FLASH SPECIAL COMPOTE D'AUTOMNE ! ! !

La Lémurie intérieure fait rimer automne avec compote et vous offre de partager ce bonheur avec vous. 

  Cette semaine 3 options

 Compote pomme-pruneau à l’orange (250 ml) - $ 7.00

100% crue ! Pomme, pruneau, orange, gingembre

Compotée de poire, poivre et cardamome  (500 ml) - $ 13.00

Poire, sirop d’érable, cardamome, poivre, huile d’olive

Compote de pomme vanillée (500 ml) - $ 12.00

Pomme, vanille, épices et citron 

Pour commander, contactez-moi ! 

pieronamelie@gmail.com ou (514) 419-3085 

Trio couleur ivoire

Poire, fenouil et radis daïkon s'aiment en douceur dans ce trio automnal. 

L'instrument indispensable à cette recette... La mandoline !
Elle est fantastique, créatrice de petits miracles sensoriels.
Mandoline, je t'aime !

3 ingrédients
le fenouil, le radis daïkon et la poire
+

1 sauce*
le jus d'un citron, vinaigre de cidre de pomme, huile de noix de Grenoble, noix de muscade, fleur de sel, coriandre et poivre noir fraîchement moulus
+

Pousses de radis (optionnel)

"Mandoliner" finement le fenouil, le radis daïkon et les poires puis mélanger rapidement et délicatement à la sauce avec les mains.

Servir à température ambiante avec une petite poignée de pousses de radis 

et une pincée de fleur de sel. 

*Ajustez la sauce à votre goût. Une seule chose à avoir en tête, 

il est important qu'elle soit légère et délicate. 

Pour titiller vos papilles !

C'est la deuxième semaine de traiteur hebdomadaire pour la Lémurie intérieure ! Afin de donner une idée aux gastronomes montréalais curieux de ce à quoi peut ressembler un menu, voici celui du jour pour "L'économe", formule à 75$ comprenant 6 pots de 500 ml, 1 pot de 250 ml et une surprise.

Pour plus d'informations sur l'ensemble des formules proposées, vous pouvez visiter le site internet ici même : service traiteur de la Lémurie intérieure

et pour avoir des pots savoureusement colorés à ranger dans votre frigo, contactez-moi !

pieronamelie@gmail.com ou (514) 419-3085. 

A bientôt ! 

Service traiteur

Joyeusement chocolat !

Toutes les occasions sont bonnes pour "chocolater" le quotidien. Voici des bouchées qui en font deux pour de joyeuses fêtes de Paques toutes crues ! 

Pour 15 carrés follement cacaotés

1/2 tasse de noix de Grenoble
1/4 de tasse de flocons noix de coco
1/4 de tasse de poudre de cacao cru

1 tasse de dattes medjool

1 à 2 cuillères à café de maca

Fleur de sel
Vanille 

 J'ai l'impression d'oublier un ingrédient de la famille des épices... Cayenne peut-être ?
Mais la base est là !

L'enrobage, pour encore plus de plaisir ! 

1 tasse 1/4 d'huile de coco fondue
3/4 de tasse de poudre de cacao cru + 30 ml 

50 ml environ de sirop d'érable
Fleur de sel

Commencer par mettre l'huile de coco à fondre dans le déshydrateur ou près d'une source de chaleur douce.

Pendant ce temps, préparer les carrés follement cacaotés. 

Mixer les noix de Grenoble en poudre grossière dans le bol à ingrédients secs du Vitamix ou au robot culinaire avant de les mélanger avec la noix de coco, la poudre de maca, la vanille, la fleur de sel et le cacao dans un saladier suffisamment grand.
Hacher les dattes au couteau pour obtenir une pâte et l'ajouter aux ingrédients secs. C'est le moment d'y mettre les mains ! Travailler la pâte pour qu'elle devienne homogène puis la diviser en 15 morceaux de taille équivalente. Pour former des carrés réguliers je me suis servi d'un bac à glaçon comme celui-ci. Réserver au frais et préparer l'enrobage. 

Pour l'enrobage mettre dans le mélangeur (Vitamix) l'huile de coco fondue, la poudre de cacao, le sirop d'érable et la fleur de sel. Mixer pour que le mélange devienne fluide et homogène puis verser dans un récipient à large ouverture. 

Sortir les cubes cacaotés de leur moule, les piquer avec un pic et les tremper dans le mélange avant de les déposer sur une planche à découper recouverte de papier sulfurisée. Saupoudrer de curcuma, maca, cacao ou tout autre poudre une fois que l'enrobage a figé. 

Conserver ces délicieuses doubles bouchées au frigo et les sortir au moment de les déguster.

Coloriage de mini-tartelettes

Merci à muscade.ca pour cette photo !

 C'était le 9 mars dernier. Je faisais une livraison de mini-tartelettes inédites dans le Mile-end. Les trottoirs n'étaient plus enneigés, le ciel était bleu et le soleil chauffait mes joues. Me laissant rêver à l'arrivée du printemps et au retour du vélo !
Aujourd'hui, c'est un peu différent. La ville est blanche de nouveau et le printemps semble soudain moins proche... J'en profite pour partager avec vous le détail de ma dernière commande spéciale "Baby Shower".

Histoire de colorier cette journée tempête !

***

 Envie de colorier votre table et vos assiettes pour une petite ou une grande occasion ? N'hésitez pas à me contacter pour discuter saveurs et mes créations s'adapteront !
C'est simple il suffit de m'écrire : 

lemurieinterieure@gmail.com ou de décrocher votre téléphone et de composer le 514 419 3085.

A bientôt !

La recette des bouchées cacaotées

Chose promise chose due !

Pour une trentaine de bouchées 

(un peu plus peut-être selon la taille)

1 tasse de noisettes

2 cuillères à soupe bombées de poudre de cacao cru

4 dattes medjool

2 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à café de maca

Le zeste d'une orange

Gingembre en poudre (au goût)
Une pincée de fleur de sel

Réduire en poudre les noisettes puis mélanger avec la poudre de cacao, le maca, le gingembre, la fleur de sel et le zeste d'orange.

Au couteau, hacher les dattes pour obtenir une pâte de datte et ajouter cette pâte aux ingrédients secs, ainsi que le sirop d'érable puis mélanger avec les mains jusqu'à ce qu'à l'obtention d'une pâte cacaotée homogène et compacte.

Prélever ensuite de petites quantités et former des bouchées.
Saupoudrer de cacao ou de maca et conserver au frais.

Et puis surtout, ne pas hésiter à jouer avec cette recette. Epices, zestes de citron ou de pamplemousse, poivre noir, piment, pas de gingembre... 

A chacun de faire ses bouchées !
Simplement réfrigérées, leur texture est très agréable mais on pourra aussi les faire déshydrater à 40°C durant 2 à 5 heures en fonction de leur taille.

Pour dire merci

Quand dire merci rime avec éthique et santé, ça donne de délicieuses bouchées vivantes, végétaliennes et biologiques réalisées et livrées par mes soins, là où vous le souhaitez, sur l'île de Montréal.

Parce qu'il n'y a pas que les fleurs et les cupcakes, pensez à la Lémurie intérieure pour vos cadeaux corporatifs, cadeaux d'invités, mignardises pour le café ou tout autre occasion où l'envie de faire plaisir est au rendez-vous. 

N'hésitez pas à me contacter ! 

par courriel : lemurieinterieure@gmail.com ou par téléphone au (514) 419-3085

Un merci tout spécial à Elise Desaulniers pour cette commande érable et cacao, quelques jours seulement après mon arrivée à Montréal.