Il était une fois, sur un continent pas si lointain, au cœur d'une immense forêt végétalienne, un vaste royaume. Pas de Reine, ni de Roi, mais des "vous", des "moi", des lémuriens postillonneurs de pépins, des buveurs de smoothies verts, des mangeurs d'algues et de noix de cajou.... Un road movie vitaminé sur les terres de l'alimentation vivante, végétalienne et biologique.

lundi 28 janvier 2013

Coulis sanguine

Le coulis d'agrumes que j'avais proposé pour l'Association Manger Santé Bio dans sa version sanguine. Servi lors du dernier brunch avec quelques pétales de pomme séchée et une "tuile" d'orange croquante.

Avec quelques changements tout de même, voici la recette ! 

Le jus de deux oranges sanguines
1 orange sanguine entière
1 cuillère à soupe de mûres blanches séchées
1 ou 2 clous de Girofle
Gingembre en poudre
Cannelle en poudre 
Pincée de vanille (optionnel)
Fleur de sel

Mettre tous les ingrédients dans le Vitamix et mixer pour obtenir un mélange lisse et homogène.
Acidulé à souhait !

vendredi 25 janvier 2013

Suprêmes d'orange et poudre de carotte un peu salée

Le froid aiguise mon envie d'orange.
Comme si elle avait le pouvoir de venir nous ensoleiller de l'intérieur.
J'ai eu envie de l'associer à une de mes petites poudres magiques.

Détailler les oranges en suprêmes pour en avoir autant que nécessaire ! 

Pour la poudre de carotte un peu salée, c'est simple. Il suffit de récupérer la pulpe de carotte et gingembre lors de la préparation de jus extraits à froid puis de la mélanger avec un peu de fleur de sel avant de la mettre à déshydrater... Jusqu'à ce le mélange soit complétement sec!
Mixer pour réduire le mélange en poudre et saupoudrer ici et là.

J'ai ajouté quelques gouttes d'huile d'olive après avoir saupoudré mes suprêmes de quelques cuillères de poudre de carotte un peu salée et voilà ! 

mercredi 23 janvier 2013

Complétement carotte !




   Le carrot'cake a quelque chose qui sent l'hiver et les goûters au coin du feu. Il y a eu les cookies fin décembre, aujourd'hui le granola ! A tester avec un lait végétal parfumé à la carotte pour une expérience très carottée !  

Le Granola carrot'cake

1/2 tasse d'amandes
1/4 de tasse de graines de tournesol
1/2 verre de raisins secs
1 tasse de sarrasin germé déshydraté
1 belle carotte
 2 bananes
2 cuillères à soupe de purée d'amande
2 graines d'anis étoilé
Cannelle
Fleur de sel
Sirop d'érable

Mettre à tremper 8 heures environ les amandes, les graines de tournesol et le sarrasin germé.
Rincer puis égoutter et mettre ces trois ingrédients dans un grand saladier avec les raisins secs.

Râper la carotte manuellement (j'ai utilisé le spiral slicer) et l'ajouter dans le saladier.
Réduire en poudre les graines d'anis étoilé et la cannelle avant de les ajouter dans le saladier avec la fleur de sel puis mélanger de nouveau.

Pour finir, ajouter la purée d'amande, le sirop d'érable et les bananes coupées en rondelles. Bien mélanger pour que la préparation soit homogène.

Étaler sur une ou deux plaques du déshydrateur (sans feuille Teflex) et mettre à déshydrater durant environ 24 heures ou plus. Le mélange doit être bien sec.

Le lait carotté
Celui qui rend le granola carrot'cake exceptionnel !

1/2 à 3/4 tasse de noix de Grenoble
2 tasses d'eau filtrée
 10 cuillères à soupe de jus de carotte
 Un petit morceau de racine de gingembre
1/4 de cuillère à café de vanille
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
Une pincée de fleur de sel en poudre

Mettre à tremper les noix de Grenoble durant 8 heures environ puis les rincer avant de les mettre dans le Vitamix avec 2 tasses d'eau filtrée.
Mixer puis filtrer à l'aide d'un filtre à lait. Réserver au frigo dans un bol un peu grand ou un saladier.

Passer à l'extracteur à jus deux à trois carottes et un morceau de racine de gingembre pour obtenir une dizaine de cuillères à soupe de jus de carotte/gingembre.
Ajouter le jus fraîchement extrait au lait de noix, ainsi que la vanille, le sirop d'érable et la poudre de fleur de sel. Mélanger à l'aide d'un fouet et conserver au frigo (2 à 3 jours maximum) dans une bouteille de verre ou un contenant hermétique.

Et voilà !
Alors... A vous ! Carottez l'hiver !

Pas encore inscrit ? !

Il ne reste que  trois jours pour s'inscrire et venir partager des coloriages uniques qui donne bonne mine à l'hiver !

Deux jours pour 4 ateliers savoureusement joyeux ! 

Atelier 1 : Luncher vivant et coloré avec des produits de saison
Atelier 2 : Transformer, assaisonner et boire du vert
Atelier 3 : L'heure du thé
Atelier 4 : Apéro dînatoire hautement végétal

Pour plus d'infos et pour s'inscrire, c'est par ICI, sur le site de SMOLL.

Alors ? Vous faites quoi vous le 2 et le 3 février ?

lundi 21 janvier 2013

Lémurie intérieure et art contemporain

La Lémurie intérieure a obtenu son premier visa au pays de l'art contemporain ! ! !

C'est aujourd'hui que le jury du salon de Montrouge dévoilait sa sélection et... Quelle joie de découvrir mon nom dans la liste des 71 artistes retenus pour la 58ème édition ! 
 
"(...)Le salon de Montrouge est un salon français d’art contemporain bénéficiant d’une visibilité croissante auprès des milieux artistiques et médiatiques français ainsi qu'auprès du grand-public amateur d'art.
Attirant en moyenne non moins 10.000 visiteurs par an, le salon bénéficie de nombreux partenariats public et privé et d’une crédibilité réelle dans les milieux artistiques.(...)"
 
Bref, mes créations culinaires végétales, éthiques et esthétiques auront leur place sur la scène de l'art contemporain au Printemps 2013 !

« La beauté sera comestible ou ne sera pas »
Salvador Dali
 
 Retrouvez-moi du jeudi 16 mai au mercredi 12 juin 2013 de 12 heures à 19 heures, y compris les dimanches et jours fériés au Beffroi de la ville de Montrouge, 2 place Emile Cresp.

dimanche 20 janvier 2013

Pétales tricolores

Betterave blanche, betterave rouge et patate douce finement tranchées à la mandoline, quelques heures de déshydratation et  voilà de délicieuses pétales hivernales pour un brunch neigeux et coloré !

J'adore ! 

samedi 19 janvier 2013

"Craqu'amandes" au jus de betterave

J'ai eu envie de substituer un peu d'eau à du jus de betterave pour des "craqu'amandes"... Pas si roses après 24 heures au déshydrateur ! Simplement relevés d'une pincée de fleur de sel et de poivre noir fraîchement moulu, ils accompagneront facilement les assiettes, tartinades et trempettes du quotidien. 

Pour 10 "craqu'amandes"

1/2 tasse de lin moulu
1/2 tasse d'amandes en poudre
1/4 de tasse de jus de betterave (frais !)
3/4 de tasse d'eau
Fleur de sel
Poivre noir fraîchement moulu
Une poignée de graines de citrouille

Mélanger les ingrédients secs puis ajouter sauf les graines de citrouille. Ajouter l'eau et le jus de betterave préalablement mélangés. Laisser le mélange reposer 30 minutes à 1 heure puis étaler sur une feuille Teflex. Bien lisser, ajouter les graines de citrouille sur le dessus puis lisser de nouveau, délicatement, avec une spatule humide pour que les graines s'intègrent à la pâte. Saupoudrer d'un peu de fleur de sel puis pré-découper à l'aide d'un grand couteau et hop ! Dans le déshydrateur pour 8 heures environ à 42°, puis retourner, retirer la feuille Teflex et laisser environ 16 heures. Jusqu'à ce que les "craqu'amandes" soient bien secs.

mercredi 16 janvier 2013

Jus de saison au navet et chou chinois

Pour deux verres

1 petit navet
1/2 chou chinois
1 carotte
1 orange
1 pomme acidulée
1/4 à 1/2 citron
Un petit morceau de gingembre

Passer chaque ingrédient à l'extracteur et servir !

lundi 14 janvier 2013

Billes de graines à l'ananas

Jeudi dernier, une envie : utiliser les tranches d'ananas séchées Prana dans des billes énergétiques. Graines et baies de goji, une pointe d'Ayur Masala et quelques heures de réfrigération plus loin, voici la recette.
Elles sont encore meilleures 3 ou 4 jours après, elles deviennent bien fermes et se glisseront facilement dans les boîtes à lunch et/ou collation ! 

Pour 8 billes environ

40 gr de graines de tournesol
 30 gr d'ananas séché
20 gr de graines de sésame
20 gr de noix de cajou
10 gr de baies de goji
2 dattes medjool
2 cuillères à soupe de jus de citron
Gingembre en poudre 
1/2 cuillère à café d'Ayur Masala (optionnel)
Une pincée de fleur de sel

Réduire en poudre les graines de tournesol et les noix de cajou. 
Couper l'ananas séché en petits morceaux et mixer avec les dattes hachées et le jus de citron à l'aide d'un robot type Personal Blender pour obtenir une pâte relativement homogène qui sera ne sera pas vraiment lisse mais ce n'est pas grave si quelques morceaux d'ananas sont plus gros que les autres.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : poudre de tournesol et noix de cajou, graines de sésame, gingembre en poudre, ayur masala, fleur de sel et baies de goji puis ajouter la pâte de datte-ananas-citron.

Mélanger avec les mains puis former des billes. Ranger dans une boîte hermétique au frigo pour une nuit minimum, de manière à ce qu'elles deviennent bien fermes.

samedi 12 janvier 2013

Atelier de coloriages c(r)ulinaires

Quand SMOLL invite la Lémurie intérieure à proposer un atelier de créations culinaires vivantes et végétales, la réponse est OUI ! Et c'est à 30 minutes de Lille, chez Marion et David près de la fôret de Marchiennes que se déroulera ce week-end gustatif qui promet d'être haut en couleur et en vitalité. Au programme, bonheur et simplicité de jongler avec les ingrédients du monde végétal !

C'est dans 3 semaines, le samedi 2 et le dimanche 3 février et il n'y a que 8 places, peut-être déjà moins ! Faites vite ! Toutes les infos sont ICI !

A bientôt !

vendredi 11 janvier 2013

Wasabina latte !

Un smoothie vert qui n'en n'a pas l'air... Complétement latte, "doucement" sucré, un peu piquant... Il est plutôt séduisant. 

Pour deux verres

2 à 3 feuilles de wasabina
1 tasse de framboise surgelées bio
1 morceau de racine de gingembre
15 à 30 ml de jus de citron
1/3 de tasse de noix de cajou
2 cuillères à soupe de mûres blanches
1 tasse et demie d'eau filtrée 
Deux gouttes de sauce tamari
Une pincée de fleur de sel 

Et quelques vrombissements plus loin... Le wasabina latte est servi, bien frais !

jeudi 10 janvier 2013

Le vert du jour

Pas un jour sans vert en Lémurie intérieure et... Peu de journée sans pomme ! Après une salade de kale version sucrée au petit déjeuner, c'est un smoothie tout en douceur qui accompagne mon déjeuner.

Pour deux grands verres

1 belle grande feuille de wasabina
Une belle poignée de feuilles d'épinard
1/2 banane
2 pommes (pas trop grosses)
1 morceau de racine de gingembre
30 ml environ de jus de citron
3 abricots secs
Vanille en poudre
Une pincée de sel
Eau filtrée

Hop ! Tout dans le Vitamix et le tour est joué !

Il suffit de peu de chose pour rendre une journée moins grise que le ciel ! 
Ah ! Comme je les aime mes verres verts ! 

mardi 8 janvier 2013

Billes anti-fatigue aux mûres blanches séchées

Il faut que je vous dise... La base de la "croûte" de mes tartelettes aux pommes avait donné des billes énergétiques fondantes il y a quelques semaines. Plus simple à transporter qu'une tartelette et délicieuses ! 

La mûre blanche est un bon allié pour l'hiver, en Chine, elles sont traditionnellement utilisées pour lutter contre la fatigue et l'anémie.

Pour 6 billes environ
Multipliez les proportions autant qu'il vous plaira !

20 gr d'amandes
50 gr de mûres blanches
15 à 30 ml de jus de clémentine fraîchement pressé
1/4 de cuillère à café de poudre de vanille
Zeste d'un citron ou de deux clémentines
Une pincée de fleur de sel
 +
15 gr d'amandes effilées au couteau pour l'enrobage

Mixer les mûres blanches et les amandes pour les réduire en poudre. Ajouter les zestes de citron ou de clémentine, la vanille et la fleur de sel. Mélanger. 
(Pour ce type de chose, le personnal blender est absolument génial !)
Mixer les canneberges avec le jus de clémentine pour obtenir une "pâte de canneberge". Ajouter au ingrédients secs puis mélanger avec les mains pour obtenir une pâte homogène compacte.

Diviser la pâte en morceaux de taille équivalente puis former les billes. Pour finir, les rouler dans les amandes effilées... Et voilà ! 

Pas de déshydratation ! Les billes se conservent au réfrigérateur.

Au petit déjeuner, en collation, à l'heure du thé... Il n'y a pas de moment pour une bille anti-fatigue... C'est toujours le moment ! Surtout quand le ciel est gris comme aujourd'hui à Paris !

dimanche 6 janvier 2013

Tartelettes pomme/vanille

 La tartelette aux pommes revisitée pour l'heure du thé. Simple, plutôt rapide et sans cuisson (évidemment ! ). Elles ont su plaire aux papilles des petits et des grands venus passer une paire d'heure en Lémurie intérieure.
Je les ai réalisé avec des cercles à monter de 6x6.

Pour 10 tartelettes 

La "croûte"

150 gr de mûres blanches 
90 gr de canneberges
60 gr d'amandes
75 à 90 ml de jus de clémentine (jus de 2 à 3)
Vanille
Fleur de sel
Zeste de 3 clementines

La "crème" de pomme

4 belles pommes
1 cuillère à soupe de beurre de coco
Jus de 2 clémentines
Anis étoilé
Vanille
Fleur de sel 

Commencer par préparer la croûte en mixant le mûres blanches pour les réduire en poudre. Mettre cette poudre dans un grand saladier puis réduire de la même façon les amandes en poudre. Mélanger avec la vanille, la fleur de sel et les zestes de clémentine. 

Mixer ensuite les canneberges et le jus de clémentine de manière à obtenir une pâte de canneberge et l'ajouter aux ingrédients secs puis mélanger avec les mains pour obtenir une pâte homogène. Réserver.

Dans un deuxième temps, préparer la "crème de pomme". Pour cela il suffit de mettre tous les ingrédients dans le Vitamix. C'est tout ! 

Si vous utilisez un blender moins puissant, il sera préférable d'éplucher les pommes et de les couper en petits morceaux. 
Possiblement aussi d'ajouter un peu plus de jus de clémentine mais pas trop pour que la "crème" de pomme ne soit pas trop liquide.

Laisser reposer la préparation un quart d'heure au frigo.

Pour finir, prélever 1 belle cuillère à soupe de la préparation destinée à la "croûte" et la tasser dans le fond en lissant bien. L'idée étant que la croûte fasse environ 1 cm d'épaisseur ou un peu plus.
Ajouter environ 3 cuillères à café de "crème" de pomme et attendre une minute ou deux avant d'ôter le cercle puis renouveler l'opération. 
Une fois les tartelettes réalisée, réserver au frigo et décorer selon l'humeur du jour au moment de servir.

JOYEUX DIMANCHE ET VIVE LES POMMES ! 

vendredi 4 janvier 2013

Smoothie wasabina

Ah ! Comme les matins sont heureux avec du vert sur la table !

Pour deux grands verres

2 belles feuilles de wasabina
3 abricots secs
1 grosse pomme + 1 petite
1 cuillère à soupe de tahini
1 graine d'anis étoilé
 Cannelle
1/2 verre de jus d'agrumes
2 à 3 verres d'eau
Fleur de sel

Mettre tous les ingrédients dans le vitamix et le tour est joué !