fois les champignons déshydratés, j'ai fait une sauce en mettant dans le blender : 1/2 grosse tomate, 1 morceau de tomate séchée. le jus d'un demi citron, un petit morceau d'oignon, un petit morceau d'ail, une goutte de sirop d'agave, une goutte d'huile d'olive, un peu de piment, poivre, thym et coriandre.

À la main, ajouter une carotte coupée en brunoise et un peu d'oignon émincé.

Je voulais mettre du persil frais mais j'ai oublié !

Mélanger aux champignons et servir.

Dès que je retrouve de jolis petits champignons bio et du persil frais, je ferai un second test. Parce qu'avec du persil frais ça aurait été encore mieux.

C'est plutôt chouette comme tapas ou petite entrée, ça change d'une salade de champignons plus classique.

Avec des craquelins doux, comme garniture de sandwich ou de pizza crue...

Tarte au citron

2012-02-17T19:20:00.000+01:00

Une tarte qui fait honneur au citron, en toute simplicité.

Une bonne façon de commencer le week-end.

Pour deux amoureux du citron :

POUR LA PÂTE :

4 oz (110 gr) d'amandes
1 grosse cuillère à café de purée de datte
Une pincée de sel
1/4 de cuillère à café de vanille en poudre
Quelques zestes de citron

POUR LA CRÈME CITRONNÉE :

2 oz (55 gr) de noix de cajou trempées 4 heures environ
Jus d'un citron
Un peu de vanille en poudre
Une pincée de sel
2 à 3 cuillères à soupe d'huile de coco fondue
Eau (à ajuster)

Étape 1 :

Mixer les amandes pour les réduire en poudre.
Les mettre dans un bol avec les zestes de citron, la vanille et le sel. Mélanger et ajouter la pâte de datte.
À la cuillère ou avec les mains, mélanger jusqu'à obtenir une pâte compacte.
Il suffit maintenant de tapisser le moule de la pâte obtenue en travaillant un peu les bords

pour que la croûte soit jolie !
Réserver au congélateur.

Étape 2 :

Rincer les noix de cajou, les mettre dans le blender avec le jus de citron, quelques gouttes d'eau (ajuster pour que la crème ne soit ni trop épaisse ni trop liquide), la vanille et le sel. Mixer puis ajouter l'huile de coco fondue et mixer de nouveau.
La crème doit être onctueuse et lisse.

Et enfin, la tarte :

Sortir la pâte du réfrigérateur, la démouler sur une assiette et verser la crème à l'intérieur.
Décorer de quelques baies de goji et remettre au congélateur une demie heure puis au frigo.
Une heure de réfrigération suffira mais un peu plus c'est encore mieux !

Pour l'heure du thé, le dessert, un petit creux, en amoureux, toutes les occasions sont bonnes pour une tarte au citron !

Vitamines et minéraux

2012-02-17T14:12:00.000+01:00

Pour faire le plein de vitamines et minéraux pendant l'hiver, avant l'hiver, après l'hiver !

Une salade revitalisante simple et rapide à préparer.

2 belles poignées de wakame séché

Un petit bouquet de persil

1/4 d'oignon

Sauce : 2 cuillères à soupe de sauce tamari

1 cuillère à soupe d'huile de lin

1cuillère à café d'huile de sésame

1 cuillère à café de sirop d'agave

Quelques gouttes de citron

Réhydrater le wakame dans l'eau (20 minutes environ suffisent).

Pendant ce temps là, laver le persil puis le hacher pas trop finement.

Couper un oignon en tranches très fines à la mandoline mais n'en mettre qu'un quart environ dans la salade.

Rincer le wakame et retirer le surplus d'eau, le mettre dans un grand bol avec le persil et les rondelles d'oignon. Mélanger délicatement puis ajouter la sauce.

Bien mélanger de nouveau, laisser reposer 5-10 minutes ou manger tout de suite !

Accompagner d'un thé vert ou une infusion de ginseng.

Le wakame est une algue riche entre autres en phosphore, cuivre, calcium et magnésium. Utiliser les algues au quotidien offre un apport en vitamines et minéraux extrêmement intéressant.

Je reviendrai sur le sujet prochainement.

Le persil riche en fer et en vitamine C. Il contient 2 fois plus de vitamine C que le kiwi et 3 fois plus que le citron ! A utiliser en salade, smoothies, jus, peu dispendieux c'est une verdure vitaminée fort appréciée en Lémurie intérieure.

Crackers un peu rouges

2012-02-16T09:01:00.000+01:00

Entre pain et craquelin, ces crackers au poivron rouge un peu relevés sont mes favoris de la semaine !

1/2 poivron rouge ou un entier si il est petit

1/4 de courgette

4 oz de pulpe d'amande

4 oz de lin moulu

Fleur de sel

1/2 petite gousse d'ail

Mettre à tremper une nuit 4 oz d'amandes.

Le matin, les rincer puis les mixer avec 500 ml d'eau pour réaliser un lait onctueux.

Filtrer, mettre le lait au frais (conservation 2 ou 3 jours) et mettre la pulpe d'amande dans le mélangeur.

Y ajouter le poivron, la courgette, la fleur de sel et l'ail.

J'ajoute ensuite la poudre de lin dans un récipient à part et je mélange à la main.

Il ne reste plus qu'à étendre sur les feuilles de paraflex, le plus finement possible.

Laisser environ 5 heures puis retourner directement sur la grille et laisser encore 8 à 10 heures environ.

Il faut que les crackers soient bien secs.

Les proportions donnent 6 grands crackers.

Je les conserve 3-4 jours dans un pot hermétique mais pas au frigo sinon ils ramollissent.

Pour accompagner une salade ou pour un petit creux, pour un sandwich ou une pizza...

Plein d'options pour ces crackers un peu moelleux et croustillants.

Sorbet minute

2012-02-15T08:45:00.000+01:00

Un dimanche soir.

Une envie de fruits, de sorbet, d'une belle couleur comestible... Et voilà, un sorbet minute aux fruits rouges !

6 oz environ d'un mélange fruits rouges congelés biologiques

1 cuillère à soupe de sirop d'érable

1 cuillère à café de lucuma

Le jus d'un demi citron (ou un entier)

1 cuillère à soupe de bleuets séchés

Mettre le tout (sauf les bleuets séchés) dans le mélangeur avec un peu d'eau, pas trop et mixer pour obtenir une belle consistance.

Ajouter les bleuets séchés et mélanger délicatement puis réserver au congélateur jusqu'au moment de servir.

Nous les avons mangé le soir même, avec quelques bleuets séchés supplémentaires et une goutte de sirop d'érable sur le dessus au moment de servir.

Les quantités donnent deux portions.

Des feuilles vertes !

2012-02-14T08:47:00.000+01:00

Trouver de la belle verdure, de belles salades, des herbes fraîches, biologiques.... Cela reste encore exceptionnel alors, quand je peux mélanger dans un même saladier roquette et feuilles d'épinard, le repas en est immédiatement transformé !
Comme il est doux de croquer des feuilles bien vertes, qu'on soit ou non un koala !

Voici une salade toute simple pour souper ou déjeuner...

(Pour une personne)

1 belle poignée de petites feuilles d'épinard

1 belle poignée de roquette

1/2 poivron rouge

Quelques cerneaux de noix

Quelques abricots secs

Laver et essorer les feuilles vertes.

Si les feuilles d'épinard sont grandes, les couper en lanières.

Couper le demi poivron en fines lamelles et les abricots en petits morceaux.

Ajouter les cerneaux de noix, la sauce, mélanger et manger !

La sauce : une petite gousse d'ail, huile d'olive, vinaigre de cidre de pomme, za'atar, sel et poivre.

Navet en salade hivernale

2012-02-13T11:11:00.000+01:00

1 beau navet

Une poignée d'abricots secs

4 figues sèches

Le jus d'une belle orange

Le jus d'un citron ou d'un demi

Quelques brins de persil frais

Presser l'orange et le citron et réserver.

Nettoyer et éplucher le navet, le couper en fines tranches à la mandoline puis couper de nouveau les tranches obtenues en petits morceaux.

Mettre dans un bol et arroser avec le jus de citron et orange.

Couper en petits morceaux les abricots et les figues et mélanger au navet, ajouter un peu de jus d'agrumes, les fruits secs vont en absorber un peu et les rendre ainsi plus moelleux.

Nettoyer le persil, le couper finement et l'ajouter lui aussi à la salade, bien mélanger et aplatir un peu sur le dessus, couvrir et laisser au frigo jusqu'au moment de servir.

Les proportions donnent 4 petites verrines, c'est une agréable alternative pour le navet cru. La salade est douce et parfaitement de saison !

Une trempette couleur carotte

2012-02-12T10:33:00.000+01:00

1 petite carotte

2 oz de noix de cajou trempées 4 heures

1 cuillère à soupe de thym séché

Le jus d'un citron

1 petite gousse d'ail

1 goutte d'huile d'olive

Fleur de sel et poivre

Eau

Après avoir rincé et égoutté les noix de cajou, les mettre dans le mélangeur avec l'ensemble des ingrédients et un peu d'eau puis mixer !

Ajouter de l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir un mélange lisse et onctueux.

Trio gagnant et baies de goji

2012-02-11T10:46:00.000+01:00

Un lait d'amande chocolaté délicatement sucré aux dattes avec quelques baies magiques, une bonne boisson pour un après-midi d'hiver, non ?

Première étape, le lait d'amande:

Mettre à tremper 4 oz d'amandes pendant 4 heures à une nuit, mais 4 heures suffisent.

Rincer les amandes et les mettre dans le mélangeur avec environ 500 ml d'eau.

Mixer.

Verser ensuite le mélange obtenu dans un filet en nylon au dessus d'un récipient assez grand puis presser la pulpe qui se trouve dans le filet pour en extraire le lait d'amande.

Remettre le lait dans le mélangeur ou dans un contenant hermétique.

Neutre, il se garde environ 3 jours.

Les proportions (4 oz d'amandes pour 500 ml d'eau) donnent un lait assez onctueux

et un peu " épais ". Pour avoir un lait plus ou moins épais, il suffit de le mixer avec plus ou moins d'eau, c'est au goût.

Deuxième étape, aromatiser le lait d'amande :

J'avais dans mon frigo une crème de datte au chocolat, délicieuse sur des craquelins ou des rondelles de banane mais j'ai eu envie d'en mettre deux cuillères dans mon lait d'amande.

8 oz de dattes deglet nour trempées

2 cuillères à café bombées de cacao en poudre cru

1 cuillère à café de lucuma

1 cuillère à café de sirop d' agave

Mettre à tremper les dattes 1 heure ou deux, puis les mixer avec un peu d'eau. Le but étant d'obtenir une crème de datte plus qu'une pâte. Le mélange doit être lisse et onctueux.

Mettre la crème dans un bol, ajouter le cacao, le lucuma et le sirop d'agave et bien mélanger à l'aide d'une cuillère.

Les proportions donnent un pot de 8 oz environ qui se conservera une bonne semaine au frigo.

Maintenant, il suffit de mettre dans le blender le lait d'amande, deux cuillères à café de crème de datte chocolatée et une petite poignée de baies de goji, mixer et voilà

deux grands verres ou quatre plus petits !

Ainsi aromatisé, le mieux est de boire le lait la journée même, mais il se conservera jusqu'au lendemain au frigo.

Suggestion énergétique et joyeuse : tremper une noix du brésil (ou plusieurs ! ) dans la crème de datte chocolatée et croquer !

Los nachos, salsa et crème sûre

2012-02-10T09:00:00.001+01:00

J'ai testé cette semaine la recette de Nachos de Crudessence.

Il convenait donc de leur faire honneur avec une sauce salsa, une crème sûre tomatée et un écrasé d'avocat. Et puis, comme il est rare à cette table qu'il n'y ait point de salade, une petite salade de carottes avec sa sauce personnalisée !

Les Nachos

8 oz de poudre de lin

13 oz environ d'eau

1/2 oignon

5 oz de tomates séchées

1 cuillère à table et demie de vinaigre de cidre de pomme

2 cuillères à table et demie de romarin haché

2/3 de cuillère à table de fleur de sel

1/3 de gousse d'ail

Poivre noire moulu

Cayenne

Mettre la moitié du romarin et l'ensemble des ingrédients, sauf le lin, dans le mélangeur. Mélanger en une purée uniforme, ajouter le lin et mélanger à nouveau.

Placer dans un bol et mélanger le reste du romarin à la main.

Étaler très mince sur les feuilles de paraflex.

Déshydrater pour 8 heures, tourner sur les feuilles quadrillées, couper en triangles et laisser encore 8 heures .

La crème sûre tomatée

4 oz de noix de cajou trempées 4 heures

1 tomate

Une petite gousse d'ail

Le jus d'un citron

Fleur de sel et Poivre

Un trait d'huile d'olive au citron

Un peu d'eau

Rincer et égoutter les noix de cajou.

Passer la tomate au mélangeur puis ajouter les noix de cajou et le reste des ingrédients.

Ajouter un peu d'eau si cela est nécessaire.

La crème sûre doit être lisse et assez fluide mais pas liquide.

La tomate lui donne une jolie couleur rosée.

Salsa mangue

Quelques tranches de mangue déshydratée

3 tomates (de petite taille)

3/4 d'un oignon rouge

1 cuillère à soupe de tamari

Le jus d'un demi citron

Une demie petite gousse d'ail

Fleur de sel et poivre

1 petite branche de céleri

1 /8 de poivron rouge
Piment de cayenne

Mettre à tremper les tranches de mangue une heure ou deux.

Une fois qu'elles sont réhydratées, les mettre dans le mélangeur avec 2 tomates, 1/2 oignon, l'ail, le tamari, le jus de citron, la cayenne, la fleur de sel et le poivre.

Mettre dans un grand bol.

Couper en brunoise 1 tomate, 1/4 d'oignon rouge, la petite branche de céleri et le poivron rouge et incorporer au mélange mixé.

Couvrir et laisser une heure ou deux au frigo pour que les saveurs se mélangent bien et qu'elle ait une belle consistance.

Petite salade + sauce personnalisée

2 carottes de taille moyenne

Jus d'un demi citron

1 cuillère à soupe de tahin cru

1/4 de cuillère à café de miso

Poivre

Filet d'huile d'olive au citron

Eau

Faire de très fines tranches de carottes à la mandoline, dans la longueur.

Au couteau, faire ensuite de très fines lanières et réserver dans un petit saladier.

Pour la sauce, mettre dans le mélangeur les morceaux de carotte restants et l'ensemble des ingrédients avec un peu d'eau.

Mixer et voilà !

On obtient une sauce joliment orangée, délicatement citronnée, il ne reste plus qu'à mélanger.

Et pour l'écrasé d'avocat, il suffit simplement d'écraser grossièrement un avocat (ne pas en faire une purée, laisser des morceaux) avec le jus d'un demi citron, de la fleur de sel et du poivre, puis, servir avec parsemé sur le dessus un quart d'oignon rouge émincé et un trait d'huile d'olive au citron.

Tout semble réuni pour que les Nachos ne se sentent pas trop seuls !

" LE " brownie

2012-02-09T09:06:00.000+01:00

Et voilà ! J'ai fait le brownie, recette de chez Crudessence..... Mais pourquoi avoir attendu si longtemps ?

Je suis dans l'impossibilité de répondre à cette question mais j'ai l'impression que c'est le retour d'une addiction... Passagère ? Seul le temps saura nous le dire....

J'ai divisé par trois les proportions de base que voici :

3 tasses de pacanes mixées mais pas trop pour qu'il reste des morceaux

1 tasse de dattes dénoyautées trempées deux heures

1 tasse et demie de dattes dénoyautées

3/4 de tasse de poudre de cacao cru

1 cuillère à thé et demie d'essence de vanille

1 pincée de sel

Le glaçage

1/4 de tasse d'huile de coco fondue

1/4 de tasse de poudre de cacao cru

1/4 de tasse de nectar d'agave

1/2 cuillère à café d'essence de vanille

1 pincée de sel

Il est vraiment simple à réaliser alors il ne faut surtout pas s'en priver !

Mixer les pacanes mais pas en poudre ! Laisser des morceaux pour que ça croque un peu !

Couper en petits dés la tasse et demie de dattes et les ajouter aux pacanes, ainsi que le cacao, l'essence de vanille et la pincée de sel. Mélanger puis ajouter la purée de dattes réalisée avec les dattes trempées. Bien mélanger (avec les mains c'est mieux ! ) pour que la préparation soit homogène et mettre dans un plat en prenant soin de bien lisser le dessus.

Pour le glaçage, mélanger tout les ingrédients et remuer jusqu'à obtention d'un mélange totalement lisse et fluide puis verser sur le dessus du brownie et bien le répartir.

Mettre au frais au moins une heure, plus c'est mieux et .....

Faire plaisir à ses papilles !

Vous pouvez retrouver la recette en images vivantes avec Stéphanie, ICI !

Salade de poire, toute simple...

2012-02-08T18:44:00.000+01:00

Pour deux personnes

2 poires

Le jus d'un demi citron

Une pincée de cannelle

Un dessert de saison, simple et léger.

Couper les poires en tranches régulières après les avoir pelées et otêr le trognon.

Mélanger délicatement avec le jus de citron et la cannelle.

Servir !

Pour mon petit Monsieur Valentin, ça n'attendra pas la Saint Valentin !

2012-02-08T08:02:00.000+01:00

Une recette, deux clignements d’œil !

A mon petit Monsieur Valentin, parce que j'ai tout de suite pensé à lui en voyant la recette de Julie...

Qu'est-ce qui se cache à l'intérieur de ce petites balles d'énergie au chocolat ?

Indice 1 : un fruit à coque sans coque, ça croque

Indice 2 : des fois on en trouve dans les pommes.... !

Indice 3 : les écureuils viennent les grignoter dans nos placards si on les laisse rentrer

Tu as trouvé ?

Si oui, tu as gagné une boîte de ces petites balles magiques mais.... Comme les écureuils risquent de la chiper au postier, il faudra attendre que je vienne faire une escapade vers chez toi !

Pour la recette de Julie, que je remercie soit dit en passant, c'est par ici !

Mmmmmhhhh.............

2012-02-07T08:46:00.000+01:00

Monsieur aime et moi aussi !

Merci Kate, une fois encore !

(recette de Kate Wood tirée de son livre CRU)

10 oz de noix du Brésil prétrempées 8 à 12 heures

7 oz de fraises ou des baies de votre choix

(j'ai utilisé un mélange de baies que j'ai fait décongeler à température ambiante)

2 oz de dattes dénoyautées

(j'ai mis deux grosses dattes medjool)

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 demie tasse à 1 tasse d'eau

2 cuillères à thé de cannelle

Mélanger tous les ingrédients, sauf les fruits, au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée. Il ne doit pas rester de morceaux de noix ! Comme souvent, ajouter l'eau progressivement et en utiliser le moins possible pour que les biscuits ne soient pas trop mous.

Ajouter ensuite les baies en remuant à la main.

Étendre le mélange sur un plateau du déshydrateur et sécher pendant 12 heures.

Couper la feuille en 25 biscuits, puis les retourner et laisser encore 12 heures dans le déshydrateur.

Conservation : une semaine dans un contenant hermétique, au frigo.

Ces biscuits sont vraiment délicieux ! J'ai hâte de pouvoir les tester avec des baies fraîches !

Je les imagine avec des bleuets frais du Québec.... Ceux du marché bio des Bontés de la Vallée !
Mais j'arrête d'y penser immédiatement parce que...
C'est un peu loin de mon espace-temps pour le moment !

Refaire cette recette sans bleuets frais ?

Trèèèèèès bientôt pour leur donner une autre forme et les faire peut-être un peu plus épais ou avec d'autres fruits mais les fruits rouges font des biscuits un peu rosés alors... C'est joli et comme la Saint Valentin approche, c'est une couleur à l'ordre du jour pour qui aime la fêter !

Les tapetes bio de l'hortet

2012-02-06T13:48:00.001+01:00

Ce week-end, nous, Monsieur et moi, sommes allés déjeuner dans un restaurant biologique végétarien avec quelques plats végétaliens au menu, Les tapetes bio de l'hortet.

(page facebook)

Premier point positif, ils proposent du Kombucha, une marque que j'avais déjà testé sur Madrid mais pas retrouvée depuis. Ils proposent plusieurs " saveurs ", j'ai choisi thé vert, plutôt agréable.
Pour le moment, c'est le seul Kombucha dont l'équilibre entre saveur et pétillant me plaise depuis mon retour en Europe.

Le repas....

Je passe l'entrée, association sympathique (spaghettis avec pesto de brocoli et noix de Grenoble) mais peu savoureux et... Quelque peu huileux !
Le plat, assez simple, mais la "sauce " , esprit ratatouille, s'harmonise bien avec les boules de riz aux herbes et sésame.

Le dessert, j'opte pour une crème d'avoine au chocolat. C'est assez rare d'avoir autre chose qu'une compote de pomme lorsqu'on a envie d'un dessert végétalien en Espagne, je ne pouvais donc pas ne pas goûter ! La consistance n'est pas vraiment celle d'une crème mais..... Peut-être suis-je trop exigeante !?

Voilà donc un lieu où, pour une somme raisonnable (14 euros) il est possible de manger végétalien, rien d’extravagant mais sans que les serveurs nous regardent avec des grands yeux et sans avoir l'impression de déranger ! C'est un point à ne pas négliger !! Le service est agréable, le cadre simple et plutôt calme, idéal pour prendre son temps et bavarder, à deux ou à plusieurs !

Chou blanc, sauce blanche

2012-02-06T11:42:00.000+01:00

Une sauce légère pour varier les plaisirs autour de la salade de chou...

2 oz de noix de cajou (trempées 4 heures environ)

Un filet d'huile d'olive au citron

Du romarin frais

Fleur de sel et poivre noir

Eau, assez pour avoir une consistance plus fluide que crémeuse. Ajouter progressivement.

Pour le chou, simplement le couper finement, à la main ou à la mandoline, verser la sauce et bien mélanger. Laisser reposer un peu avant de servir.

Cette fois-ci, je n'avais pas pas "massé" le chou avant, la salade était donc plutôt croquante, mais on peut très bien l'amollir un peu avec du sel avant de le mélanger à la sauce.

C'est une salade très douce, qu'on servira plutôt en petite quantité, en accompagnement d'autres choses.

Pudding pomme-cannelle et " Grabigouji "

2012-02-05T11:11:00.000+01:00

(Pour une portion)

1 petite pomme

1 cuillère à café et demie de poudre de chia blanc

1 cuillère à café de purée d'amande crue

1 cuillère à café de mesquite

1 cuillère à café de sirop d'agave

Une pincée de cannelle

1 poignée de raisins secs

Mixer la pomme avec un peu d'eau et ajouter le reste des ingrédients sauf les raisins secs et le sirop d'agave.

Servir et ajouter sur le dessus les raisins secs et le sirop d'agave.

La cannelle parfume délicatement et la consistance obtenue avec le chia donne à ce pudding de vraies saveurs de desserts hivernaux.

***

Quand j'arrive chez LB, je lui dis : " Bonjour Grabigouji."

Et Louise de répondre : " Grabigouji. "

Alors je suis contente - ça veut dire que tout va bien.

Pendant plusieurs années LB a chantonné ou repris vaguement des airs archiconnus de comptines pour enfants.

Petit à petit le texte initial s'est transformé en onomatopées. Puis la mélodie, à son tour à disparu. Ne reste maintenant que Grabigouji

(...) qui signifie bien des choses.

D'abord comme je l'ai écrit, c'est notre nom de code à elle et moi, mais c'est aussi l'expression d'un désir, l'envie de faire un dessin, de voir les oiseaux sur la terrasse

(...)

Grabigouji pour toujours.

***

When I arrive at LB's house, I say " Hello Grabigouji. "

And Louise replies " Grabigouji. "

Then I'm happy - it means that all is well.

For several years now, LB has sung or vaguely picked up very well-known tunes from children's nursery rhymes.

Little by little, the initial text has been transformed into onomatopoeia. Then the melodic line disappears in turn. Now only Grabigouji remains

(...) which takes on all sorts of meanings.

Firstly, as I've written, it is the code name we share between us, but it is also the expression of a desire, the desire to make a drawing, to see the birds on the terrace (...)

Grabigouji forever

Brigitte Cornand

GRABIGOUJI

À Louise Bourgeois,
mon amie

To my friend
Louise Bourgeois

Un monde végétal

2012-02-04T13:01:00.002+01:00

Au fil des semaines à venir, des nouveautés en Lémurie intérieure,
les pérégrinations, créations et autres bonheurs du monde végétal.
A suivre (colonne de droite) dans la rubrique UN MONDE VÉGÉTAL.

Les ingrédients magiques se sont déjà subrepticement installés, et aujourd'hui, Fétiches, avec pour commencer cette série de prose culinair'amoureuse : le fenouil.

Le fenouil

De la familles des Apiacées (plantes herbacées), le fenouil fait partie de mes addictions. Si je croise sur mon chemin leur bulbe blanc et charnu qui harmonieusement devient de vertes tiges feuillues, je ne peux résister à la tentation.

Son odeur anisée très vite me titille les narines.

Si tant est qu'ils soient assez beaux et frais pour me tendre les bras, je peux aisément rentrer chez moi avec quatre ou cinq fenouils dans mon panier.

Plus ?

Peut-être, mais restons sérieux. je ne veux point me transformer en fenouil.

Je les range délicatement dans mon frigo et maintenant que je sais qu'ils sont là, plus besoin de me questionner sur ce qu'il y aura dans mon assiette aux prochains repas !

Voici venu le temps de sortir le fenouil numéro un.

Ah ! Simplement le revoir, le sentir de nouveau entre mes mains, sa douce odeur anisée....

Mes sens sont en éveil.

Je le coupe en deux dans la hauteur et apparaissent alors ses feuilles épaisses imbriquées les unes dans les autres, je retire les parties un peu dures ou trop fibreuses, le rince à l'eau claire et vient le moment de l'émincer.

Je le prépare le plus souvent vraiment simplement, c'est ainsi que je le préfère.

Emincé, après avoir été coupé en deux, je lui fais parfois partager l'assiette avec de l'orange ou de la clémentine, il m'arrive d'y ajouter un peu d'avocat.

Mais tout seul tout seul tout seul, avec une sauce huile d'olive + un agrume au choix (orange, clémentine ou citron) + Fleur de sel et poivre + éventuellement un peu de za'atar, de graines de carvi ou une herbe de votre choix....

Enfin vient le temps de manger ce fétiche de fenouil numéro un, je peux le manger en toute tranquillité, il reste numéro deux et trois et ....

C'est doux et parfumé, croquant et délicat....

L'émotion ?

Un apaisement quasi-immédiat, dès la première bouchée.

Calme et sérénité sont les alliés de cette apiacée ...

Fenouil enchanteur ?

Retrouvez Fétiches ICI !

Extracoulis de chocolat !

2012-02-03T11:34:00.000+01:00

J'ai envie d'un dessert, de banane et de chocolat.... Improvisation séduisante à la portée de toutes les mains !

Pour un grand dessert ou deux moins grands !

2 petites bananes

2 cuillères à café de purée d'amande crue

1 cuillère à café de mesquite

1 cuillère à café bombée de cacao en poudre cru

1/2 cuillère à café de lucuma

1 cuillère à café de sirop d'agave

De l'eau

Baies de goji

Dans un bol, mettre la poudre de mesquite, le lucuma, la purée d'amande et un peu d'eau, mélanger jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Ajouter de l'eau au fur et à mesure pour obtenir un mélange assez fluide.

Ajouter le sirop d'agave et le cacao et mélanger bien jusqu'à ce que le coulis soit lisse et onctueux.

Mettre quelques baies de goji au fond des verres.

Couper les bananes en tranches un peu épaisses et répartir dans les verres, en intercalant avec le coulis de chocolat et les baies de goji.

Et maintenant, il ne reste plus qu'à profiter du moment !

Baies de Goji : Petit fruit rouge hautement puissant doté de pouvoirs magiques. il renferme :

18 sortes d'acides aminés, y compris les 8 essentiels

21 oligo-éléments (zinc, fer, cuivre, phosphore, sélénium....)

40 fois plus de vitamine C que dans les oranges

Des acides gras essentiels et de l'Omega 3

Une source importante d'antioxydants et de caroténoïdes

Les baies de goji peuvent se grignoter telles quelles, mais elles s'ajoutent aisément aux salades, céréales, smoothies, desserts......

Sauce aux pignons de pin

2012-02-02T11:21:00.001+01:00

Je n'ai plus les proportions exactes en tête... Approximativement donc, il faut mettre à tremper 4 heures environ 2 oz de pignons de pin, les égoutter puis les mixer avec un peu d'eau, une petite gousse d'ail, un trait d'huile d'olive parfumée au citron ou celle de votre choix, un peu de poivre, de fleur de sel, le jus d'un demi citron et quatre ou cinq cuillères à café de jus de clémentine.
Ajuster la quantité d'eau à la consistance de sauce voulue. Je l'ai faite plutôt liquide mais pourquoi pas la faire plus onctueuse.

Sauce improvisée pour salade improvisée composée de salade verte, céleri branche, clémentine et wakame.

Sept rouleaux fruités à la ricotta et leurs accompagnements

2012-02-01T10:34:00.003+01:00

Doux, frais, croquant, fruité, léger, ensoleillé....

De nombreux adjectifs synonymes de "quiétude alimentaire" conviennent à ce repas festif et coloré....

Ça demande un peu de préparation mais la dégustation est une agréable récompense !

Pour les 7 rouleaux :

2 courgettes

1 orange de table

Une belle poignée de figues sèches

Une belle poignée d'abricots secs

Ricotta de macadam

Pour la ricotta de macadam :

4 oz de noix de macadamia trempées 4 heures environ

Une gousse d'ail

Fleur de sel et poivre

Le jus d'un demi citron

Eau

Après avoir rincé et égoutté les noix de macadamia, les mettre dans le mélangeur avec un peu d'eau, le jus de citron, la fleur de sel, le poivre et l'ail.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène mais un peu " granuleuse " Il ne doit pas rester de morceaux croquants bien que la préparation ne soit pas lisse. Ajouter l'eau progressivement pour ne pas risquer d'avoir une ricotta trop liquide.

Le mélange doit être aéré mais se tenir.

Conserver au frais.

Comment procéder pour les rouleaux en 3 étapes :

Étape 1 : Faire de très fines tranches de courgettes (dans la longueur) avec la mandoline. Couper en brunoise les abricots secs et les figues sèches. Peler à vif l'orange et la couper en quatre puis en tranches un peu épaisses pour obtenir de beaux morceaux mais pas trop gros non plus.

Étape 2 : Humidifier les feuilles de riz, les poser à plat et disposer 3 tranches de courgettes dans la hauteur en les faisant se chevaucher un peu. Un peu plus d'une cuillère à café de ricotta au centre, quelques morceaux d'orange et environ 2 cuillères à café de brunoise de fruits secs.

Étape 3 : Et maintenant, il faut rouler !

Pour changer un peu, j'ai fait une sauce verte acidulée :

(Pour tremper et pour la petite salade)

Mettre dans votre mélangeur :

Le jus d'un demi citron

1 tranche d'orange

1 petit morceau de céleri

Plus ou moins tous les morceaux de courgette restants mais conserver les plus belles tranches pour la salade et les "brochettes"

1 cuillère à soupe de tamari

Un peu de poivre

Il ne reste plus qu'à y tremper les rouleaux !

La petite salade :

Le restant de brunoise de fruits secs

Les fines tranches de courgettes coupées de nouveau dans la longueur en très fines lanières

1/4 de poivron rouge coupé en brunoise

Mélanger délicatement avec un peu de sauce verte.

Et pour finir, les " brochettes ":

Quelques lanières de poivron rouge

3 abricots secs moelleux coupés en deux dans l'épaisseur

Quelques pousses de poireaux (ou autres pousses)

6 fines tranches de courgettes

Rouler et piquer !

A tremper dans la sauce verte, comme un sushi.

Bonne humeur assurée !

Sauce douce au jus de pomme

2012-01-31T11:57:00.003+01:00

Lunch tout doux pour grise journée Barcelonaise.

(Oui, oui, vous avez bien lu! C'est très rare mais ça arrive!)

Souvent, j'aime mêler la pomme à mes salades, mais aujourd'hui, j'ai eu envie de la passer dans l'extracteur à jus pour l'utiliser directement dans ma sauce.

Pour la salade (1 portion):

1 petit fenouil coupé en fine tranches

Quelques bouts de tiges feuillues de céleri branche

3 champignons de paris coupés en tranches

Une petite poignée de graines germées (ici des pousses de poireau)

Quelques cerneaux de noix de Grenoble

Pour la sauce (1 portion):

2 cuillères à soupe de jus de pomme (fuji)

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 goutte de vinaigre de cidre de pomme

Gingembre

1/4 de cuillère à café de poudre de nopal

Fleur de sel et poivre

Après avoir coupé les légumes, les mélanger doucement à la main et mettre sur le dessus les pousses de poireaux et les cerneaux de noix. Vous pouvez mettre d'autres pousses et germinations mais comme il n'y a pas d'oignon, ail ou échalote dans cette salade, les pousses de poireau parfument bien et c'est une belle harmonie de saveurs et de substances.

Pour la sauce, le mieux est un jus de pomme tout frais. Extraire le jus à l'extracteur à jus et si vous le souhaitez, ajouter un morceau de gingembre frais.

Ensuite, il ne reste plus qu'à mélanger dans un petit bol deux cuillères à soupe de jus de pomme gingembré, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 goutte de vinaigre de cidre de pomme, la fleur de sel, le poivre, et un quart de cuillère à café de poudre de Nopal.

Mélanger bien et répartir sur la salade.


Ne pas oublier de se servir le jus de pomme gingembré fraîchement pressé pour accompagner cette salade! Bon appétit !

Nopal : Cactus bienfaisant, on lui attribue des propriétés régulatrices du taux de sucre et de graisses dans l'organisme. Proposé sous forme de poudre d'un vert très pâle, il peut être utilisé régulièrement ou ponctuellement afin de favoriser un bon fonctionnement du foie et adoucir l'excès d'acidité.

Un goût de zouzou !

2012-01-30T10:12:00.005+01:00

C'est un peu avant Noël que je décide de tenter l'aventure :

Faire des boules d'énergies à l'abricot et aux baies de goji....

Et pour le plus grand plaisir de mes papilles.... Je retrouve un petit quelque chose du zouzou abricot et baies de goji de chez Crudessence ! Voilà donc ma recette improvisée :

4 oz d'amandes réduites en poudre

4 oz de noix de coco râpée

4 oz de purée d'abricots secs. raisins secs et baies de goji

4 petites cuillères de graines de chia noir

1 cuillère à café de zestes de citron

1 poignée de baies de goji coupées en morceaux

Gingembre en poudre

Mettre à tremper des abricots secs, des raisins secs et des baies de goji pendant 1h30 à 2 heures puis égoutter les et mixer pour obtenir une pâte la plus compacte possible.
Pour les quantités, j'ai mis 3/4 d'abricots secs, 1/4 de raisins secs et une poignée de baies de goji.

Dans un saladier assez grand pour aller y remuer les deux mains, mettre les amandes réduites en poudre, la noix de coco râpée, les graines de chia noir, les zestes de citron, une poignée de baies de goji (non trempées) préalablement coupées en petits morceaux et un peu de gingembre en poudre. Mélanger bien l'ensemble des ingrédients puis y ajouter la pâte de fruits secs et mélanger de nouveau pour que la pâte d'abricots et raisins enrobe les ingrédients secs.

Former ensuite des boules avec vos mains puis les rouler dans des graines de pavot, de sésame ou des la noix de coco râpée...

Voilà des boules d'énergie prêtes à être partagées, distribuées, mangées !

Natte d'ail

2012-01-29T10:53:00.001+01:00

Ce temps me semble lointain mais il n'est pas si éloigné...

Je n'étais pas encore végétalienne et n'avais pas encore entendu parler d'alimentation vivante mais déjà, l'espace cuisine de notre petit appartement était mon favori.

Remplir mon panier de fruits et légumes minutieusement choisis pour leurs formes et couleurs et passer du temps à les observer et à les dessiner avant de les cuisiner puis les manger fait depuis bien longtemps partie de mon quotidien!

Cette natte d'ail a été inspirée de celle suspendue dans notre cuisine, qui m'avait été rapportée du Nord de la France (Arleux) avec la spécificité d'être de l'ail fumé.

La natte était magnifique et parfumait toute l'année durant notre cuisine, son odeur doucement s'atténuant jusqu'à ce que la nouvelle natte prenne place l'année suivante.

Tapa de nueces

2012-01-28T10:05:00.002+01:00

4 oz de noix de cajou

1 cuillère à soupe de sirop d'agave

1 cuillère à café de Za'atar

1/4 de cuillère à café de curcuma

Fleur de sel

Mettre à tremper les noix de cajou 4 heures. Les rincer puis les mélanger aux épices, sirop d'agave, fleur de sel et curcuma.

Etaler sur un plateau du déshydrateur et laisser sécher 24 heures environ. Elles doivent être bien croquantes et parfumées.

Monsieur est fan!

Pour un réveil un peu piquant !

2012-01-27T10:14:00.006+01:00

Une recette simple et rapide. Nous avons tous déjà fait ou mangé une salade d'orange parfumée à la cannelle et à l'eau de fleur d'oranger.

Ici, une version un peu piquante pour réveiller nos papilles et notre esprit au saut du lit!

Pour un ou pour deux:

2 oranges de table

5 ou 6 dattes deglet nour dénoyautées

1 cuillère à soupe de jus de gingembre

Une pincée de cannelle

Quelques baies de goji

Peler à vif les oranges et les couper en tranches puis en deux. Moi, j'aime les tranches un peu épaisses, mais c'est au goût de chacun.

Couper les dattes en rondelles ou en petits morceaux.

Si vous n'en n'avez pas du déjà prêt dans votre frigo, passer dans l'extracteur à jus un morceau de gingembre et répartir une cuillère à soupe environ sur les oranges et les dattes.

Saupoudrer de cannelle et ajouter quelques baies de goji.

Bon matin!

Pâtes à tartiner maison

2012-01-26T09:13:00.002+01:00

Je suis dans une période d'expérimentations de pâtes à tartiner sucrées pour accompagner fruits et craquelins. Et la Pâte à Tartiner Choco Noisette de Melle Pigut m'a donnée envie d'en faire une à base de noisette. D'autant plus qu'un pot s'est fraîchement rempli de craquelins choco-noisette!

J'ai commencé par faire une pâte à tartiner à la noisette et à l'orange :

4 oz de noisettes réduites en poudre

1 cuillère à soupe de purée d'amande crue

1 cuillère à soupe de sirop d'agave

Le jus d'une demie orange

1 cuillère à café de lucuma

Un peu d'eau

Après avoir réduit les noisettes en poudre au robot, les mettre dans le mélangeur avec la purée d'amande, le jus d'orange, le sirop d'agave, le lucuma et l'eau. Pas trop d'eau, juste un peu pour faciliter le mélange des ingrédients. Il faut mieux avoir à en rajouter un peu plutôt que d'avoir une pâte trop liquide.

Voilà! La pâte à tartiner noisette-orange est prête.

Maintenant, mettre la moitié de la pâte à tartiner obtenue dans un bol pour préparer la pâte à tartiner choco-noisette à l'orange :

Presser la demie orange restante et mettre environ la moitié du jus ainsi obtenu dans le bol avec la pâte à tartiner. Ajouter une grosse cuillère à café de cacao en poudre cru et une cuillère à café de sirop d'agave.

Bien mélanger à la cuillère et voilà!

La pâte à tartiner au chocolat est un peu plus lisse que celle sans chocolat. On obtient un petit pot de chaque, environ 2 cuillères à soupe par pot.

J'aime les deux mais.... Une petite préférence pour celle au chocolat!

Craquelins choco-noisette + tartinade choco-noisette à l'orange + thé épicé avec une rondelle de citron ou un petit verre de jus d'orange, ou les deux! = Doux plaisir d'après midi ou de fin de matinée si l'on déjeune tardivement!

Un petit goût de choco-noisette...

2012-01-26T09:11:00.002+01:00

Approximativement les mêmes craquelins que ceux que j'ai fait il y a peu de temps mais dans une version délicatement chocolatée.

Ils ne sont pas vraiment sucrés, juste agréablement parfumés pour partager la table avec une tasse de thé épicé et pourquoi pas une tartinade maison.

1/2 tasse de graines de lin blond

1 tasse d'eau (à conserver)

1/2 tasse de noisettes en poudre

1 grosse cuillère à soupe de cacao en poudre cru

1 cuillère à soupe de sirop d'agave

1/2 cuillère à soupe de lucuma

Faire tremper les graines de lin pendant 20 minutes dans une tasse d'eau puis ajouter les autres ingrédients. Mélanger bien et étaler sur un plateau du déshydrateur ou deux.

Laisser sécher 4 heures environ puis retourner et retirer la feuille de paraflex.

Déshydrater encore 15 à 20 heures.

Durant le séchage, une douce odeur de cacao parfumait la maison!
J'aime!

Ils se conservent très bien dans un pot hermétique (pas de plastique!).

Lait de sésame

2012-01-25T09:05:00.003+01:00

Mettre à tremper 2 oz de graines de sésame durant 6 à 8 heures.

Les égoutter, puis les rincer et les mixer avec environ 1 tasse et demie d'eau.

Verser dans un sac en nylon au dessus d'un grand récipient et presser doucement pour extraire le lait de sésame.

Il peut être utilisé neutre ou bien agrémenté d'épices, fruits..... Je l'ai simplement sucré un peu avec une cuillère de crème de figue et datte au lucuma, et une pincée de cannelle.

Pour la crème de figue et datte, c'est tout simple!

Mettre à tremper 4 figues sèches (2 heures environ ou un peu plus, cela dépend des figues sèches utilisées) les mixer avec environ 2 oz de purée de datte, une cuillère à café de lucuma et une pincée de sel. Ajuster la quantité d'eau en fonction de la consistance souhaitée.

Cette crème peut comme ici servir à parfumer un lait végétal, mais elle peut aussi être utilisée comme tartinade sur des craquelins ou en trempette pour des fruits.

Le lait se conserve deux jours au réfrigérateur.

Tarticrème chococlém

2012-01-24T10:40:00.002+01:00

Assez proche de la crème dessert chocolatée, voici une tartinade chocolatée parfumée à la clémentine.

Pour un petit pot :

1 petite banane

Le jus d'une petite clémentine

1 cuillère à café de purée d'amande

1/2 cuillère à café de purée de datte ou une datte trempée une demie heure

1 ou 2 petite cuillères à café de poudre de chia blanc

Une grosse cuillère à café de chocolat en poudre cru

Une pincée de cannelle

Mettre le tout dans le mélangeur et le tour est joué!

On obtient une texture très crémeuse et pourquoi pas le manger ainsi, comme un petit pot de crème, la clémentine parfume discrètement et ça peut être un bon dessert de saison.

Mais sur des rondelles de banane ou sur les craquelins cannelle-noisette, c'est une bonne collation pour grands et petits!

Craquelins cannelle et noisette

2012-01-23T12:50:00.001+01:00

1/2 tasse de graines de lin blond trempées 20 minutes dans une tasse d'eau (conserver l'eau de trempage)

1/2 tasse de noisettes en poudre

1 cuillère à café de mesquite

Une pincée de cannelle et une pincée de sel

Mélanger la poudre de noisette avec le lin et l'eau, la mesquite, le sel et la cannelle et étendre sur un plateau du déshydrateur.

Entre 18 et 24 heures de déshydratation, les retourner au bout de 3 ou

4 heures et retirer la feuille de paraflex.

Ils sont assez fins, pour les avoir un peu plus épais, il suffit de mettre un peu moins d'eau et de les laisser à sécher un peu plus longtemps.

Tout doux, ils accompagnent tout aussi bien du sucré que du salé.

Craquez!

Healthy food in Barcelona, fresca y sana!

2012-01-22T17:28:00.001+01:00

Info resto....
Pas évident d'être végétalien à Barcelone, mais quelques places permettent de temps en temps de se faire servir quand malgré tout l'amour que l'on a pour sa cuisine.... On a un peu envie d'en sortir et de manger quelque chose que quelqu'un d'autre que "moi" a préparé....

La Viêtnamita est un petit restaurant qui propose des options vegan, végétariennes, sans lactose, sans gluten, à des prix raisonnables.

Une nourriture fraîche et santé, préparée avec soin, qui sent bon les herbes fraîches, la coriandre le plus souvent, ou la menthe. Tout n'y est pas bio mais ce sont des choix éco-responsables. Le cadre est plutôt apaisant, et l'accueil toujours agréable et souriant.

Aujourd'hui, dimanche midi enfin... Presque 14h, après un thé au soleil de la Plaça del Sol pendant que notre linge de maison faisait un petit tour par la laverie, j'ai pris une ensalada de mango, de la mangue et de la carotte rapées finement, une sauce délicatement "orangée" et sucrée, des herbes fraîches, un peu de soja, quelques cacahuètes concassées....
Une agréable façon de profiter de ce dimanche!

Smoothie rose pour dimanche matin ensoleillé

2012-01-22T10:44:00.002+01:00

Pour un grand verre

1 pamplemousse

2 petites oranges

Environ 4 à 5 oz de fruits rouges (bio) congelés

Un petit morceau de gingembre

Presser les agrumes, le jus obtenu remplace l'eau. Mettre les fruits rouges congelés dans le mélangeur avec le jus d'agrumes et un morceau de gingembre et voilà! Un verre de smoothie tout frais et fruité pour commencer la journée!

Tartinade magique

2012-01-21T10:20:00.001+01:00

Oui, oui, magique! Parce que cette tartinade a un petit goût délicieusement apaisant, elle est simple et rapide à faire, il suffit de trois fois rien et la vie est soudain plus douce!

1 cuillère à soupe de purée d'amande crue

1 cuillère à café de lucuma

1 goutte de sirop d'agave

Un peu d'eau, pour obtenir une consistance de crème (on peut mettre un peu plus d'eau si on veut une crème fluide à mettre sur des fruits par exemple)

Voilà! Il suffit de mélanger pour obtenir une crème homogène que l'on pourra tartiner sur un craquelin, des rondelles de banane, des quartiers de pomme....

Granola cru

2012-01-20T10:36:00.001+01:00

J'ai mis à tremper une tasse environ de noix de grenoble quelques heures, sans savoir exactement ce que je ferai avec et finalement j'ai eu envie de faire un granola.

J'ai mis les ingrédients de manière instinctive et sans noter alors, les proportions sont approximatives.

Il y a donc un peu plus d'une tasse de noix de grenoble grossièrement cassées, 5 cuillères à soupe de sarrasin germé déshydraté, environ 4 cuillères à soupe de purée de datte assez fluide, une poignée de baies de goji, 2 poignées de raisins secs, 1 cuillère à café de lucuma et 1 cuillère à café de mesquite, un peu de fleur de sel.

Environ 16 à 20 heures de déshydratation, et voilà!

Sur une compote ou à picorer comme ça mais la version bol avec quelques morceaux de fruits frais et un lait végétal, c'est bien aussi!

Ici, un lait végétal express avec une cuillère à café de purée d'amande crue, environ 3 oz d'eau et 1 belle cuillère à café de lucuma. Un petit tour de blender et le tour est joué!

LE LUCUMA : Riche en bêta-carotène, le lucuma est peu acide et a une faible teneur en sucre. Il se présente sous forme de poudre et s'utilise dans les desserts, tartinades, smoothies, laits de noix.... Il donne un petit goût tout doux et délicieux.

Un dimanche soir saveur mangue

2012-01-19T11:15:00.001+01:00

Je ne trouve pas de mangue fraîche qui soit belle en ce moment mais j'ai de la mangue déshydratée qui me permet d'utiliser ce fruit de temps en temps même si ce n'est pas la même chose niveau texture....

C'est dimanche soir, j'ai envie de mangue.

Je met tremper une heure ou un peu plus des tranches de mangue déshydratée, de manière à pouvoir les couper en lamelle.

Maintenant, quoi faire?

Une sauce et des rouleaux croquants et fruités!

Les rouleaux:

Feuilles de riz (autant de feuilles que de rouleaux souhaités!)

Une carotte coupée en bâtonnets très fins

Un quart ou un demi poivron rouge coupé aussi en fins bâtonnets

Une branche de céleri coupée en fin bâtonnets

Une ou deux tranches de mangue réhydratée coupées en lanières pas trop fines

Un morceau de feuille de salade par rouleau

Des graines germées, ici de l'alfalfa

La sauce à la mangue (pour la salade et pour tremper) :

1 tranche de mangue séchée ou deux, réhydratée pendant une heure environ

3 rondelles de concombre

Une échalote longue

Une cuillère à café d'huile de sésame

Une cuillère à soupe de tamari

Une cuillère à café de sirop d'agave

Za'atar

Paprika, fleur de sel et poivre

De l'eau pour ajuster la consistance, la sauce doit être assez fluide.

Passer le tout au blender.

La sauce est prête!

La salade :

Deux carottes coupées en très fines rondelles à la mandoline

Un quart ou un demi poivron rouge

Une petite branche de céleri ou le restant de celle utilisée pour les rouleaux, plus les feuilles!

Un petit concombre

Les craquelins de Julie

2012-01-18T11:23:00.002+01:00

Voici une recette piochée sur Tout Cru Dans le Bec!

1/2 tasse de graines de lin entières (trempées 20 minutes) dans 1 tasse d'eau (conserver l'eau pour mélanger avec les autres ingrédients)

1/2 tasse d'amandes en poudre

1/4 de cuillère à thé de fleur de sel

J'ai remplacé le pavot (2 cuillères à café) par le mélange d'épices za'atar (1 cuillère à café environ).

Etendre le mélange sur la feuille de paraflex du déshydrateur, laisser environ 3 à 4 heures, puis retourner et retirer la feuille de paraflex. Laisser sécher l'équivalent d'une longue nuit!

J'ai préféré les casser en fin de déshydratation mais pour avoir des craquelins plus réguliers, on peut les couper lorsqu'on retire la feuille de paraflex.

Ils sont simples à réaliser et délicieux! Pour une petite faim, avec ou sans trempette, en accompagnement d'une salade... Douceur et croquant sont au rendez-vous.

Merci Julie!

Crème dessert chocolatée

2012-01-17T12:41:00.002+01:00

Envie d'une crème dessert?

Voici une recette crue et végétalienne qui ne demande que quelques minutes de préparation.

Pour une personne :

1 banane (pas trop mûre)

2 cuillères à café de purée d'amande crue

1/2 cuillère à café de mesquite

1 cuillère à café de chocolat en poudre cru

Pour avoir une texture crémeuse, qui peut rappeler celle des desserts lactés, il ne faut surtout pas rajouter d'eau. Passer le tout au mélangeur et servir!

Jus vert et Za'atar

2012-01-16T10:57:00.001+01:00

J'adore le nom de ce mélange d'épices du moyen orient! Il retentit comme un mot magique qui ouvrirait les portes d'un monde (imaginaire) fabuleux.... Et, quand on le goûte et bien... C'est un peu ça! Principalement utilisé au Liban et en Syrie, c'est un mélange de thym, de graines de sésame et de baies de sumac. Mélangé à un peu d'huile d'olive sur du pain toasté ou non, c'est délicieux mais le Za'atar parfume délicieusement diverses préparations crues, craquelins, salades, sauces, trempettes.... Bref, à saupoudrer quand ça vous tente!

Lunch du jour, une salade de concombre au Za'atar et un jus vert.

Pour un verre de jus :

1 cœur de salade

1 branche de céleri

1 pomme fuji

1 morceau de gingembre

Le tout passé dans l'extracteur à jus manuel!

Pour la sauce de salade, à verser sur un petit concombre des champs coupé comme on veut :

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

1/2 cuillère à café de Za'atar

Fleur de sel et poivre

Ce matin, agrumes en verre et agrumes en bol!

2012-01-15T16:03:00.001+01:00

Les oranges à jus sont délicieuses en ce moment et c'est parfait pour le petit déjeuner. J'aime les associer au pamplemousse et au citron, éventuellement un peu de jus de gingembre et 8 gouttes de Cell Food.

Pour un bon verre, j'utilise 1 petit pamplemousse, 2 oranges et 1/2 citron.

Ce matin là, j'ai testé la version agrumes de la Douce crème de poire vanillée. Pour cela, j'ai utilisé :

( Pour une portion)

1 orange

1/2 petite banane pas trop mûre

1 cuillère à café et demie de poudre de chia blanc

1 cuillère à café de mesquite

1 ou 2 cuillères à café de la pulpe des agrumes pressés

Mixer le tout au mélangeur et servir. Décorer avec 1/2 cuillère de cacao en poudre cru, 5 ou 6 baies d'aguaymanto déshydratées, 1 rondelle de banane et un filet de sirop d'agave.

Le chocolat en poudre s'associe très bien au mélange des saveurs. Voilà un simple et doux petit déjeuner! Accompagné d'un thé, la journée commence bien!

Tomato burger

2012-01-14T10:53:00.001+01:00

Version plus légère pour le burger au poivron...Recette pour 4 à 6 portions :

8 oz de noix de macadamia trempées une nuit

2 poivrons rouges

1 petit chou fleur

1/2 oignon

2 cuillères à thé de miso blanc

Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur, les poivrons vont rendre assez d'eau pour ne pas avoir besoin d'en ajouter. Une fois le mélange obtenu, répartir sur les plateaux de séchage.

Déshydrater 12 heures et retourner à deux tiers du temps environ.

Une fois vos burgers déshydratés, il vous faut, de bas en haut:
Une grosse tomate bien charnue coupée en deux
Quelques lamelles d'avocat
Une cuillère à soupe ou deux de ketchup de poivron
(le burger de poivron)
Une sauce simple : huile d'olive, un peu de jus de citron, ail, fleur de sel et poivre

J'ai simplement mis un peu de sauce sur le dessus du burger et sur l'autre moitié de tomate et ajouté une cuillère à soupe de ketchup de poivron à côté.

Sushis sans riz et rouleau croquant

2012-01-13T13:06:00.001+01:00

SUSHIS SANS RIZ ET ROULEAU CROQUANT

2 feuilles de salade

1/2 poivron rouge

1 branche de céleri avec des feuilles

1 kiwi

1/2 petit fenouil

Une poignée d'alfalfa

1 feuille de nori

1 feuille de riz

Couper en bâtonnets une partie du poivron et du céleri. Emincer le fenouil et faire de fines tranches de kiwi après l'avoir coupé en 4 dans la longueur.

La partie restante des légumes vous permettra de faire une salade croquante! Vous pouvez donc couper les légumes et le kiwi comme il vous plaira. Pourquoi pas en bâtonnets! Si vous avez la chance d'avoir de belles feuilles sur votre branche de céleri, utilisez-les en les éminçant finement.

Pour les sushis et le rouleau, il vous faut placer la feuille de salade sur la feuille de nori puis placer vos légumes et graines germées avant de rouler! Faites de même avec la feuille de riz.

Ensuite, couper en deux le rouleau obtenu avec la feuille de riz et en tronçons le rouleau obtenu avec la feuille de nori.

LES SAUCES

Pour la salade : 1 cuillère à soupe de tahin cru

1/2 cuillère à café d'huile de sésame

1 cuillère à café et demie de tamari

1 cuillère à café de sirop d'agave

4 cuillères à café de jus de clémentine

1/2 cuillère à café de graines de sésame

1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

3/4 d'une échalote longue

Poivre

Pour tremper sushis et rouleau : 2 cuillères à café de tamari

3 cuillères à café de jus de clémentine

1 cuillère à café de sirop d'agave

1 goutte d'huile de sésame

Poivre

Quelques graines de sésame

1/4 d'échalote longue


Sauce pour tremper sushis et rouleau croquant

Une journée qui passe si vite, qu'il est déjà 14 heures et que je n'ai pas mangé. C'est l'hiver mais il est doux à Barcelone et j'ai envie de frais, de croquant..... J'ai envie de sushis!

Parfait pour un lunch d'après-midi!!!

Douce crème de poire vanillée

2012-01-12T12:36:00.001+01:00

Pour une portion

1 poire moyenne

1 cuillère à soupe de purée d'amande crue

2 cuillères à café de poudre de chia blanc

1/2 cuillère à café de poudre de mesquite

Une pincée de vanille en poudre

1 morceau de gingembre

Mettre le tout dans le mélangeur et le tour est joué!

Agréable pour le petit déjeuner, cette crème de poire peut tout à fait se servir comme dessert. Onctueuse et savoureuse, elle saura séduire vos papilles!

Wrap macadam'

2012-01-11T10:50:00.001+01:00

Envie d'un en-cas salé....

Une tranche de pain cru, un hummus tout vert et un burger au poivron peuvent y remédier!
Une tranche fine de pain aux graines de tournesol.

ici, la recette du "Sunflower bread"

hummus vert sans pois chiche

3oz et demie de graines de sésame trempées une demie journée

4 belles poignées de feuilles d'épinard

un morceau d'oignon pas trop gros

le jus d'un demi citron

un filet d'huile d'olive

poivre et fleur de sel

Cayenne

Commencer par mixer avec un peu d'eau (pas trop!) les feuilles d'épinard puis ajouter les autres ingrédients et mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et crémeux.

Burgers au poivron

(Pour 4 à 6 portions)
8 oz de noix de macadamia trempées une nuit

2 poivrons rouges

1 petit chou fleur

1/2 oignon

2 cuillères à thé de miso blanc

Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur, les poivrons vont rendre assez d'eau pour ne pas avoir besoin d'en ajouter. Une fois le mélange obtenu, répartir sur les plateaux de séchage.

Déshydrater 12 heures et retourner à deux tiers du temps environ.

(burger ici accompagné du tzatziki aux amandes dans la boîte à lunch de Monsieur)

Voilà!
Vous avez compris?!
Un peu d'hummus sur le pain, un morceau de burger, il ne reste plus qu'à plier le pain comme une crêpe!

Douceur matinale

2012-01-09T16:29:00.001+01:00

Pour un grand verre :

Mangue séchée réhydratée (quelques morceaux), une orange, une clémentine, un morceau de gingembre, une datte trempée.

Fines galettes aux carottes

2012-01-08T12:58:00.003+01:00

Encore une recette de Kate Wood!

5 oz de graines de lin moulues

1 pomme

4 carottes

1 cuillère à soupe d'épices mélangées

2 cuillères à soupe de raisins secs.

Mettre la pomme et les carottes dans le mélangeur pour obtenir une purée, ajouter le lin moulu et les épices puis enfin, les raisins et remuer à la main.

Le mélange ainsi obtenu est assez ferme. Former alors des galettes aussi minces que possible et les placer sur les plateaux du déshydrateur. Sécher pendant 6 heures, retourner les galettes et sécher de nouveau pendant 6 heures.

Je les ai trouvé meilleurs le lendemain, elles se conservent très bien quelques jours au frigo.

Estupendo verde!

2012-01-07T17:45:00.001+01:00

Pour deux verres verts :

Quelques feuilles de bette à carde

1 petite feuille de chou

1/2 minus avocat

1 grosse orange

1/4 de petit concombre

Le jus d'un demi citron

Quelques tours de moulin à poivre

Concombre et hummus de Kate

2012-01-06T07:18:00.001+01:00

Hummus de Kate Wood

7 oz de graines de sésame trempées de 4 à 8 heures

2 oz de graines de chanvre

Jus d'un citron

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail

1/2 cuillère à thé de sel fin

1 tasse d'eau (8 oz)

Egoutter et rincer les graines et les mettre dans le mélangeur avec l'ensemble des ingrédients pour obtenir une pâte crémeuse.

Conservation : 5 jours au réfrigérateur.

On peut l'utiliser comme trempette ou comme sauce pour un légume un peu croquant, ou un fruit! Il est très bon avec des quartiers de pomme comme collation ou apéritif!

Toast ou tartine?

2012-01-05T14:22:00.004+01:00

Quelques noix et un filet de miel sur une tranche de pain encore tiède ou quelques rondelles de banane et un filet de sirop d'érable sur des petits ronds de pain.

On peut utiliser le pain cru que l'on souhaite, ici c'est une des recettes d'Ani Phyo :

1 tasse 3/4 de céleri

2 cuillères à café d'huile d'olive

2 cuillères à café de cacao ou de caroube

1 tasse 1/2 de poudre de lin

1 cuillère à café de graines de carvi

1 tasse 1/2 d'eau

Déshydrater 4 à 6 heures puis retourner en retirant la feuille de paraflex et laisser encore 4 à 6 heures dans le déshydrateur.

J'ai choisi de faire une épaisseur assez fine pour ce pain, si bien qu'à la sortie du déshydrateur, il était un peu croquant autour! Et encore tiède... Après un souper léger, ce fut un agréable dessert que cette tartine aux noix et au miel.

Pour les toasts ronds, il suffit de leur donner la forme que l'on souhaite avant les déshydratation, couper quelques rondelles de banane, un peu de sirop d'érable mais ça peut être du miel ou du sirop d'agave et voilà de quoi picorer au petit déjeuner ou au goûter!

Chutney aux abricots et raisins secs

2012-01-04T15:15:00.001+01:00

2 oz d'abricots secs trempés 1 heure environ

2 oz de raisins secs trempés 1 heure environ

1 poignée de baies de goji trempées 1 heure environ

1 gousse d'ail

1/2 petit piment rouge

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

Fleur de sel et poivre

Mixer les ingrédients avec le minimum d'eau pour obtenir un chutney assez consistant. Couper quelques morceaux d'abricots secs non trempés pour présenter et voilà!

Parfait pour accompagner un pain cru, des carottes en bâtonnets, un burger.... Ou ce qu'il vous plaira!

Sauce amande et tamari

2012-01-03T12:11:00.003+01:00

Un peu relevée, un peu sucrée, cette sauce est agréable avec une simple salade verte agrémentée de fruits secs et amandes. Je l'ai testé aussi avec une salade de concombre, pomme et wakame, un soir de frigo un peu désert et elle se marie très bien avec pommes et algues!

1 cuillère café de purée d'amande

1 cuillère à café de tamari

1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

1 cuillère à café de sirop d'agave

1 gousse d'ail

2 cuillères à café d'huile de lin

1 cuillère à café d'huile de sésame

fleur de sel et poivre

Ketchup de poivron rouge

2012-01-02T10:13:00.001+01:00

Pour accompagner des burgers ou simplement comme trempette.

2 beaux poivrons rouges

2 dattes trempées pour les amollir (1/2 h ou une heure)

1/2 oignon pas trop gros

quelques morceaux de tomates séchées (on peut les faire tremper 1/2 heure ou 1 heure)

1 cc 1/2 de vinaigre de cidre de pomme

une pincée de cayenne

romarin frais ou séché

poivre

fleur de sel (facultatif)

Bonjour 2012!

2012-01-01T19:34:00.001+01:00

Les habitants de Lémurie et moi-même vous souhaite une belle année 2012, lumineuse et pourquoi pas un peu plus crue encore!

Merci à celles et ceux qui depuis deux mois maintenant visitent Chlorophylle en Lémurie intérieure.

C'est avec grand plaisir que je vais continuer à nourrir les lémuriens et autres amis, partageant recettes et formes colorées pour aiguiser vos envies de manger vivant et faire pétiller le quotidien!

Spaghetti de courgette

2011-12-31T17:46:00.001+01:00

Pour 6 personnes

10 courgettes

1 citron

Utiliser le spiroli pour faire les spaghetti de courgette puis les mélanger avec un jus de citron.

La sauce, c'est assez intuitif et je n'ai pas vraiment les proportions.... Mais approximativement il doit y avoir environ 6 belles tomates, 1 poivron rouge, de l'ail, du vinaigre de cidre de pomme, un oignon, quelques tomates séchées, 1 petite carotte, un demi petit piment.... De la carotte, de la courgette, de l'oignon et du poivron coupés en petits dès pour mettre sur le dessus.

Le crumesan, à saupoudrer.

Environ 4 oz de noix du bresil réduites en poudre avec un peu d'ail et de fleur de sel.

Biscrus à la carotte

2011-12-30T11:43:00.001+01:00

5 oz de noix du brésil (trempées une nuit)

2 oz de graines de lin (trempées dans 16 oz d'eau)

2 grosses carottes

De l'eau pour mélanger

Moudre les noix puis les graines et enfin, ajouter les carottes et mélanger pour obtenir un mélange homogène. Ajouter l'eau progressivement pour ne pas en mettre trop.

Répartir ensuite sur les plateaux du déshydrateur, la recette permet de faire environ 40 biscuits.

Déshydrater durant 12 à 18 heures, jusqu'à ce que les biscuits soient un peu croustillants.

Ces biscrus sont assez doux et se conservent très bien dans un contenant hermétique.

Les noix du brésil sont une excellente source de sélénium. Le sélénium est un puissant anti-oxydant, il stimule le système immunitaire et ralentit le vieillissement.

Craquelins aux algues pour qui aime l'ail!

2011-12-29T13:51:00.002+01:00

5 oz de graines de lin trempées de 8 à 12 heures dans 2 tasses d'eau

6 tomates en quartiers

2 oz de tomates séchées

le jus d'un citron

1 cs de tamari

4 gousses d'ail

1/2 oz de salade de mer de l'atlantique

2 cs de flocons de dulse

Mettre dans le mélangeur tous les ingrédients, sauf les flocons de dulse, et mélanger jusqu'à l'obtention d'un beau mélange rose! Ajouter les flocons de dulse puis remuer à la main.

Etendre le mélange sur deux plateaux du déshydrateur et sécher pendant 12 heures.

Couper chaque feuille en craquelins de 10 par 13 cm puis les retourner et sécher de nouveau 6 heures pour que les craquelins soient bien croustillants.

Un peu piquants, ces craquelins sont un régal pour les papilles!

Biscrus aux pépites rougissantes

2011-12-28T11:38:00.002+01:00

8 oz de noisettes réduites en poudre

4 oz de sarrasin germé déshydraté réduit en poudre pas trop fine

1 cuillère à tasse de purée de datte ou une grosse datte trempée 1 heure

1 demie cuillère à thé de gingembre en poudre

1 cuillère à café de maca
1 cuillère à café d'écorce d'orange
Un peu de fleur de sel

1 grosse cuillère à soupe de baies de goji.

Mélanger les ingrédients à la main et former des petites galettes.

Déshydrater pendant 8 heures environ.

A accompagner d'un chocolat chaud, pour la recette voir ici la recette du chocolat tiédi.
Pour celui-ci, j'avais simplement ajouté un peu de mesquite.

Mesquite : Il aide à maintenir un niveau de glucose sanguin constant, pour une longue période. Il est riche en protéines. Son goût rappelle la mélasse et le caramel, il se marie bien aux pâtisseries crues, thé, smoothies, beurre de noix......

Envie de crumble?

2011-12-27T14:01:00.002+01:00

Pour deux personnes

Une poire ou deux si elles sont petites

Un morceau de gingembre

Des biscuits aux baies de goji et écorces d'orange (voir la recette des Biscrus aux pépites rougissantes)

Mixer avec le moins d'eau possible la ou les poires pour que la compote soit assez épaisse.

Avec les doigts faire de grosses miettes des biscrus et répartir sur la compote. On peut ajouter quelques morceaux de poires coupés en petits cubes et les mélanger à la compote pour faire une consistance moins lisse.

Voilà un rapide dessert hivernal... Mmmhhh, enfin, oui, si on a déjà les biscrus!

Suc de poma y gingebre

2011-12-26T19:08:00.001+01:00

Vivifiant et détoxifiant, un parfait allié pour l'hiver !

Pour un verre de jus :

2 petites pommes

1 gros morceau de gingembre, environ 2 par 2 cm

le jus d'un demi citron

8 gouttes de Cell Food (facultatif)

Passer les pommes le gingembre et le citron à l'extracteur à jus.

Crémeuses clémentines

2011-12-25T09:48:00.001+01:00

Entre crème et smoothie, parfait pour la saison!

2 clémentines

1 grosse cuillère à café de purée d'amandes crues

Pas d'eau, rien de plus! Les clémentines donnent assez de jus. Mixer et voilà! On peut y ajouter un morceau de gingembre si l'on veut.

Petites balles d'énergie....

2011-12-24T00:02:00.002+01:00

4 oz de noisettes réduites en poudre

4 oz d'amandes réduites en poudre

4 oz de pâte de datte (3/4 de tasse de dattes trempées dans l'eau tiède pendant 30 minutes puis mixées avec un peu d'eau pour obtenir une crème)

4 oz de sarrasin germé déshydraté

1 pincée de fleur de sel

1 cuillère à table de cacao en poudre cru

1 cuillère à table de mesquite

Mélanger tous les ingrédients à la main et former des boules que vous pouvez ensuite rouler dans la poudre de mesquite et de cacao. Pour avoir trois couleurs j'en ai roulé certaines dans le maca.

Pas besoin de déshydrateur!

A conserver au frigo.

Merci à Crudessence pour la recette!

Retrouvez les boules d'énergie dans le calendrier de l'avent de "Recettes de.com"

Chutney cru aux dattes pimenté

2011-12-23T12:29:00.001+01:00

5 oz de dattes trempées une demie heure environ

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

0,5 cm de racine de gingembre

1 gousse d'ail

1/2 petit piment rouge

Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur pour obtenir une crème. Attention à ne pas laisser de morceaux de piment ou d'ail.

Les piments rouges stimuleraient l'immunité et réduiraient le risque de maladies cardiovasculaires!

Merci Kate Wood pour cette recette! Ce chutney est exquis, avec des burgers ou en trempette...

Bouchées moelleuses au brocoli

2011-12-22T09:05:00.002+01:00

18 oz de brocoli mixé

8 oz d'amandes réduites en poudre

2 oz d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de graines de chia blanc

1/2 cuillère à café de fleur de sel

quelques tours de moulin à poivre

Mélanger tous ces ingrédients pour former une pâte homogène puis façonner des petites boules, les aplatir un peu pour leur donner la forme de petits biscuits bombés.

Déshydratation : entre 6 et 8 heures

Ces bouchées sont idéales pour un en-cas salé, en bouchées apéritives ou en accompagnement d'une salade. Si vous choisissez une huile d'olive savoureuse, elle sera bien présente dans cette recette. Alors, pourquoi pas une huile parfumée au citron ou aux herbes aromatiques....

Ces bouchées ont presque un petit goût fromagé!

Salade Chou-Noël

2011-12-21T10:04:00.002+01:00

Petit hommage à Loup-Noël (C'est qui?),

et salade de saison!

3 poignées de chou vert (voir comment le préparer ici )
1/2 grenade
2 fleurs de brocoli
Pour la sauce : 2 cc de vinaigre de cidre de pomme, 2 cc d'huile de lin, 2 cc d'huile de sésame, 1/2 gousse d'ail, 1/2 cc de graines de carvi, fleur de sel et poivre.

Si les lapins et les écureuils s'associaient pour créer une recette....

2011-12-20T08:34:00.001+01:00

Pour agrémenter une salade, farcir des tomates, tremper des biscrus..... Voilà un dip d'hiver coloré et savoureux.

2 oz de noisettes réduites en poudre

4 carottes de taille moyenne

le quart d'un oignon

1/2 cuillère à café de miso

1 cuillère à soupe de tamari

1 morceau de gingembre

1 cuillère à café de pavot

Poivre et fleur de sel

Mixer les carottes avec un peu d'eau. Mettre l'eau progressivement pour ne pas en mettre trop. Une fois que la purée devient assez lisse, ajouter l'oignon, le miso, le tamari et le gingembre.

Mixer de nouveau pour que tous les ingrédients se mélangent bien.

Verser cette purée dans un bol et y ajouter les noisettes réduites en poudre, la fleur de sel, le poivre et le pavot, puis mélanger.

Purple, peanuts and cauliflower

2011-12-19T17:06:00.001+01:00

Salade hivernale avec un petit fenouil, quelques tranches de concombre coupées fines, 2 ou 3 fleurs de chou fleur violet et quelques cacahuètes.

Pour la sauce, un mélange d'huile d'olive au basilic et d'huile d'olive, le jus d'un demi citron, une petite gousse d'ail, 1 cuillère à café de graines de carvi, un peu de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre noir.

Purple burger and mango chutney

2011-12-17T16:38:00.003+01:00

Un burger chic et cru pour le temps des fêtes, et puis.... Pour avant et après aussi!

Pour le pain, c'est celui à la courgette, la recette d'Ani Phyo que vous retrouverez dans pain cru ou ici!
la recette du pain à la courgette d'Ani Phyo

Burger au chou fleur violet

4oz de noix de cajou trempées une nuit

1 tomate pas trop grosse

1/2 chou fleur violet environ, si c'est un gros chou fleur, un quart seulement

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de miso

1 cuillère à café de pavot

le jus d'un demi citron

Commencer par mixer les noix de cajou puis ajouter le reste des ingrédients. Il faut obtenir un mélange crémeux

Déshydratation : 12 heures, les retourner au bout de 8 heures en les mettant directement sur la grille.

Chutney de mangue

2 poignées de mangue séchée réhydratée pour bien l'amollir

1 petite tomate kumato

1 jeune poireau

1 gousse d'ail

1 cc de romarin séché

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

Fleur de sel et poivre noir

Passer quelques secondes au mélangeur mais laisser quelques morceaux.

De bas en haut, après avoir découpé à l'emporte pièce le burger et le pain : un premier rond de pain, une rondelle fine de pomme fuji, une belle cuillère à café de chutney, quelques brins de persil (Oui oui! J'en ai trouvé quelques brins!), le burger, deux petites cuillères de chutney, 2 petits morceaux d'avocat, le deuxième rond de pain.
Un petit brin de persil et une demie cuillère de chutney sur le dessus pour le décor!

Tzatziki

2011-12-16T08:53:00.001+01:00

Revisiter le tzatziki version végétalienne mais sans tofu....

Le tzatziki de Aux Vivres à Montréal est vraiment bon, il est à base de tofu (je crois), super crémeux.... Pour les montréalais qui n'auraient pas encore testé ce restaurant végétalien.... Ou les voyageurs de passage.... Il faut y aller absolument! Pas seulement pour leur tzatziki mais pour le sandwich végélox et puis aussi le chana paratha, le chapati frais avec guacamole ou beurre végé, le BLT, la salade deluxe et la salade vivante.... Mmmmmhhh! Il y a pas mal de choix!

Pour se faire une idée du menu et du lieu....

Pour en revenir à mon tzatziki, je ne pourrai vous donner les proportions exactes car je ne les ai pas notées mais il y a environ 4 oz d'amandes trempées puis 1 petit concombre, la moitié mixé avec les amandes et l'autre moitié en cubes pour donner du croquant. Du sel, du poivre, du citron, de l'ail et malheureusement pas d'herbes fraîches parce qu'elles sont introuvables bio ici!

Salade de fruits au chou vert...

2011-12-15T23:07:00.001+01:00

... Ou salade de chou vert aux fruits!

Le chou vert est assez doux et se mélange bien aux fruits frais... Voilà donc une association de fruits et de chou cru pour colorier nos saladiers d'hiver!

Pour une belle assiette, ou deux portions si elle vient en accompagnement d'autre chose.

4 ou 5 poignées de chou vert, préalablement émincé et mélangé avec un peu de sel assez longtemps pour l'amollir un peu mais qu'il conserve son croquant. Mélanger avec les mains! Il faut que le chou rende ainsi du jus!

1 clémentine

1 kiwi

1 petite pomme

1 petit oignon

Pour la sauce : huile de sésame, huile de lin, jus de citron, vinaigre de cidre de pomme, graines de carvi, fleur de sel (attention, pas trop! On a déjà malaxé le chou avec du sel...) et poivre.

Chaï latte

2011-12-14T21:27:00.002+01:00

Un chaï latte au lait d'amande pour épicer les journées d'hiver.

Mettre à tremper une nuit 4 oz d'amandes. Le matin, faire infuser du thé chaï (1 litre), laisser tiédir puis une fois les amandes rincées, les mixer avec le thé puis filtrer.

On peut le remettre dans le mélangeur avec une datte pour le sucrer un peu et voilà, un chaï latte à parfaite température!

Pain d'hiver

2011-12-13T21:39:00.001+01:00

2 oz de figues trempées 4 à 8 heures

2 oz d'abricots trempés 4 à 8 heures

6 oz de noix trempées 8 à 12 heures

4 oz d'amandes trempées 8 à 12 heures

10 oz de graines de lin moulues

Après avoir égoutté les fruits, les noix et les amandes (on peut boire l'eau des fruits mais pas celle des noix et amandes), les mixer au mélangeur puis mettre le mélange dans un bol, y ajouter le lin moulu et remuer manuellement.

Faire une miche d'environ 5 cm d'épaisseur, pas plus pour qu'elle sèche correctement, la déshydrater pendant 12 heures puis la retourner et laisser encore 12 heures dans le déshydrateur.

Avec un beurre d'amandes à l'orange et au gingembre c'est délicieux!

Merci une fois encore à Kate Wood pour cette recette.

Neige de poire

2011-12-12T20:43:00.001+01:00

1 poire moyenne

1 belle orange

1 gros morceau de gingembre

Pour l'eau, j'en met suffisamment, pour bien recouvrir la totalité des fruits. Après, c'est en fonction des fruits et légumes et du goût de chacun... La poire favorisant une texture un peu épaisse on peut mettre plus d'eau si l'on souhaite un smoothie plus fluide.

Sunflower bread

2011-12-11T11:57:00.005+01:00

Une recette de pain aux graines de tournesol et au céleri d'Ani Phyo, il est parfait pour des sandwichs ou tartines salées.

1 tasse et demie de céleri branche

3 cuillères à table de graines de tournesol

1 tasse et demie de graines de lin moulu

1 tasse ou un peu plus d'eau

Commencer par mettre le céleri dans le mélangeur, ajouter les graines de tournesol puis le lin et l'eau.

Etaler le mélange sur les feuilles du déshydrateur, laisser 4 heures puis retourner et retirer la feuille. Déshydrater de nouveau pendant 2 à 4 heures ou plus en fonction de la consistance souhaitée.

Colorier la table (2)

2011-12-10T12:18:00.002+01:00

Du violet dans notre assiette, voilà une recette pour surprendre et régaler les yeux avant même de satisfaire nos papilles!

Toute simple, c'est de nouveau la recette des bouchées au brocoli de Kate Wood, réalisée cette fois avec un chou fleur violet. Elles sont plus douces que celles au chou romanesco ou au brocoli. Le dessous reste rosé.... Ce sont des bouchées magiques pour jours de fête ou faire d'un jour ordinaire un jour de fête!

Un beau chou fleur violet, le jus de deux citrons, un demi gros oignon, environ 6 cl d'huile d'olive, quelques graines de sésame.

12 heures de déshydratation
(Ça peut être un peu plus en fonction de l'épaisseur)

Cupcake végétal

2011-12-09T08:56:00.001+01:00

Cupcake végétal

(feutrine, tissu,fil, ouate)

47 x 77 x 67 cm

2009

Colorier la table (1)

2011-12-08T20:50:00.002+01:00

Chips de patate douce

1 belle patate douce

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de romarin séché

Bien mélanger les rondelles tranchées fines de patate douce avec l'huile, le curcuma et le romarin. Déshydrater pendant une douzaine d'heures.

Picorer.