Entremet croquant au cacao et à l'orange

 Monsieur aime a dit " Tu pourrais l'appeler opérette (...) "

Les proportions sont pour un petit moule rond à charnière de 12 cm de diamètre soit 4 petites parts.

Le biscuit croquant

4 oz de pacanes moulues

2 oz de sarrasin germé déshydraté moulu grossièrement

1 cuillère à soupe de cacao en poudre

Le zeste d'une orange

Une pincée de sel

1 grosse cuillère à soupe de purée de datte

Mélanger les ingrédients secs dans un bol puis ajouter la purée de datte et mélanger pour obtenir une pâte homogène et compacte.

Tasser la préparation au fond du moule à charnière et bien lisser le dessus.

Réserver au congélateur le temps de préparer la crème cacaotée.

Penser à l'astuce du papier sulfurisé !

( que l'on retrouve à la fin de la recette du cheesecake vivant, ICI) 

 

 

La crème cacaotée

Une petite moitié de banane

Le jus d'une demie orange

2 cuillères à soupe de cacao en poudre cru

2 cuillère à soupe de sirop d'agave ou de sirop d'érable

3 cuillères à soupe d'huile de coco fondue

Gingembre en poudre

Mettre l'ensemble des ingrédients dans le mélangeur et mixer pour obtenir une crème lisse.

Verser sur le biscuit et laisser au frais une nuit.

C'est une crème mais pas un glaçage, ce qui apporte une touche cacaotée fraîche et fruitée qui est agréable avec le biscuit croquant...