Miso latte des Tropiques

Une recette à réaliser toute l'année parce que les fruits séchés Prana 
sont disponibles 12 mois par an ! 

Envie d'un petit-déjeuner tropical ? Vous êtes sur la bonne page !

Pour 1 personne 

¾ de tasse de lait de noix du Brésil maison *
2,5 à 5 ml de maca
1 petit morceau de racine de gingembre
Vanille
1 tranche de mangue séchée
1 tranche d’ananas séché
8 baies de goji
Zeste de lime Fleur de sel

Mixer le lait de noix du Brésil avec la poudre de maca, 

le gingembre et la vanille. Réserver.

Couper la tranche de mangue séchée en fines lanières et l’ananas en petits morceaux puis les mélanger aux baies de goji 

avec le zeste de lime et la fleur de sel.

Il ne vous reste plus qu’à servir !

Verser dans une assiette creuse ou un petit bol pas trop profond le lait parfumé et ajouter le mélange de fruits séchés mélangés.

Patienter une dizaine de minutes pour que les fruits séchés se détendent au contact du lait de noix du brésil et voilà ! La Lémurie intérieure

*Pour réaliser son lait végétal maison, c’est simple. Laisser tremper les noix du brésil (1 tasse) durant 6 à 8 heures. Rincer les noix puis les mixer avec l’eau (4 tasses ou moins selon l'onctuosité souhaitée). Filtrer. C’est prêt !

 

Pour retrouver cette recette sur le site de Prana, cliquez ici pour la recette en français et pour la version anglaise, cliquez là !

Jus de bourrache et autres plaisirs

J'ai glissé dans l'extracteur à jus quelques feuilles de bourrache et un citron pelé et... Quel délice !

 

J'ai ajouté à ce duo un filet de miel et j'ai bien mélangé pour obtenir un jus homogène.

Au besoin filtrer le jus de bourrache et citron avec un petit tamis avant d'ajouter le miel. Ainsi le jus sera bien liquide.

 

C'est délicieux ainsi mais mon cerveau s'active et ce goût me donne envie d'expériences associatives et gustatives. En voici une (recette pour une personne).

 

Commencer par faire un jus de bourrache avec quelques feuilles de bourrache fraîche (environ 10 à 15 feuilles) et un citron à l'extracteur à jus puis réserver.

 

Ensuite, dans le mélangeur, mettre environ 2 tasses de feuilles d'épinard, une cuillère à soupe de purée d'amande, une pincée de fleur de sel, un peu d'eau (pas trop) et une feuille ou une fleur de bourrache. Mixer pour obtenir un mélange crémeux un peu épais.

Verser dans une assiette creuse pour former un petit lac.

 

Ajouter une demie figue fraîche et mûre coupée en deux dans l'horizontalité. Remplir le creux de la figue avec le jus de bourrache, citron et miel.

Décorer d'une fleur de bourrache.

Servir immédiatement.

Simplement melon

Une envie de boire fruité et rafraîchissant ? Alors, pensez à mettre du melon dans votre blender avec un peu de vinaigre de vin pour obtenir une soupe froide mousseuse et savoureuse.

 

Pour une à deux portion d'un gaspacho pastel

 

1/2 gros melon

2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge

Le lait de brocoriandre

Je préparai une salade de brocoli, mais j'étais partagée entre me faire une soupe crue bien fraîche ou une salade croquante et finalement...

C'est devenu un souper " crazy brocoli " !

J'ai fait une salade (prochainement sur le blog) et un lait de brocoli (1 petit verre).

J'ai simplement pris environ 2 cuillères à soupe de ce qui se trouvait dans mon saladier soit : fleurs de brocoli et pied (coupé en " rondelles " extra-fines à la mandoline), coriandre ciselée, échalotes longues et jus de lime pour les mettre dans mon blender avec environ 1 petit verre de lait de cajou et une pincée de fleur de sel.

C'est tout ! Il suffit de mixer puis servir au verre avec un glaçon.

Super entrée pour l'été ! Mais j'avoue que même certains matins, il est possible que je me laisse tenter !

Gaspacho pêche et poivron

Une soupe froide légère et un peu fruitée.

Simple et rapide à accompagner de son mix un peu croquant.

Pour 1 bol

1 pêche

1 poivron jaune

2/3 d'une petite courgette

Le tiers d'une petite échalote

1 cuillère à café de miso

Un petit morceau de gingembre

(Eau si besoin)

Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer.

Ajouter un peu d'eau si la consistance est trop épaisse mais le poivron donne normalement suffisamment d'eau. Ma courgette était vraiment petite et fine et ma pêche juteuse. Je n'ai donc pas eu besoin d'ajouter d'eau.

Le mix

2 cuillères à soupe de graines de citrouille

Quelques brins de coriandre

2 échalotes longues (ciboule)

5 tranches de courgette

1 cuillère à soupe de raisins secs

Fleur de sel

Ciseler finement la coriandre, couper en fines rondelles les échalotes et les rondelles de courgette en petits cubes. Mélanger au raisins secs, fleur de sel et graines de citrouille.

Servir et déguster.

Soupe verte légère à la tomate

Un petit bol

2 grosses poignées de feuilles d'épinard

1 petite tomate

1/2 mangue ataulfo

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de shiro miso

1 morceau de racine de gingembre

Poivre noir fraîchement moulu

Eau (à ajuster)

Mixer les feuilles d'épinard avec un peu d'eau.

Ajouter la tomate, la mangue, l'ail, le miso, le gingembre, le poivre.

Mixer et ajouter de l'eau seulement si le mélange est trop épais.

Gaspacho concombre et amande

Après avoir préparé un fromage d'amandes (pelées), sur le même principe que le fromage de noix de cajou. Pour ne pas perdre le fond du blender (soit 1 cuillère à café environ) j'ai eu envie de me préparer un gaspacho de concombre un peu crémeux.

Délicieuseusement frais !

Pour un bol

1 concombre libanais (réserver un 1/4)

1 cuillère à café de fromage d'amandes blanches

(ou comme moi, le fond du blender après en avoir préparé ! )

1/2 tige de fleur d'ail

15 à 20 feuilles de menthe

Eau (ajuster la quantité)

Fleur de sel

Mettre 3/4 de concombre dans le mélangeur avec le fromage d'amande, la fleur d'ail, les feuilles de menthe, la fleur de sel et l'eau.

Mixer et ajuster la quantité d'eau à la consistance voulue.

Couper en brunoise le quart de concombre restant et en petites rondelles la fleur d'ail.

Ajouter sur le dessus de la soupe, saupoudrer d'un peu de fleur de sel et servir bien frais.

15 minutes au congélateur avant de le déguster, c'est idéal !



Retrouvez de nombreuses recettes de gaspachos tout crus sur Crudivorisme.com !

La soupe de l'autruche

Un soir avec plus beaucoup de végétaux frais dans le frigo.

(Si, si ! C'est une chose qui arrive. Même que ça fait du bien d'épuiser un peu les stocks.)

L'envie de quelque chose de réconfortant mais rapide à préparer.

Résultat : une soupe savoureuse et sa petite montagne verte et croquante.

Figue et tomate... Miam !

Pour un bol de soupe

Commencer par mettre tremper 10 à 15 minutes

1 figue sèche

2 petites rondelles d'ananas séché

3 petits morceaux de tomate séchée

(Conserver l'eau de trempage)

Mettre dans le mélangeur avec l'eau de trempage (1/2 tasse environ) et ajouter :

1 belle tomate ou deux si elles sont petites

1 (vraiment) petite courgette

(réserver 3 rondelles)

Le quart d'une petite échalote française

1 cuillère à café de miso

Quelques gouttes de citron

Un peu de racine de céleri sauvage râpée

(J'ai utilisé celle de chez d'Origina)

Mixer et servir.

Pour la petite montagne verte et croquante

Quelques brins de persil plat

1 petit quart d'échalote française

1 à 2 cuillères de graines de citrouille d'Autriche (ou classiques)

3 rondelles de courgettes coupées en brunoise

1 figue coupée en petits dés

Ajouter sur le dessus de la soupe et manger !

J'ai accompagné cette soupe d'un petit reste de feuilles vertes, (mélange de roquette, petites feuilles d'épinard et mizuna) servies avec une cuillère à soupe de

chutney aux canneberges et abricots,

quelques amandes et abricots secs moelleux.

C'est tout ! Même pas besoin de sauce !



Soupe de betterave, pomme et framboise

Un gaspacho fruité, peut-être même plus " sucré " que salé.

Betterave et framboise s'harmonisent bien.
Agréable par une chaude journée de printemps/été.

Un bol de soupe

1 petite betterave

1/2 tasse de framboises congelées

6 ou 7 anneaux de pomme séchées réhydratée

1 tasse environ d'eau de trempage de dattes et pommes
(simplement de l'eau ou un mix eau et eau de trempage conviendra)

Quelques gouttes de citron vert et le zeste

Fleur de sel

1 goutte de vinaigre de vin rouge

Citronnelle


Mettre tous les ingrédients dans le blender sauf le zeste de citron vert et mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Servir et décorer du zeste de citron vert et de fleurs de ciboulette (optionnel).

Velouté de tomate et betterave épicé

Je viens de faire un " fromage " de noix de cajou avec miso et lime, que l'on retrouvera ICI, avec la recette du 3 juin 2012, C'est pas du concombre.

Deux options se présentent alors :

1. Laver le blender, soit perdre le fond de crème de cajou pas vraiment " attrapable ". C'est tout de même dommage, non ?
2. Faire une soupe, une sauce, un smoothie... Bref, une préparation liquide qui va me permettre de ne pas gâcher l'équivalent d'une cuillère à café de crème de cajou.

J'opte pour la soupe.
Une belle tomate rouge et charnue, une petite betterave, du citron vert, du gingembre...
Voilà de quoi égayer toute journée morose.

Velouté vivant
(2 tasses)

Le fond de blender après avoir fait une crème de cajou neutre

1 belle tomate

1 betterave

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de shiro miso

Poivre

Le jus d'un demi citron vert

Un morceau de racine de gingembre

Un tout petit peu d'eau

Mettre tous les ingrédients dans le blender, un peu d'eau mais pas trop, mixer et servir.

Le mix

10 petites tiges de ciboulette

1 jeune et fin petit oignon vert

Une cuillère à soupe de raisins secs

1 cuillère à soupe de graines de citrouille

1 goutte d'huile d'olive (facultatif)

Couper finement la ciboulette et l'oignon vert.
Les mélanger avec les raisins, les graines de citrouille et une goutte d'huile d'olive avant de répartir sur le dessus de la soupe.

Délicieusement jaune

Je me suis régalée avec cette soupe fraîche et acidulée que je recommande vivement pour les dîners et soupers d'été.   

Pour un bol-repas ou deux entrées

1 poivron jaune

1 petite moitié de mangue bien mûre

1 demie orange

1 cuillère à café de shiro miso

1/2 cuillère à café d'Azur masala*

1 gousse d'ail

Poivre noir fraîchement moulu

Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer pour obtenir une soupe homogène. Normalement, le poivron et et l'orange donnent suffisamment de jus pour ne pas avoir à mettre d'eau.

Le mix

Quelques brins de coriandre

Quelques tiges de ciboulette

Une petite poignée de raisins secs

3 cuillères à café de graines de citrouille et tournesol

1/2 orange coupée en morceaux

Un tout petit morceau de mangue coupé en petits dés

Une pincée de fleur de sel

1/4 de cuillère à café d'Azur masala

Dans un bol, mettre la ciboulette et la coriandre ciselées, les raisins secs, les graines de citrouille et tournesol, les morceaux d'orange et de mangue et mélanger avant d'ajouter sur le dessus de la soupe.
Saupoudrer de fleur de sel et d'Azur masala et servir.


* L'Azur masala est un mélange de curcuma, citronnelle, feuille de cari, cannelle, gingembre et poivre blanc.
C'est un mélange d'épices que j'aime beaucoup, doux et parfumé, je l'ajoute dans les sauces, les soupes, les smoothies, les trempettes... Les options sont nombreuses !
J'en profite  pour mettre le lien vers Arayuma, une marque qui propose des thés et des épices biologiques et équitables de qualité, dont ce mélange.
En épices simples, la cannelle  et le poivre noir sont  absolument délicieux.
On retrouve leurs produits dans de nombreuses boutiques à Montréal.

Soupe épinard et curry

Pour 1 à 2 bols

2 poignées de feuilles d'épinard

Quelques brins de coriandre

1/2 poivron + 1/4 de poivron

1/4 de pomme

1 petit morceau d'avocat
1 gousse d'ail

1/2 à 1 cuillère à café de miso

1 /2 cuillère à café de curry

10 beaux brins de ciboulette

1 échalote longue (ciboule)

1 cuillère à soupe de graines de tournesol

Eau (à ajuster)

Mixer les feuilles d'épinard et la coriandre dans le blender avec un peu d'eau.

Ajouter l'avocat, le demi poivron, le quart de pomme, l'ail, le curry et le miso, un peu d'eau, pas trop et mixer de nouveau.

Ajouter un peu d'eau si le mélange semble trop épais.

Servir dans le ou les bols et réserver.

Couper 1/4 de poivron en petits dès, la ciboulette fraîche et la ciboule et les mélanger dans un petit contenant à part avec les graines de tournesol avant de les poser sur le dessus de la soupe.

Pour finir, saupoudrer d'un peu de curry et de fleur de sel.

Une soupe crue et verte, c'est aussi simple et rapide à faire qu'un smoothie.

On ajuste la quantité pour avoir une consistance plus ou moins épaisse, à boire au verre ou à déguster à la cuillère. Et plutôt que des croûtons, on ajoute du croquant avec des graines de citrouille ou de tournesol, des amandes, des noisettes... Et puis des herbes fraîches, un alliacé et des légumes coupés finement.

La soupe devient alors encore plus lumineuse et nourrissante.

Un vrai plaisir d'été !

De nombreuses versions seront proposées en Lémurie intérieure dans les semaines à venir.

Plein d'idées colorées de soupes crues et gaspachos sur Crudivorisme.com.

Velouté de champignon à la menthe fraîche

Une soupe crue et crémeuse à base de champignon (de Paris) et de noix de cajou, avec de la menthe ciselée pour une note verte et fraîche.

Pour un petit bol

6 à 8 champignons

1/2 tasse de noix de cajou trempées quelques heures

1 petite gousse d'ail

1 échalote longue (ciboule)

1 tsp de shiro miso

1/4 de tsp de cumin

3/4 de tasse à 1 tasse d'eau

2 tbsp de menthe ciselée

Rincer les noix de cajou et les mettre dans le mélangeur avec l'ensemble des ingrédients sauf la menthe.

Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et crémeux.

Ajouter un peu d'eau si le mélange semble trop épais.

Décorer généreusement de menthe ciselée, ciboule, fleur de sel et cumin en poudre.

Soupe de chou gras et sa crème de mûres cacaotée

Les feuilles de chou gras sont inspirantes.

Conquise par l'association chou gras, bleuet et cacao,

(dont on peut retrouver la recette ICI)

c'est en préparant la soupe que me vient l'envie de préparer un coulis de mûres dont la couleur m'incite à y ajouter une cuillère de cacao en poudre cru.

La soupe verte

(1 petit bol)

1 petit morceau d'avocat

1/4 d'orange

Le zeste de deux oranges

1/2 à 1 cuillère à café de shiro miso

1 grosse poignée de chou gras

Une petite gousse d'ail

Eau (ajuster la quantité)

Mixer le chou gras avec un peu d'eau.

Ajouter tous les autres ingrédients avec un peu d'eau et mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse et homogène.

Verser dans un petit bol.

Le coulis de mûres au cacao

(Pour une tasse environ)

1 tasse de mûres congelées

2 cuillères à soupe de sésame moulu

1/4 de cuillère à café de miso

Quelques baies de poivre noir moulues

1 tbsp de cacao en poudre cru

Eau (ajuster la quantité)

Réduire le sésame en poudre compacte puis la mettre dans le robot avec les mûres et un peu d'eau.

Ajuster la quantité d'eau, l'idée étant d'avoir une texture homogène et fluide.

Incorporer les autres ingrédients, puis servir quelques cuillères sur le dessus de la soupe verte.

Décorer avec de la ciboulette, des éclats de cacao cru, quelques morceaux d'avocat et d'orange.

Savourer des yeux puis prendre sa cuillère !

QUOI FAIRE AVEC LE RESTANT DE COULIS ?

Les proportions du coulis de mûres au cacao donnent plus qu'il ne faut pour un bol de soupe, sauf si on décide de doubler ou tripler la quantité pour la soupe.
On peut le conserver 1 ou 2 jours et le transformer en sauce de salade en y ajoutant un filet de vinaigre de cidre de pomme, une cuillère à café d'huile de sésame et une goutte de citron.
J'ai fait l'expérience sur une salade de feuilles de jeunes navets et pousses avec quelques abricots secs, une cuillère à soupe de graines de sésame et des éclats de cacao cru.
Délicieux !

Soupe tomate et cannelle

La semaine passée, le potage de tomate, mangue et pamplemousse de Brutalimentation,

(goûté et approuvé ! ) m'a donné envie de faire une soupe crue de tomate et orange.

L'orange sans doute dirige mon choix d'épices. Beaucoup de cannelle et poivre noir en grains.

Une bonne manière de revisiter la cannelle !

Pour un petit bol de soupe

2 petites tomates

1 orange

1 échalote longue

1/2 cuillère à café de miso

Un bon cemtimètre d'un bâton de cannelle

Quelques grains de poivre noir

Réduire la cannelle et le poivre en poudre fine das le pilon.

Mettre les tomates et l'orange dans le blender avec l'échalote, le miso, et la poudre de cannelle et poivre noir (1/2 à 1 cuillère à café, au goût).

Mixer et servir !

Normalement, l'orange et la tomate donnent suffisamment de jus pour ne pas avoir à ajouter d'eau mais c'est au goût de chacun !

Cette soupe peut très bien devenir sauce sur des spaghettis de courgette ou de courge !

Vous prendrez bien une tasse de smoothie vert ?

Pour deux tasses environ

1/4 de bouquet de persil

1/2 petit avocat

Fleur de sel

1 cuillère à café de poivre noir

1 grosse cuillère à soupe de purée d'amande

2 dattes trempées

1/4 de poivron (jaune, rouge ou orange)

Eau

Le zeste d'un citron jaune

Une pincée de piment de cayenne

Mixer le persil avec un peu d'eau puis ajouter les autres ingrédients et ajuster la quantité d'eau pour obtenir une consistance qui ne soit pas trop épaisse.

L'avocat épaissit le mélange et le rend très crémeux et le poivron lui donne un petit goût faussement sucré. C'est un mélange de saveurs qui se situe entre la soupe et le smoothie.

Tomate et graines de fenouil : sauce ou soupe, c'est au choix !

Voici une recette qui peut être utilisée comme sauce tomate pour accompagner des spaghettis de légumes, dans des lasagnes de courgette, en trempette...

Ou simplement en soupe !

Les graines de fenouil donnent une saveur anisée rafraîchissante qui donne un petit air d'été à cette sauce tomate ou soupe crue.

Pour un grand bocal de sauce ou deux petits bols de soupe

3 grosses tomates bien mûres

1 poignée de tomates séchées

1 datte medjool trempée

1 cuillère à café de miso

1 petite cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

1/4 d'oignon rouge

3 gousses d'ail

Piment de cayenne

Une cuillère à café de graines de fenouil

Mettre à tremper 20 à 30 minutes les tomates séchées et la datte medjool.

Egoutter puis mettre l'ensemble des ingrédients dans le mélangeur et mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

(Pour une version soupe moins épaisse, conserver l'eau de trempage.)

La soupe du goémon

Je ne pensais pas prendre de photo de cette soupe servie dans mon verre à smoothies favori et puis finalement, après quelques gorgées...
Alors voilà les proportions pour un grand verre de soupe du Goémon.

La moitié d'une petite courgette

1 cuillère à café bombée de flocons de Goémon (dulse)

8 feuilles moyennes de bette à carde

Deux brins de persil

2 cuillères à café de purée de graine de courge

1 goutte de tamari

Fleur de sel

Poivre noir moulu

Le jus d'un demi citron et d'une petite clémentine

Eau (6 oz ou un peu plus)

Mixer les feuilles de bette à carde et le persil avec le jus d'agrumes.
Ajouter ensuite la courgette, la purée de graine de courge, le tamari, et l'eau.
Mixer puis ajouter les flocons de goémon, le poivre et un peu de fleur de sel.
Donner une ou deux pulses et servir !

Fraîche et citronnée avec un doux parfum de graines de courge,
une soupe idéale pour la saison !

Velouté de courgette

Un velouté tout cru bien relevé qui peut constituer une bonne base pour un repas accompagné de craquelins et d'un dessert fruité.

Pour 1 bol

3 brins de persil plat

4 ou 5 feuilles de bette à carde

1/2 courgette

Le jus d'une orange

Fleur de sel

Piment de cayenne

2 belles cuillères à café de purée d'amande crue

1 échalote longue

1 petit verre d'eau

Mixer le persil et les feuilles de bette à carde avec le jus d'orange.

Ajouter les autres ingrédients avec l'eau et mixer.

Soupe rose (deux versions)

Lorsque j'ai fait mon millefeuille bicolore, après avoir tranché ma betterave en fines tranches à la mandoline, j'ai utilisé un emporte pièce pour découper mes feuilles de betterave.

Il me restait donc les surplus.... Quoi faire avec ? Des chips de betterave trouées (c'est ce que j'ai fait avec de la patate douce il y a quelques jours) ou une soupe !

SOUPE NUMERO 1

(une portion)

Un peu moins de la moitié des restants de betterave

1/2 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de purée d'amande crue

1/4 de cuillère à café de miso

Le jus d'un orange

Le jus d'un citron ou d'un demi

Une pincée de gingembre en poudre

Une pincée de cayenne

Eau (un tout petit peu, à ajuster)

Mettre dans le mélangeur tous les ingrédients et mixer.

Ne pas mettre trop d'eau pour avoir une consistance de soupe crémeuse.

Ce n'est pas plus compliqué !

SOUPE NUMERO 2

(une grand bol ou deux petits)

Un peu plus de la moitié des morceaux de betterave restants

1 tranche de mangue séchée réhydratée

Le jus d'une orange

1 échalote-tige fraîche

1/2 gousse d'ail

2 cuillères à café de tamari

1/4 de cuillère à café de zaatar

1 cuillère à soupe de purée de sésame cru

Quelques tours de moulin à poivre noir

Eau

Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et servir !

L'eau est à ajuster en fonction de l'envie du moment.

Cette soupe est assez liquide, à boire plus qu'à manger à la cuillère.

Conseil en passant : comme je n'ai pas fait mes soupes immédiatement, j'ai conservé mes morceaux de betterave dans un récipient rempli d'eau jusqu'au moment de les utiliser.

Soit une partie le jour même et l'autre le lendemain.