Mercredi je trouve chez woki market un joli petit ananas, jeudi je pars à la recherche d'un moule à manqué de petite taille avec charnières et vendredi je confectionne un cheesecake vivant, végétalien et biologique bien sûr !
Doux, frais et délicatement fruité...
La recette pour un petit moule de 12 cm de diamètre permet de faire 3 à 4 parts.
Deux selon Monsieur aime !
La croûte
2 oz et demie de noix du brésil
2 oz de noix de coco en flocons
1 cuillère à café de purée de datte
1 cuillère à café de mesquite
Une pincée de fleur de sel
Réduire en poudre les noix du brésil puis dans un bol mélanger avec les ingrédients secs.
Ajouter la purée de datte " pétrir " jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et compacte.
Il suffit maintenant de tapisser le fond du moule en appuyant fortement.
Lisser la surface à l'aide d'une simple cuillère ou d'une spatule et réserver au congélateur.
La crème parfumée
2 oz et demie de noix de cajou trempées 4 heures
2 tranches épaisses d'un petit ananas juteux et sucré
Le jus d'un demi citron
Une pincée de vanille
1 cuillère à café de sirop d'agave (optionnel)
Une pincée de fleur de sel
1 cuillère à soupe de noix de coco en flocons
1/2 cuillère à café de mesquite
Environ 1 oz d'eau (à ajuster)
4 cuillères à soupe d'huile de coco fondue
Mettre à fondre un peu d'huile de coco près d'une source de chaleur douce ou dans le déshydrateur.
Rincer les noix de cajou et les mettre dans le mélangeur avec le jus de citron, un oz d'eau et l'ensemble des ingrédients sauf l'huile de coco.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et onctueuse.
Le mélange doit être assez fluide mais pas liquide. Si il semble trop épais, ajouter un peu d'eau.
Ajouter l'huile de coco fondue et mixer de nouveau.
Sortir le moule du congélateur, et verser la crème jusqu'en haut du moule.
Décorer d'une tranche d'ananas frais (optionnel).
Remettre au congélateur.
Les saveurs sont encore plus présentes le lendemain mais il peut être dégusté le jour même !
30 à 45 minutes de congélateur + 45 minutes de frigo suffisent pour les plus pressés.
Inutile de passer une lame de couteau pour faciliter le démoulage, simplement ouvrir le moule à charnière et le tour est joué !
Une astuce pour simplifier le démoulage : je glisse une feuille de papier sulfurisé sur le fond de mon moule et je l'enferme en fermant mon moule à charnière. Il faut que le papier sulfurisé soit le plus plat possible. Je coupe le surplus et voilà !
Ainsi, le démoulage se fera aisément.
Très réussi ce cheesecake !
RépondreSupprimerMerci !
SupprimerAmélie, es tu certaine que ça ne prend que 2 oz et demie de noix de cajou pour la crème? Je trouve cela très peu pour la quantité de gâteau... J'attend ta réponse avant d'essayer la recette!
RépondreSupprimerBonjour Marie-Chantale,
RépondreSupprimerJ'avais mis à tremper 4 oz de noix de cajou, j'en ai fait une crème de base assez onctueuse que j'ai ensuite répartie sur deux recettes.
J'ai mis un peu plus de la moitié de cette crème dans le cheesecake et j'ai ajouté un peu d'eau pour qu'elle soit légèrement plus fluide car l'ananas malgré son jus a épaissi un peu le mélange. Ce qui fait que, oui, ainsi la quantité est suffisante... Pour un petit moule de 12 cm de diamètre !
voilà c'est fait! j'ai remplacé l'ananas par une orange, car des ananas bio par ces temps, c'est difficile à trouver...!
RépondreSupprimerle tout est dans le congélateur... à suivre demain!
Génial ! Tu me raconteras la dégustation... Une orange c'est bien, j'ai en tête une recette de cheesecake à l'orange qui sera sans doute sur le blog dans les semaines à venir !
SupprimerBonne soirée !