Triangles coco, sésame et cardamome

Ultra-simples à réaliser, ces petits triangles sont faciles à emporter et... A picorer ! Pour les petites faims ou à  l'heure du thé ou du goûter, ils sauront plaire aux palais de 3 à 133 ans ! 

La base, des graines de sésame et des flocons de noix de coco. J'ai choisi de les parfumer à la cardamome mais à chacun de choisir ses épices préférées.

Le cumin c'est cool aussi avec le citron !

Pour une plaque de déshydrateur 

1 tasse de flocons de noix de coco

1/2 tasse de sésame

2 cuillères à soupe de sirop d'érable

4 cuillères à soupe de jus de citron
Le zeste de 2 citrons

 Cardamome

Vanille

Cannelle
Fleur de sel

(ou cumin, fenouil, paprika, poivre...)

Commencer par mixer rapidement le sésame et la noix de coco avec les graines de cardamome dans le contenant pour ingrédients secs du Vitamix ou au robot culinaire.

Ce n'est pas grave si toutes les graines de sésame ne sont pas moulues.

Mettre le mélange dans un cul de poule et ajouter les zestes de citron, la fleur de sel, la vanille et la cannelle. Mélanger puis ajouter le jus de citron et le sirop d'érable avant de travailler la pâte à la cuillère ou à la main pour obtenir un mélange homogène et compact. 

Poser la pâte ainsi obtenue au centre d'une feuille Teflex et recouvrir d'une seconde feuille. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler uniformément puis pré-découper à l'aide d'un couteau. 

Glisser la feuille Teflex sur un plateau du déshydrateur et laisser sécher 6 à 8h à 41°C. Retourner sur la grille et ôter la feuille teflex puis laisser de nouveau 15 heures (ou plus) à la même température. Les triangles doivent être bien croquants et se détacher les uns des autres sans se briser.

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