Il était une fois, sur un continent pas si lointain, au cœur d'une immense forêt végétalienne, un vaste royaume. Pas de Reine, ni de Roi, mais des "vous", des "moi", des lémuriens postillonneurs de pépins, des buveurs de smoothies verts, des mangeurs d'algues et de noix de cajou.... Un road movie vitaminé sur les terres de l'alimentation vivante, végétalienne et biologique.

dimanche 31 mars 2013

Tapio'chia printanier



Découvrez ma toute dernière recette sur le site de l'Expo Manger Santé ! Un Tapio'chia printanier au cumin et lait de graines de citrouille accompagné de jeunes pousses et chou bokchoy ! Délicieusement de saison ! 

samedi 30 mars 2013

Joyeusement chocolat !

Toutes les occasions sont bonnes pour "chocolater" le quotidien. Voici des bouchées qui en font deux pour de joyeuses fêtes de Paques toutes crues ! 

Pour 15 carrés follement cacaotés

1/2 tasse de noix de Grenoble
1/4 de tasse de flocons noix de coco
1/4 de tasse de poudre de cacao cru
1 tasse de dattes medjool
1 à 2 cuillères à café de maca
Fleur de sel
Vanille 

 J'ai l'impression d'oublier un ingrédient de la famille des épices... Cayenne peut-être ?
Mais la base est là !

L'enrobage, pour encore plus de plaisir ! 

1 tasse 1/4 d'huile de coco fondue
3/4 de tasse de poudre de cacao cru + 30 ml 
50 ml environ de sirop d'érable
Fleur de sel

Commencer par mettre l'huile de coco à fondre dans le déshydrateur ou près d'une source de chaleur douce.

Pendant ce temps, préparer les carrés follement cacaotés. 
Mixer les noix de Grenoble en poudre grossière dans le bol à ingrédients secs du Vitamix ou au robot culinaire avant de les mélanger avec la noix de coco, la poudre de maca, la vanille, la fleur de sel et le cacao dans un saladier suffisamment grand.
Hacher les dattes au couteau pour obtenir une pâte et l'ajouter aux ingrédients secs. C'est le moment d'y mettre les mains ! Travailler la pâte pour qu'elle devienne homogène puis la diviser en 15 morceaux de taille équivalente. Pour former des carrés réguliers je me suis servi d'
un bac à glaçon comme celui-ci. Réserver au frais et préparer l'enrobage. 

Pour l'enrobage mettre dans le mélangeur (Vitamix) l'huile de coco fondue, la poudre de cacao, le sirop d'érable et la fleur de sel. Mixer pour que le mélange devienne fluide et homogène puis verser dans un récipient à large ouverture. 

Sortir les cubes cacaotés de leur moule, les piquer avec un pic et les tremper dans le mélange avant de les déposer sur une planche à découper recouverte de papier sulfurisée. Saupoudrer de curcuma, maca, cacao ou tout autre poudre une fois que l'enrobage a figé. 

Conserver ces délicieuses doubles bouchées au frigo et les sortir au moment de les déguster.

mercredi 27 mars 2013

Comme un yogurt... Au chanvre !

 Il y a quelques mois, j'ai publié cette recette de "Yogurt minute". Aujourd'hui, voici une variante qui marie chanvre et noix de coco pour un petit déjeuner protéiné, riche en omega 3 et 6. Pour faire le plein d'infos nutritionnelles sur le chanvre, c'est ici, sur le site de Prana.

 Comme un yogurt crémeux, chanvre et coconut
 La recette est simple et donne une généreuse portion ou deux petites

3/4 de tasse de noix de coco
1/2 tasse de graines de chanvre décortiquées
1/2 tasse environ d'eau filtrée
1 pomme
10 ml de lucuma
1,25 ml de vanille en poudre
Le jus et le zeste d'un citron vert
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
+
1 poignée de raisins bukhara
1 à 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

Mettre tous les ingrédients dans le Vitamix pour obtenir une texture lisse, crémeuse et homogène. 

Mettre dans le fond de un ou deux pots de verre des raisins bukhara et une cuillère à soupe de sirop d'érable puis verser le mélange fraîchement mixé et réserver au frais pour le servir bien frais.

Décorer de cannelle, vanille, lucuma, zestes de citron vert et...
 
JOYEUX MATIN !

vendredi 22 mars 2013

Triangles coco, sésame et cardamome

Ultra-simples à réaliser, ces petits triangles sont faciles à emporter et... A picorer ! Pour les petites faims ou à  l'heure du thé ou du goûter, ils sauront plaire aux palais de 3 à 133 ans ! 

La base, des graines de sésame et des flocons de noix de coco. J'ai choisi de les parfumer à la cardamome mais à chacun de choisir ses épices préférées.
Le cumin c'est cool aussi avec le citron !

Pour une plaque de déshydrateur 

1 tasse de flocons de noix de coco
1/2 tasse de sésame
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
4 cuillères à soupe de jus de citron
Le zeste de 2 citrons
 Cardamome
Vanille
Cannelle
Fleur de sel
(ou cumin, fenouil, paprika, poivre...)

Commencer par mixer rapidement le sésame et la noix de coco avec les graines de cardamome dans le contenant pour ingrédients secs du Vitamix ou au robot culinaire.
Ce n'est pas grave si toutes les graines de sésame ne sont pas moulues.
Mettre le mélange dans un cul de poule et ajouter les zestes de citron, la fleur de sel, la vanille et la cannelle. Mélanger puis ajouter le jus de citron et le sirop d'érable avant de travailler la pâte à la cuillère ou à la main pour obtenir un mélange homogène et compact. 

Poser la pâte ainsi obtenue au centre d'une feuille Teflex et recouvrir d'une seconde feuille. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler uniformément puis pré-découper à l'aide d'un couteau. 

Glisser la feuille Teflex sur un plateau du déshydrateur et laisser sécher 6 à 8h à 41°C. Retourner sur la grille et ôter la feuille teflex puis laisser de nouveau 15 heures (ou plus) à la même température. Les triangles doivent être bien croquants et se détacher les uns des autres sans se briser.

JOYEUX WEEK-END ! Moi, je pars à Québec pour l'Expo manger santé ! Vous pourrez m'y voir au kiosque de Prana. Et puis, n'oubliez pas, le 6 avril approche ! Il est temps de s'inscrire à l'atelier des supers héros ! Les infos sont ICI !

jeudi 21 mars 2013

Rencontre de pétales de nashi avec un chou de Bruxelles

L'excalibur prêté par Stéphanie ronronne jour et nuit depuis quelques jours. Il séche pommes, poires, agrumes et... Nashis !
Le nashi est un mot japonais que l'on peut traduire par poire. Le nashi est aussi nommé de nombreuses autres manières : "poire asiatique" , "pomme poire", "poire japonaise", "poire cristal", "poire des sables".
Je ne l'utilise que rarement et j'ai eu envie de faire sécher ses tranches saupoudrées de cumin.

J'ai marié ces tranches à l'exotisme délicat au chou de Bruxelles. Une salade fraîche, croquante et coloré qui appelle le printemps.

Pour 4 entrées chics ou une salade repas
 
10 à 20 tranches environ de nashi déshydraté
Cumin
+
3 choux de bruxelles
1 carotte longue et fine
2 ou 3 brins de persil plat
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe de graines de tournesol
1 cuillère à soupe de graine de citrouille d'Autriche
2 à 3 échalotes longues
+
1 cuillère à café généreuse de shiro miso
1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
2 à 3 cuillères à café d'huile de sésame
1 goutte de tamari
Poivre noir fraîchement moulu 
Cumin
Eau
 
Couper les chou de Bruxelles finement à la mandoline et faire de même avec la carotte. Couper les échalotes en fines rondelles puis préparer les assiettes ou pour une assiettes repas, mélanger tous les ingrédients (sauf les rondelles de nashis) avant d'ajouter la sauce.

Pour la sauce, commencer par diluer le miso avec l'eau, le cumin, le poivre et le vinaigre de cidre de pomme. Une fois que le mélange est homogène, ajouter l'huile et le tamari et servir. 

mardi 19 mars 2013

Coloriage de mini-tartelettes

Merci à muscade.ca pour cette photo !
 C'était le 9 mars dernier. Je faisais une livraison de mini-tartelettes inédites dans le Mile-end. Les trottoirs n'étaient plus enneigés, le ciel était bleu et le soleil chauffait mes joues. Me laissant rêver à l'arrivée du printemps et au retour du vélo !
Aujourd'hui, c'est un peu différent. La ville est blanche de nouveau et le printemps semble soudain moins proche... J'en profite pour partager avec vous le détail de ma dernière commande spéciale "Baby Shower".
Histoire de colorier cette journée tempête !


***
 Envie de colorier votre table et vos assiettes pour une petite ou une grande occasion ? N'hésitez pas à me contacter pour discuter saveurs et mes créations s'adapteront !
C'est simple il suffit de m'écrire : 
lemurieinterieure@gmail.com ou de décrocher votre téléphone et de composer le 514 419 3085.
A bientôt !

jeudi 14 mars 2013

Expo manger santé et vivre vert !

Demain débute l'expo manger santé et vivre vert au Palais des Congrés de Montréal. Trois jours un peu fou qui offrent une place de choix à l'alimentation saine, l'écologie et la santé globale.
Profitez-en pour découvrir les personnes et les entreprises qui agissent activement pour un monde plus vert où il fait bon se sentir bien.

Vous me trouverez au kiosque de Prana Bio, à Montral cette fin de semaine et à Québec le week-end prochain ! Venez nombreux !

Pour venir ? Toutes les infos sont ICI !

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FLASH INFO MARS 2013

En Lémurie intérieure, c'est un peu la course folle depuis quelques semaines et comme vous avez pu le remarquer, les publications se font rares, peu de temps pour les photos aux heures ouvrables et beaucoup de temps devant l'écran en vue de mon projet pour le 58ème Salon de Montrouge entre autres.
Mais c'est promis, je reviens bientôt avec des recettes pour ensoleiller notre fin d'hiver qui commence à prendre des airs de printemps.
D'ailleurs, pour ceux qui sont à Montréal, si un atelier de coloriages culinaires vous tente. Pensez à vous inscrire pour à celui du 6 avri, il ne reste que peu de place. 

"C(r)usinons un brunch de super héros".
Toutes les informations sont là ! 





mardi 12 mars 2013

Atelier de coloriages culinaires

Tenté par un brunch de super héros ?
 Quelques places sont encore disponibles pour colorier votre premier samedi d'avril avec des ingrédients et des matières riches en goûts et en vitamines et profiter d'un moment joyeux et convivial. 

L'atelier de coloriages culinaires a lieu à Montréal, le 6 avril 2013 de 9H30 à 14H30.
Prix par personne : 150$ (brunch inclus)
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 Pour vous inscrire et pour plus d'informations, contactez-moi par courriel : lemurieinterieure@gmail.com ou par téléphone au (514) 410-3085

dimanche 10 mars 2013

Kale matinal et orange croquante

Salade de kale aux rondelles d'orange déshydratées assez pour que l'écorce soit croquante mais pas trop pour que la pulpe conserve un tout petit peu son côté juteux.

Il suffit de masser du kale avec un mélange de sirop d'érable, huile d'olive, cannelle et fleur de sel puis d'ajouter les rondelles d'orange déshydratées.

Mâcher, croquer, ensoleiller le matin !

mardi 5 mars 2013

Porridge sans lait et flocons blancs

Ce mélange de banane, chanvre et noix de coco a fait appel à mes souvenirs d'enfance du dimanche matin. Entre porridge et banane écrasée avec de la cannelle et du miel. Pour les matins d'hiver, moi j'aime !

Pour 1 à 2 portions 
(selon le moment, la faim et l'envie)

2 bananes mûres
2 à 3 cuillères à soupe de chanvre décortiqué
1 à 2 cuillères à café de beurre de noix de cajou
2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco
1 cuillère à soupe de baies de goji
1/4 de cuillère à café de poudre de maca
1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
1/4 de cuillère à café de gingembre
1/4 de cuillère à café de vanille
Fleur de sel

Dans une assiette creuse, écraser les bananes avec le beurre de cajou puis ajouter le chanvre, les flocons de noix de coco et les poudre de maca, vanille, gingembre et cannelle, ainsi que le sel et les baies de goji.
Bien mélanger et servir !

vendredi 1 mars 2013

Le dip de Dom

Nous étions nombreux hier à célébrer la naissance du tout nouveau loft culinaire de la pétillante et créative Dominique (L'Armoire du Haut). 
L'espace est magnifique et je vous souhaite d'avoir l'occasion d'aller y suivre un atelier culinaire. Tout est réuni pour passer dans cet espace de joyeux moments culinaires !

Chacune des filles de Pur Pop Up, à part Stéphanie qui est au soleil pour l'hiver, avait préparé un dip de couleur que nous avons dégusté avec les délicieux pains pita de Trip de Bouffe.
Orange carotte pour Dominique, rose betterave pour Marigil, vert kale pour MariEve et jaune mangue pour le mien. Le tout accompagné de trois vins blanc de La QV absolument... Délicieux ! Merci Dom :)

Pour 1 pot de dip mangue et curcuma
(250 gr environ)

1 tasse généreuse de noix de cajou
1 grosse cuillère à café de shiro miso
 Eau filtrée
1 mangue fraîche et mûre
1/2 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de noix de coco
1/2 à 1 cuillère à café de curcuma
1 goutte de vinaigre de cidre de  pomme
Quelques graines de coriandre
Quelques graines de cumin
Quelques grains de poivre noir
Un pincée de piment de Cayenne


LA VEILLE
Le matin, mettre à tremper les noix de cajou dans l'eau et laisser 6 à 8 heures.
En fin de journée, vider l'eau et bien les rincer avant de les mettre dans le mélangeur avecun peu d'eau et le miso. Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène puis réserver dans un contenant de verre couvert et laisser sur le comptoir pour la nuit. 

LE JOUR J
Mettre dans le bol du mélangeur la crème de cajou avec la mangue, l'ail, le vinaigre de cidre depomme, la noix de coco, le curcuma, et les épices fraîchement moulues. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit joliment jaune et lisse et conserver au frais.

Au moment de servir, j'ai ajouté sur le dessus un peu de persil haché et d'oignon vert ciselé puis j'ai saupoudré d'un mélange de  noix de coco séchée réduite en poudre, du curcuma et un pointe de piment de Cayenne.