Il était une fois, sur un continent pas si lointain, au cœur d'une immense forêt végétalienne, un vaste royaume. Pas de Reine, ni de Roi, mais des "vous", des "moi", des lémuriens postillonneurs de pépins, des buveurs de smoothies verts, des mangeurs d'algues et de noix de cajou.... Un road movie vitaminé sur les terres de l'alimentation vivante, végétalienne et biologique.

samedi 30 juin 2012

Retour de marché (2)

Déjà samedi avec ce doux bonheur qu'est celui d'aller verdir mes sacoches de vélo !
Comme toujours, l'étalage est plein de fraîcheur qui donne le goût de préparer de belles salades riches en saveurs.

Cette semaine, on retrouve dans la salade " Retour du marché " 5 produits des Bontés de la vallée : le brocoli, les échalotes longues, la ciboulette à l'ail (c'est addictif ! ), le persil frisé et la batavia.
Quand aux bleuets sauvages du Québec, je les ai acheté au marché Atwater hier.

Pour une grande assiette-repas ou deux assiettes

4 ou 5 petites fleurs de brocoli
3 échalotes longues et fines (ciboule)
15 à 20 brins de ciboulette à l'ail
Quelques brins de persil
Feuilles de batavia rouge et verte
Une petite poignée de baies de goji
2 à 3 cuillères à soupe de petits bleuets sauvages
Quelques pacanes
Une petite poignée de graines de citrouille

Après avoir nettoyé légumes et fruits, couper les feuilles de batavia en larges lanières et les mettre dans un cul de poule. Ajouter les échalotes et la ciboulette à l'ail finement coupées, le persil ciselé, et les fleurs de brocoli coupées en 3 ou 4 morceaux, ou plus en fonction de leur grosseur.
Les miennes étaient petites.
Ajouter les bleuets, les pacanes, les baies de goji et les graines de citrouille et mélanger délicatement avec les mains.
Réserver.

Sauce érable et lin

2 cuillères à café d'huile de lin (10 ml)
3 à 4 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme (15 à 20 ml)
1 cuillère à café bombée de miso
1 cuillère à café de sirop d'érable
Une pincée de poivre
1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre

Diluer le miso avec le vinaigre puis ajouter les autres ingrédients et mélanger bien.

Répartir la salade dans une ou deux assiettes et verser la sauce.
Mélanger au dernier moment.


Bientôt, cette recette sur la page Facebook du marché " Les Bontés de la vallée ".
Et aujourd'hui, un billet de marché bio par MariEve à la suite de sa première virée agricole aux Bontés de la vallée !

vendredi 29 juin 2012

" Milk-shake " fraise et chou gras

Je diluais de la purée d'amande et de la poudre de maca avec de l'eau pour me faire mon " coulis " matinal et puis j'ai eu envie de m'en servir pour un smoothie.

Pour un verre

1 cuillère à soupe de purée d'amande crue (15 ml)
2 cuillères à café de maca (10 ml)
1 cuillère à soupe de jus de citron (15 ml)
Eau (ajuster la quantité)
+
1 poignée de feuille de chou gras
Environ 10 fraises
1 cuillère à soupe de sirop d'érable (15 ml)
Un tout petit peu d'eau

Diluer la purée d'amande et le maca avec de l'eau et le jus de citron pour obtenir un " coulis " lisse, onctueux et assez fluide.
Dans le blender, mettre les feuilles de chou gras avec un tout petit peu d'eau pour les liquéfier.
Ajouter les fraises, le " coulis " d'amande et maca le sirop d'érable et mixer sans ajouter d'eau.


Si la consistance semble vraiment trop épaisse, ajouter un peu d'eau.

jeudi 28 juin 2012

Rien de très neuf mais...

... Tellement bon !

Chou gras et fraises sont bons amis et on retrouve de nombreuses recettes crues avec cette association. Voici quelques liens vers quelques recettes de MariEve savaria (Brutalimentation) et Julie Belzil (Tout cru dans le bec).

Le smoothie de Julie
La salade sauvage de MariEve

La salade de plantain de Julie m'a donné envie de mettre des dattes dans ma salade, chose que je n'avais pas fait depuis un certain temps.
Datte et orange aussi s'entendent bien alors voilà qui est parfait !

Pour une belle assiette

2 belles poignées de feuilles de chou gras
Quelques fraises
Le zeste d'une demi orange
Ciboulette à l'ail
1 cuillère à soupe de jus d'orange
1 petite cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
Fleur de sel et poivre noir

Prélevez le zeste de l'orange et le mélanger à la ciboulette à l'ail ciselée.
Ajouter la fleur de sel, le poivre, l'huile et le vinaigre et mélanger.
Servir sur les feuilles de chou gras, les fraises coupées en deux et les dattes coupées en morceaux..
C'est tout.

mercredi 27 juin 2012

" Gruau " menthe et bleuet

J'avais des pommes séchées vraiment très sèches  et j'ai eu envie de préparer un petit déjeuner dans l'esprit d'une compote aux fruits secs.
La texture ressemblait un peu à celle d'un gruau et avec la purée d'amande, voici un petit déjeuner plutôt nourrissant.
Pour l'alléger et le rendre plus frais, on peut faire moitié pomme fraîche/moitié pomme séchée.
On aura une préparation moins " compacte ".

Le gruau
(Pour deux)

2 tasse de pommes séchées
1 petite banane
Une poignée de feuilles de menthe
1 grosse cuillère à café de purée d'amande crue
Un peu de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de bleuets séchés
(Eau)

Réhydrater les pommes une trentaine de minutes.
Les mettre dans le robot culinaire avec les feuilles de menthe, la banane, la purée d'amande, le sirop d'érable et un peu d'eau.
Réduire en purée en conservant des morceaux et ajouter les bleuets à la fin pour les répartir dans le mélange sans trop les mixer.
(Pour l'eau, ajouter au besoin, en fonction de la consistance voulue)

Le " coulis " amande et maca

1 cuillère à soupe de purée d'amande (15 ml)
1/2 cuillère à soupe de maca
Une pincée de fleur de sel
1 goutte de sirop d'érable
Eau (ajuster la quantité)

Dans un bol, diluer la purée d'amande avec un peu de maca dans de l'eau pour obtenir une texture fluide et homogène.
Ajouter la fleur de sel et le sirop d'érable.
Mélanger et verser sur le gruau.

Et aussi

1/2 petite moitié de banane
Quelques amandes
Quelques feuilles de menthe fraîche
2 cuillères à soupe de bleuets séchés ou frais (30 ml)

Couper la banane en rondelles.
Couper les amandes pour en faire des éclats et les mélanger avec les bleuets séchés.
Ciseler la menthe.


Répartir sur le dessus du pot et partager !


On peut préparer le gruau la veille pour n'avoir que le coulis à préparer le matin et la banane, les bleuets, la menthe et les amandes à ajouter.

mardi 26 juin 2012

P'tits rouleaux matinaux

Pour manger des fruits autrement au petit déjeuner ou à l'heure du goûter.
Une façon pratique d'emporter des fruits frais en picnic.
A tremper ou à croquer tel quel.

Pour 4 petits rouleaux

8 feuilles de riz de 15 cm de diamètre environ
3 fraises coupées en petits quartiers
8 rondelles de banane
1 figue sèche coupée en petits dés
(ou fraîche si c'est la saison ! )
1 datte coupée en petits morceaux
Quelques tranches fines de nectarine
Des feuilles de menthe

Humidifier les feuilles de riz puis répartir les feuilles de menthe en les superposant un peu avant d'ajouter les fruits coupés.
Rouler et réserver le temps de préparer une petite sauce.

Pour tremper (optionnel)


1/2 cuillère à café de cacao
1/2 cuillère à café de maca
1/4 de cuillère à café de lucuma
1 cuillère à café de beurre de cajou
Eau

Diluer le beurre de cajou avec un peu d'eau pour obtenir un mélange homogène et lisse.
Ajouter les poudres de cacao, maca et lucuma.
Ajouter de l'eau progressivement pour que le mélange ne devienne pas trop liquide.

Pour compléter, mélanger les fruits restants pour en faire une petite salade de fruits.

lundi 25 juin 2012

Super green

Hier, je me suis fait une salade du matin avec des feuilles de kale et de bette à carde.
J'ai recommencé ce matin et voici la recette d'un bol matinal super green !

Pour un matin vert

1 petit concombre libanais
3 petites feuilles de kale
(on peut mélanger kale et bette à carde ou ne mettre que l'un ou l'autre, mais je n'avais plus bette à carde ce matin)
1 nectarine ou 1 pêche
Une poignée de baies de goji
Une poignée d'amandes
2 dattes
Le jus d'un demi citron

Couper le kale en fines lanières, le concombre en rondelles pas trop fines, la nectarine en petits cubes. Citronner et ajouter les baies de goji, les amandes et les dattes coupées en morceaux.

Sauce amande et maca

1 cuillère à soupe de beurre d'amande cru (15 ml)
1 cuillère à café de maca (5 ml)
Une pincée de fleur de sel
Eau

Mélanger les ingrédients en ajoutant l'eau progressivement pour obtenir une sauce lisse et onctueuse assez fluide et verser sur la salade.
Mélanger et manger !


Pour accompagner, un smoothie vert fraise et chou gras :

Une association qu'on connaît déjà mais si doux et délicieux que c'est toujours bien d'en parler !
On trouvera ICI, une recette de Julie presque identique qui mêle chou gras et fraises.

Pour un grand verre

5 ou 6 fraises
1 tasse et demie à 2 tasses de feuilles de chou gras
1 cuillère à café de maca (5 ml)
1 banane
Eau (ajuster la quantité)

Mixer les feuilles de chou gras avec un peu d'eau.
Ajouter les fraises, la banane, le maca et un peu d'eau et mixer de nouveau.

dimanche 24 juin 2012

Fraise mentholée

Un grand verre flash et frais

1 tasse de fruits rouges congelées(surtout des fraises)
1 cuillère à café d'Azur masala
Quelques graines de fenouil
10/15 feuilles de menthe fraîche
1 pêche
1 pincée de sel
1 cuillère à café de graines de chia
1 datte
Un morceau de racine de gingembre
Le jus et le zeste d'un citron jaune
Eau (ajuster la quantité)

Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer.

samedi 23 juin 2012

Soupe verte légère à la tomate

Un petit bol

2 grosses poignées de feuilles d'épinard
1 petite tomate
1/2 mangue ataulfo
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de shiro miso
1 morceau de racine de gingembre
Poivre noir fraîchement moulu
Eau (à ajuster)

Mixer les feuilles d'épinard avec un peu d'eau.
Ajouter la tomate, la mangue, l'ail, le miso, le gingembre, le poivre.
Mixer et ajouter de l'eau seulement si le mélange est trop épais.

vendredi 22 juin 2012

Framboise anisée

Un grand verre

1 abricot ou deux si ils sont petits
1/4 à 1/2 tasse de framboises
1/2 banane
1 orange coupée en suprêmes
1 pêche
Un morceau de racine de gingembre
1 cuillère à café de graines de fenouil
Eau

Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur avec l'eau et mixer.
Ajuster la quantité d'eau à la consistance voulue.

jeudi 21 juin 2012

Chutney de poire et sauge

Le chutney dans une version poire et sauge.
Délicieux. Meilleurs après deux ou trois jours de repos.
En dip avec des tranches de pommes, servi sur une petite salade de roquette et de feuilles fraîches, dans des rouleaux avec plein de vert...

Mettre à tremper dans un même contenant pendant 30 minutes environ :
(conserver l'eau de trempage pour la réutiliser dans un smoothie et pour en ajouter si besoin est dans le chutney)

1 tasse de tranches de poires séchées
1 poignée de raisins secs
6 abricots secs
1 datte

Puis mettre les fruits réhydratés dans le robot avec :

1 gousse d'ail
Quelques feuilles de sauge fraîche
Un peu de romarin séché (ou frais)
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme (15 ml)
1 cuillère à café (5ml)
Poivre noir
Curcuma
Une petite poignée de raisins secs (optionnel)

Mixer jusqu'à obtenir un chutney homogène.
Ajouter quelques raisins secs coupés en deux , mélanger et mettre dans un pot hermétique au frigo.

mercredi 20 juin 2012

Kale et pamplemousse

La Salade

1/2 bouquet de kale noir
1/2 concombre
1/2 échalote
1 petit pamplemousse
1/2 petit bouquet de persil
Le zeste du pamplemousse
1 cuillère de graine de chanvre
2 cuillères de graines de tournesol

La sauce

1 petite cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
Le jus d'un citron
2 cuillères à café d'huile de chanvre
Poivre et Fleur de sel

Couper en fines lanières le kale, le concombre en très fines tranches à la mandoline.
Emincer l'échalote et couper le pamplemousse en suprêmes.
Ciseler le persil.
Ajouter les graines de chanvre décortiquées et les graines de tournesol et mélanger avant d'ajouter la sauce puis mélanger de nouveau 5 bonnes minutes pour assouplir les feuilles de kale.
Laisser reposer 30 minutes au moins à température ambiante.

Comme toutes ses salades de feuilles, elle sera encore meilleure après une nuit au frigo et idéale pour garnir des rouleaux.

IDEE D'ASSOCIATION pour garnir des rouleaux :
2 à 3 poignées de salade de kale et pamplemousse, quelques quartiers d'avocat, des pousses de pois, un kiwi coupé en morceaux pas trop gros.

mardi 19 juin 2012

Gaspacho concombre et amande

Après avoir préparé un fromage d'amandes (pelées), sur le même principe que le fromage de noix de cajou. Pour ne pas perdre le fond du blender (soit 1 cuillère à café environ) j'ai eu envie de me préparer un gaspacho de concombre un peu crémeux.

Délicieuseusement frais !

Pour un bol

1 concombre libanais (réserver un 1/4)
1 cuillère à café de fromage d'amandes blanches
(ou comme moi, le fond du blender après en avoir préparé ! )
1/2 tige de fleur d'ail
15 à 20 feuilles de menthe
Eau (ajuster la quantité)
Fleur de sel

Mettre 3/4 de concombre dans le mélangeur avec le fromage d'amande, la fleur d'ail, les feuilles de menthe, la fleur de sel et l'eau.
Mixer et ajuster la quantité d'eau à la consistance voulue.

Couper en brunoise le quart de concombre restant et en petites rondelles la fleur d'ail.
Ajouter sur le dessus de la soupe, saupoudrer d'un peu de fleur de sel et servir bien frais.

15 minutes au congélateur avant de le déguster, c'est idéal !



Retrouvez de nombreuses recettes de gaspachos tout crus sur Crudivorisme.com !

lundi 18 juin 2012

Grifola frondosa ou l'incroyable champignon !

 
C'est MariEve, de Brutalimentation  qui m'a parlé de Céline Venne que l'on retrouve du vendredi au dimanche au marché Atwater, elle en parle d'ailleurs dans un de ses billets, Salade de champignons forestiers à la crème de cajou, pour lire ou relire, c'est par là !

C'est là que j'ai trouvé cet incroyable champignon, le maitake ou grifola frondosa.
Il fait partie des champignons que l'on peut manger cru et il est incroyablement savoureux.
Je trouve qu'il a un petit goût de noisette.
Il suffit de quelques feuilles vertes délicates et d'une sauce à base de miso pour profiter pleinement des arômes offerts par le maitake.

Une salade repas ou pour deux servie en entrée

Quelques champignons maitake
1/4 de bouquet de coriandre
Quelques jeunes pousses d'orpin
5 ou 6 abricots secs
15 à 20 petites noisettes
Echalotes longues
1 petit radis
Une cuillère à café de graines de sésame

Mélanger tous les ingrédients délicatement sauf les champignons qu'on ajoutera sur le dessus.

Sauce

1 cuillère à café de shiro miso
1 cuillère à café d'huile de chanvre
1 cuillère à café d'huile d'avocat
Quelques gouttes de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Poivre
Eau

Diluer le miso avec un peu d'eau.
Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger et verser sur la salade.

dimanche 17 juin 2012

Tartelette cacao'mint

L'été est une bonne période pour se relancer dans les tartes crues et végétaliennes !
Voilà quelques semaines déjà que l'envie d'expérimenter de nouvelles recettes de desserts (tartes et cheesecake en particulier ! ) me titille.
Le week-end passé j'ai acheté deux moules à tartelettes pour pouvoir passer à la phase pratique.

Il ne me restait plus qu'à passer à l'action.

Voici donc la première tartelette de la collection Printemps-Eté 2012

LA TARTELETTE CACAO'MINT
(2 tartelettes)

Croûte figue et amande

6 cuillères à soupe d'amandes
2 figues sèches trempées 10 à 15 minutes
Une pincée de fleur de sel

Mixer les amandes grossièrement au robot culinaire
Verser dans un bol et ajouter la fleur de sel et la figue coupée en petits morceaux.
Amalgamer les ingrédients avec les mains pour obtenir une " pâte " homogène, répartir dans deux moules et tasser pour faire les fonds de tarte.
Réserver au frais.

Garniture

1 cuillère à café bombée de purée d'amande
1 cuillère à café bombée de cacao en poudre cru
Quelques gouttes de sirop d'érable
Quelques feuilles de menthe fraiche ciselée finement
Eau (à ajuster)
+
4 fraises
1 figue sèche pas trop grosse ou 1/2 trempée 10 à 15 minutes
+
2 petites fraises
Quelques feuilles de menthes

Mélanger la purée d'amande, le cacao et le sirop d'érable avec un peu d'eau.
Ajouter l'eau petit à petit. Le but étant d'avoir une pâte cacaotée assez compacte.
Un peu comme une ganache épaisse.
Lorsque la préparation est homogène, ajouter la menthe ciselée et réserver.

Mixer les 4 fraises avec la figue trempée, sans ajouter d'eau.
Réserver.

Pour finir

Sortir les fonds de tarte de leur moule et les poser sur les assiettes de service ou sur un plat.
Répartir la préparation au cacao sur les deux.
Verser 1 cuillère à soupe environ de " purée de fraise et figue ".
Laisser au frais jusqu'au moment de servir.
Décorer avec une fraise et quelques feuilles de menthe fraîche au dernier moment.

La pâte reste croquante et le cacao délicatement mentholé s'harmonise agréablement avec la purée de fraise toute simple.
Un dessert, facile et rapide à réaliser pour les tables estivales.

Petite astuce : utiliser des moules à fond amovible et mettre un rond de papier sulfurisé au fond.
Ainsi, on s'assure d'un démoulage sans difficulté !

samedi 16 juin 2012

Retour de marché

Aujourd'hui, c'était le retour du marché Les Bontés de la vallée coin Fabre et Laurier (Montréal, Québec). Beaucoup de vert... Petites feuilles de bette à carde rainbow et de kale vraiment cute, jolies salades fraîchement cueillies, des bouquets de menthe, du chougras, des fraises, des feuilles d'amarantes, du chou tatsoï, des courgettes, une sorte de rapini asiatique avec de jolies fleurs jaunes, des radis roses, blancs, mauves, de la ciboulette de Chine...

Quel plaisir de se préparer une salade toute simple avec des produits qui sentent bon le jardin.
Je crois que ce sont là des petits bonheurs indescriptibles qu'il faut prendre le temps de vivre et dont il faut profiter le plus souvent possible durant les semaines à venir.

Dans mon assiette aujourd'hui : une petite batavia rouge, quelques feuilles, tiges et fleurs de cette variété de rapini asiatique (dont je ne me souviens plus du nom ! ), 3 ou 4 fraises, quelques tiges de ciboulette à l'ail ou ciboulette de Chine (ça ressemble à de grandes herbes un peu larges et plates), 2 ou 3 jeunes oignons tiges, quelques mûres blanches, une cuillère de graines de sésame et une sauce à l'huile de sésame, shiro miso et citron.

Un post un peu tardif pour partager et vous donner envie d'aller faire un petit marché bio de quartier demain ou le week-end prochain !

vendredi 15 juin 2012

Coconut

Hier matin, j'ai ouvert pour la première fois une jeune noix de coco.
Armée d'un grand couteau et d'une petite cuillère.
Un récipient pas loin prêt à recueillir l'eau de coco.
Belle expérience matinale !

Pour une version imagée de l'ouverture d'une noix de coco, un petit tour par le blog de Kristof et Kecily avec en plus une recette de yogurt de jeune noix de coco.

Manger la pulpe à la cuillère lorsqu'on vient de l'ouvrir, c'est un petit plaisir frais et délicieux à s'offrir. Et puis, utiliser l'eau dans les smoothies et la pulpe coupée en morceaux avec des fruits frais.


Salade de fruits cocomint
2 petites pêches
Le tiers d'une mangue
1 petite cuillère à soupe de baies de goji
1 ou 2 rondelles d'ananas séché
Un grosse poignée de feuilles de menthe
1/2 banane
Pulpe de noix de coco coupée en morceaux
2 cuillères à café de jus de citron
(Avec de la lime, ça aurait été encore mieux mais je n'en n'avais plus ! )

Smoothie anis-coco
1/3 de tasse de framboises congelées
Quelques fines tiges de fenouil frais avec leur plumet bien vert
Une petite poignée de feuilles de menthe
Un morceau de gingembre
Le jus d'un demi citron
3/4 de tasse environ d'eau de coco

Mixer d'abord la menthe et les tiges de fenouil avec un peu d'eau de coco puis ajouter le restant des ingrédients. Boire bien frais.


Smoothie rose-coco
2/3 d'une mangue fraîche
1/2 banane
1 cuillère à café d'eau de rose
1 tasse environ d'eau de coco
1 figue sèche trempée 15 minutes + eau de trempage
1 morceau de racine de gingembre
1 cuillère à café de maca
Le zeste d'un citron
Un petit morceau de pulpe de noix de coco

Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer.
Ajouter quelques glaçons pour le rafraîchir.
Servir !

Très hâte d'ouvrir une nouvelle noix de coco !
Tester le yogurt et d'autres idées qui me viennent !

jeudi 14 juin 2012

La soupe de l'autruche

Un soir avec plus beaucoup de végétaux frais dans le frigo.
(Si, si ! C'est une chose qui arrive. Même que ça fait du bien d'épuiser un peu les stocks.)
L'envie de quelque chose de réconfortant mais rapide à préparer.

Résultat : une soupe savoureuse et sa petite montagne verte et croquante.
Figue et tomate... Miam !

Pour un bol de soupe

Commencer par mettre tremper 10 à 15 minutes

1 figue sèche
2 petites rondelles d'ananas séché
3 petits morceaux de tomate séchée
(Conserver l'eau de trempage)

Mettre dans le mélangeur avec l'eau de trempage (1/2 tasse environ) et ajouter :

1 belle tomate ou deux si elles sont petites
1 (vraiment) petite courgette
(réserver 3 rondelles)
Le quart d'une petite échalote française
1 cuillère à café de miso
Quelques gouttes de citron
Un peu de racine de céleri sauvage râpée
(J'ai utilisé celle de chez d'Origina)

Mixer et servir.

Pour la petite montagne verte et croquante

Quelques brins de persil plat
1 petit quart d'échalote française
1 à 2 cuillères de graines de citrouille d'Autriche (ou classiques)
3 rondelles de courgettes coupées en brunoise
1 figue coupée en petits dés

Ajouter sur le dessus de la soupe et manger !


J'ai accompagné cette soupe d'un petit reste de feuilles vertes, (mélange de roquette, petites feuilles d'épinard et mizuna) servies avec une cuillère à soupe de
quelques amandes et abricots secs moelleux.
C'est tout ! Même pas besoin de sauce !


mercredi 13 juin 2012

Matin rose et poivre

Des fraises hier, des fraises aujourd'hui.
Parce que j'ai envie de partager avec vous mon bol matinal et qu'il faut profiter de la pleine saison des fraises pour jouer avec, voici les trois (courtes) étapes pour le réaliser.

Compotée de mangue
(qu'on peut préparer la veille et conserver au frigo)

1 mangue
1 orange coupée en suprême
2 figues sèches trempées 15 minutes
6 anneaux de pomme séchée trempés 15 minutes
Eau de rose
Poivre

Mixer tous les ingrédients avec un peu d'eau de trempage si nécessaire.
Pour l'eau de rose, quelques gouttes suffisent.
Et le pour le poivre, moi, j'aime bien qu'il relève un peu la compote mais c'est au goût !

Coulis de cajou
So delicious sur les fraises !

1 bonne cuillère à café de beurre de cajou cru
1/4 de cuillère à café de maca
2 à 3 pulvérisations d'eau de rose
Eau (ajuster la quantité)

Mélanger les 3 ingrédients avec un peu d'eau pour diluer le beurre de cajou. Le coulis doit être lisse et fluide (comme une crème fleurette).

+

3 belles fraises
1 figue sèche
1 noix de cajou

Couper les fraises en rondelles avant de les mettre sur la compotée de mangue, verser le coulis de cajou et décorer d'une noix de cajou et de la figue coupée en morceaux.


mardi 12 juin 2012

Fraises du Québec

Les fraises du Québec sont arrivées depuis quelques semaines déjà et sont de plus en plus savoureuses.

Beaucoup de rose en Lémurie intérieure pour la collection Printemps-Eté 2012 !
Rose betterave, rose fraise, rose framboise...
Ben oui... Mais " rose " c'est joli non ?

Pour un pot de petit déjeuner

10 à 12 fraises
1 petite cuillère à soupe de crème de cajou neutre un peu épaisse
5 tranches de poire séchée réhydratées
1/4 de banane
Un morceau de racine de gingembre
Quelques gouttes de jus de lime
1 petite cuillère à café de maca
Un peu d'eau de trempage (facultatif)
+
1/4 de banane coupé en tranches fines
5 petites fraises coupées en deux ou en quatre


Mettre dans le mélangeur tous les ingrédients avec un peu d'eau de trempage si c'est nécessaire.
La préparation doit être homogène et crémeuse.

Verser dans un joli pot jusqu'à mi-hauteur environ puis mettre les rondelles de banane et les morceaux de fraise. Ajouter le restant de la préparation rose, décorer d'une fraise et voilà !

Réserver au frais ou déguster tout de suite !

Pour les matins ou comme dessert léger et fruité, c'est au choix !

lundi 11 juin 2012

Titillée par l'arachide

Il y a quelques jours, j'ai acheté des arachides jungle (crues et biologiques) au Marché bleuet, épicerie biologique proche du Marché Atwater à Montréal.
Joliment tigrées, un peu roses, elles ont un parfum vert délicat.

Et puis il y a eu le bol du Drawgon avec sa vinaigrette au beurre d'arachides du blog de Geneviève, Ma cuisine végétale.

Deux éléments qui viennent titiller mon envie d'arachides et m'inspirent une sauce toute simple pas totalement crue mais délicieuse avec kale, concombre et abricot frais.

Sauce rapide
(Une portion)

1 cuillère à café de beurre d'arachide biologique
1 cuillère à café de shiro miso
Quelques gouttes de lime
Eau
Poivre

Mélanger les ingrédients en ajoutant l'eau progressivement.
La sauce doit être fluide et onctueuse.

Salade de kale toute simple
(Une portion)

4 petites feuilles de Kale
1 abricot
1/6 de concombre
Quelques brins de ciboulette
Une petite poignée d'arachides jungle biologiques

Couper le kale en fines lanières, le concombre en petits quartiers et l'abricot en demies tranches pas trop fines. Mélanger avec la ciboulette coupée finement.
Verser la sauce, ajouter les arachides et servir.

Frais, parfumé et croquant.
Mon envie d'arachide est satisfaite !

dimanche 10 juin 2012

Soupe de betterave, pomme et framboise

Un gaspacho fruité, peut-être même plus " sucré " que salé.
Betterave et framboise s'harmonisent bien.
Agréable par une chaude journée de printemps/été.

Un bol de soupe

1 petite betterave
1/2 tasse de framboises congelées
6 ou 7 anneaux de pomme séchées réhydratée
1 tasse environ d'eau de trempage de dattes et pommes
(simplement de l'eau ou un mix eau et eau de trempage conviendra)
Quelques gouttes de citron vert et le zeste
Fleur de sel
1 goutte de vinaigre de vin rouge
Citronnelle


Mettre tous les ingrédients dans le blender sauf le zeste de citron vert et mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Servir et décorer du zeste de citron vert et de fleurs de ciboulette (optionnel).

samedi 9 juin 2012

Assiette parfumée

Pour une assiette

6 à 8 feuilles de jeunes navets
Quelques feuilles de chou gras
Quelques pousses d'orpin
1 jeune petit navet
10 amandes
3 abricots secs

Couper un peu les feuilles de navet si elles sont grandes.
Les mélanger avec quelques pousses d'orpin et de chou gras.
Couper le navet en petites tranches ou en quartiers.
Couper les abricots en deux dans l'épaisseur et les amandes en fines " rondelles ".
Répartir sur le vert.

Sauce

1 cuillère  à soupe de beurre de graines de chanvre
1 cuillère à café de sirop d'érable
Le jus d'une demie orange
1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café de miso
Eau

Diluer le miso et le beurre de graines de chanvre avec le jus d'orange et le vinaigre.
Ajouter un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.
Pour finir, ajouter le sirop d'érable, mélanger bien et répartir sur la salade.

On peut compléter cette salade avec quelques morceaux d'avocat et pour ceux que ça tentera, de quelques éclats de cacao cru.

vendredi 8 juin 2012

Des fleurs de lavande en plus

 Quasiment le même que le smoothie bleuet, cannelle et curcuma du premier jour de juin avec quelques fleurs de lavande en plus et un bon morceau de racine de gingembre.

Jolie mousse et couleur café cacaotée.
Bonne association pour accompagner le temps du brunch.

Pour deux verres anti-cancer 

1 tasse de bleuets
1 banane
1 cuillère à café de pollen
Quelques fleurs de lavande
1 cuillère à café de curcuma
1 morceau de racine de gingembre
Cannelle fraîchement râpé
Eau (ajuster la quantité)
Une pincée de fleur de sel (facultatif)

Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer !

jeudi 7 juin 2012

Réjouissant mélange

Ah ! Comme j'aime les improvisations savoureuses du dimanche soir.

Pour une portion

1 ou 2 poignées de chou rouge coupé finement à la mandoline
1 grande et belle feuille de bette à carde
1 gros pamplemousse coupé en suprêmes
5 ou 6 framboises
3 fleurs de ciboulette et 15/20 tiges
2 fins oignons tiges
1 cuillère à café de graines de sésame
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
Jus d'un demi à un citron vert
Fleur de sel
Poivre noir fraîchement moulu

Couper en lanières de 0,5 cm environ la feuille de bette à carde avant de la mettre dans un grand bol.
Ajouter une ou deux poignées de chou rouge et les suprêmes de pamplemousse.
Couper finement la ciboulette, les oignons tiges et les ajouter sur la salade avec les fleurs de ciboulette, le sésame et les framboises.

Mélanger rapidement à part la fleur de sel, le poivre, l'huile, le jus de citron et le vinaigre et verser sur la salade. Mélanger la salade et la sauce au dernier moment.

mercredi 6 juin 2012

Simplement bon

Une salade toute simple qui fait tellement plaisir aux sens.

Pour 1 portion

3 petits chou bok choy
1 petite pomme du Québec (ou une pomme acidulée)
2 cuillères à café de graines de chanvre décortiquées
Fleur de sel
Poivre
Jus d'un demi citron et un peu de pulpe
2 cuillères à café d'huile de chanvre
2 échalotes longues (ciboule)
1 grosse poignée de persil plat

Couper les petits choux bok choy en rondelles pas trop fines et laisser les feuilles entières si elles ne sont pas trop grandes.
Couper la pomme en fines lamelles et mélanger aux feuilles avec le jus de citron.
Ajouter le persil ciselé, les échalotes coupées en fines rondelles  et le reste des ingrédients puis mélanger de nouveau.

Bon appétit !

mardi 5 juin 2012

Velouté de tomate et betterave épicé

Je viens de faire un " fromage " de noix de cajou avec miso et lime, que l'on retrouvera ICI, avec la recette du 3 juin 2012, C'est pas du concombre.

Deux options se présentent alors :

1. Laver le blender, soit perdre le fond de crème de cajou pas vraiment " attrapable ". C'est tout de même dommage, non ?
2. Faire une soupe, une sauce, un smoothie... Bref, une préparation liquide qui va me permettre de ne pas gâcher l'équivalent d'une cuillère à café de crème de cajou.

J'opte pour la soupe.
Une belle tomate rouge et charnue, une petite betterave, du citron vert, du gingembre...
Voilà de quoi égayer toute journée morose.

Velouté vivant
(2 tasses)

Le fond de blender après avoir fait une crème de cajou neutre
1 belle tomate
1 betterave
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de shiro miso
Poivre
Le jus d'un demi citron vert
Un morceau de racine de gingembre
Un tout petit peu d'eau

Mettre tous les ingrédients dans le blender, un peu d'eau mais pas trop, mixer et servir.

Le mix

10 petites tiges de ciboulette
1 jeune et fin petit oignon vert
Une cuillère à soupe de raisins secs
1 cuillère à soupe de graines de citrouille
1 goutte d'huile d'olive (facultatif)

Couper finement la ciboulette et l'oignon vert.
Les mélanger avec les raisins, les graines de citrouille et une goutte d'huile d'olive avant de répartir sur le dessus de la soupe.

lundi 4 juin 2012

Arc en ciel d'Anjou

 Pour 4 personnes

1 bouquet de feuilles de bette à carde rainbow
(ou tout sorte de feuilles de bette)
1 petit bouquet de persil frisé
1 poire d'Anjou rouge
(ou tout autre poire un peu ferme mais mûre bien sûr ! )
Le jus d'un citron et son zeste
2/3 d'un oignon rouge de taille moyenne
3 TBSP de graines de sésame

1 mandarine ou une orange mixée
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
Poivre et fleur de sel

Couper en fines lanières les feuilles de bette à carde.
Ciseler le persil.
Couper l'oignon rouge en très fines tranches à la mandoline.
Mélanger ces trois ingrédients avec les graines de sésame.

Couper en tranches fines la poire et les citronner.

Mélanger la mandarine (ou orange) mixée au blender avec l'huile de sésame, le vinaigre, la fleur de sel et le poivre. Verser sur le vert et mélanger avec les mains quelques minutes.
Laisser reposer et ajouter les poires citronnées.

La salade se conservera deux ou trois jours au frigo.
Agréable dans des rouleaux ou telle quelle, en salade où l'on peut ajouter un peu de croquant avec des noix de Grenoble, des amandes, des noisettes...