Jeunes pousses et radis noir

Après le marché bio des Batignolles, celui de Raspail. Je découvre les légumes de Patrick Piat. Courges, jeunes pousses d'épinard et de pourpier, aubergines, jolis radis noirs et ronds... Un producteur à découvrir. Il est chaque dimanche avec sa femme au marché Raspail.

 

Et à l'heure qu'il est, je regrette déjà de ne pas avoir doublé la quantité de pousses de pourpier achetées. Elles étaient délicieuses ! Entre Monsieur et moi, elles n'auront fait qu'un repas.

 

Pour deux personnes

 

1 radis noir rond

(le mien faisait la taille d'une balle de tennis)

3 à 4 tasses environ de pousses de pourpier

2 très petites poires de type Conférence (optionnel)

Jus de citron

 

Sauce goji et ciboulette

(Simplement mélanger tous les ingrédients.)

 

Huile d'olive florale

Une poignée de baies de goji réduites en poudre

Vinaigre de cidre de pomme

Une goutte de sauce tamari

Sirop d'érable

Une goutte de citron

Fleur de sel

Poivre noir fraîchement moulu

 

Après avoir frotté sans l'éplucher un radis noir, couper de fines tranches à la mandoline et les mettre à tremper dans un bol d'eau le temps de préparer le reste.

Presser le jus de citron et badigeonner les petites poire.

Nettoyer rapidement les jeunes pousses de pourpier et réserver.

 

Dans les assiettes, disposer joliment ces trois ingrédients puis ajouter la sauce.