Feuilles de chou Milan craquantes

Préparer une sauce à base de : 

purée d'amande + fleur de sel + poivre noir + eau. 

 

Ajuster les quantités en fonction du nombre de feuilles de chou. La sauce doit être fluide et onctueuse de manière à enrober les feuilles de chou.

 

Mettre les feuilles de chou de Milan nettoyées dans un grand saladier et verser la sauce. Mélanger pour que la sauce se répartisse bien, en prenant garde de ne pas briser les feuilles.
 

Disposer les feuilles sur les plaques du déshydrateur (sans feuille Teflex) et laisser déshydrater jusqu'à ce que les feuilles soient craquantes.