Purple burger and mango chutney

Un burger chic et cru pour le temps des fêtes, et puis.... Pour avant et après aussi! 

Pour le pain, c'est celui à la courgette, la recette d'Ani Phyo que vous retrouverez dans pain cru ou ici!
la recette du pain à la courgette d'Ani Phyo

Burger au chou fleur violet

4oz de noix de cajou trempées une nuit

1 tomate pas trop grosse

1/2 chou fleur violet environ, si c'est un gros chou fleur, un quart seulement

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de miso

1 cuillère à café de pavot

le jus d'un demi citron 

Commencer par mixer les noix de cajou puis ajouter le reste des ingrédients. Il faut obtenir un mélange crémeux

Déshydratation : 12 heures, les retourner au bout de 8 heures en les mettant directement sur la grille.

Chutney de mangue

2 poignées de mangue séchée réhydratée pour bien l'amollir

1 petite tomate kumato

1 jeune poireau

1 gousse d'ail

1 cc de romarin séché

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

Fleur de sel et poivre noir

Passer quelques secondes au mélangeur mais laisser quelques morceaux.

De bas en haut, après avoir découpé à l'emporte pièce le burger et le pain : un premier rond de pain, une rondelle fine de pomme fuji, une belle cuillère à café de chutney, quelques brins de persil (Oui oui! J'en ai trouvé quelques brins!), le burger, deux petites cuillères de chutney, 2 petits morceaux d'avocat, le deuxième rond de pain.
Un petit brin de persil et une demie cuillère de chutney sur le dessus pour le décor!