Moutarde et chou tatsoï

Pour cette salade, deux feuilles qui s'entendent fort bien. Les feuilles de moutarde et le chou tatsoï qui se marient à merveille. Quelques tranches de poire, une sauce légère à l'amande et le tour est joué.

 

Pour une assiette

 

1 poire type poire william ou guyot

Une belle poignée de feuilles de chou tatsoï

4 ou 5 belles feuilles de moutarde

Quelques brins de ciboulette

Une poignée de raisins secs ou canneberges

Quelques cerneaux de noix de Grenoble

Une petite poignée de noisettes

 

Emincer les feuilles de tatsoï dans la longueur. Couper les feuilles de moutarde en fines lanières puis les mélanger avec le chou tatsoï et la ciboulette ciselée. Couper la poire en tranches fines au dernier moment ou citronner les tranches.

Ajouter les raisins secs (ou canneberges), les noix et les noisettes et mélanger de nouveau avant d'ajouter la sauce.

 

Pour la sauce, mélanger une cuillère de purée d'amande avec un peu de vinaigre de cidre de pomme, de la sauce tamari ou sauce soya, une pincée de poivre et une goutte d'huile de noix.

 

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