Miso latte des Tropiques

Une recette à réaliser toute l'année parce que les fruits séchés Prana 
sont disponibles 12 mois par an ! 

Envie d'un petit-déjeuner tropical ? Vous êtes sur la bonne page !

Pour 1 personne 

¾ de tasse de lait de noix du Brésil maison *
2,5 à 5 ml de maca
1 petit morceau de racine de gingembre
Vanille
1 tranche de mangue séchée
1 tranche d’ananas séché
8 baies de goji
Zeste de lime Fleur de sel

Mixer le lait de noix du Brésil avec la poudre de maca, 

le gingembre et la vanille. Réserver.

Couper la tranche de mangue séchée en fines lanières et l’ananas en petits morceaux puis les mélanger aux baies de goji 

avec le zeste de lime et la fleur de sel.

Il ne vous reste plus qu’à servir !

Verser dans une assiette creuse ou un petit bol pas trop profond le lait parfumé et ajouter le mélange de fruits séchés mélangés.

Patienter une dizaine de minutes pour que les fruits séchés se détendent au contact du lait de noix du brésil et voilà ! La Lémurie intérieure

*Pour réaliser son lait végétal maison, c’est simple. Laisser tremper les noix du brésil (1 tasse) durant 6 à 8 heures. Rincer les noix puis les mixer avec l’eau (4 tasses ou moins selon l'onctuosité souhaitée). Filtrer. C’est prêt !

 

Pour retrouver cette recette sur le site de Prana, cliquez ici pour la recette en français et pour la version anglaise, cliquez là !

Vendredi légumier #4

 J'aime tant le vendredi ! Que dire de plus ? ! 

Radis dans la lumière du matin

Kale massé du vendredi 5 juillet 2013

Doux smoothie au chou gras et aux dernières fraises du Québec de la saison
La recette est déjà là !

Tapiochia à la coriandre et brunoise bicolore

Mes super crousti-macao

Je ne sais pas vous mais moi, cette saison étrange dont tout le monde parle tant. Vous savez, l'été... Ou le printemps... On ne sait plus trop lequel nous attendons ! Et bien... Il me donne le goût de cacaoter, disons... Chacune de mes journées !

 Pour 15 sablés environ
(Tout dépendant de la taille de l'emporte-pièce)

 ¼ de tasse de sarrasin germé déshydraté
½ tasse de noix de Grenoble
4 à 5 dattes medjool
1 à 2 cuillères à café de poudre de cacao cru
1 cuillère à café de poudre de maca
Une pincée de fleur de sel
Un tour de moulin à poivre
Gingembre en poudre (optionnel)

Commencer par réduire en poudre le sarrasin germé déshydraté et les noix de Grenoble.

Dans un cul de poule, mélanger les ingrédients secs : noix de Grenoble, sarrasin germé déshydraté, poudre de maca, fleur de sel, gingembre.

Hacher les dattes au couteau pour obtenir une pâte de datte homogène.

Ajouter la pâte de datte aux ingrédients secs et mélangez avec les mains pour former une boule de pâte, celle-ci restera friable/sableuse.

Installez-vous sur une surface plane. Découpez un morceau suffisamment grand de papier parchemin pour être à votre aise et choisissez un ou plusieurs emporte-pièces.

Tasser un morceau de pâte à l’intérieur de l’emporte -pièce en faisant en sorte que le dessus soit lisse et que la hauteur des biscuits soit égale.

Appuyer délicatement sur le dessus du biscuit pour le sortir de l’emporte-pièce puis le déposer sur une planche à découper.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte puis réserver au frigo sans les superposer, une heure minimum avant de les ranger dans une boîte.

Ils se conserveront très bien au frigo pendant au moins deux semaines.

Dimanche matin, lilas et baies de goji

Super-alimentez vous avec ce smoothie vert aux baies de goji !

2 grosses poignée de feuilles d'épinard

1 petit bouquet de pousses de pois

 1 banane congelée

1 orange

1 citron

1 à 2 cuillères à soupe de baies de goji

Poivre, vanille et fleur de sel

1 tasse 1/4 d'eau environ

Peler à vif l'orange et le citron après avoir prélever leurs zestes et les mettre dans le Vitamix avec tous les ingrédients.
Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. 
Prendre le temps de savourer ce vert matinal.

Pistache, lin et champignon

C'est grand un sac de pistaches Prana !

Et depuis qu'il est dans mon placard, j'ai le goût d'expérimenter ce "fruit-noix" aux couleurs somptueuses dans de nombreuses recettes. 

Après le Halva verde, je vous présente aujourd'hui les crack'pistache !

1 tasse de lin moulu

3/4 de tasse de champignons de Paris déshydratés

1 tasse de pistaches + 1 poignée pour le dessus.

2 tasses d'eau
Fleur de sel
Cumin 

Réduire en poudre les champignons puis mélanger tous les ingrédients secs avant d'ajouter l'eau. Laisser reposer un peu la pâte et étaler sur deux plateaux couverts de feuilles teflex. Glisser les plateaux dans l'Excalibur pour 18 à 24 heures environ en retournant à 1/3 du temps. 
  

L'avez-vous vu ?

Pour ceux qui n'ont pas encore croisé la route de mon halva verde... 

Rendez-vous sur le site de l'association manger santé !

De l'eau de coco et des pousses de pois

Inspiration verte en cette grise journée.
Délicieuse légèreté.

Pour un grand verre

Une grosse poignée de pousses de pois
1/2 pamplemousse pelé à vif
1/2 mangue ataulfo

1 citron pelé à vif
200 ml d'eau de coco
 30 ml de noix de coco râpée

1/2 tasse à 3/4 de tasse d'eau filtrée

Zeste de citron et/ou pamplemousse
Une pincée de fleur de sel

Une pincée de vanille

Un morceau de gingembre (optionnel)

Mettre dans le bol du Vitamix tous les ingrédients* et  puis c'est tout ! 

Réfrigérer 5 à 10 minutes au congélateur pour le boire bien frais.

*Si vous utilisez un mélangeur classique, il est préférable de découper le pamplemousse en suprêmes.
Faire de même pour le citron ou prélever le jus.

Sweet love latte

 

Quoi de mieux qu'un sweet love latte pour une journée comme celle-ci où l'hiver va possiblement venir nous jouer un tour avec sa carte "neige" ! ? ! 

J'ai utilisé le thé épicé Sweet love (Kusmi Tea) pour cette recette.

Commencer par préparer 1 litre de thé puis le laisser tiédir avant de le mettre dans le mélangeur avec 1/2 tasse de noix de macadamia préalablement  trempées et rincées. Ajouter 1 à 2 cuillères a soupe de poudre de cacao cru, une cuillère à soupe de baies de goji, une pincée de fleur de sel et un trait de sirop d'érable.

Mixer et servir immédiatement pour boire le mélange tiède.

 Avez-vous visité mon tout nouveau site internet www.lemurieinterieure.com ?

Pousses de pois et curcuma

Quand j'ai vu les pousses de pois des Jardins Bethel dans leur petit sachet à C'est la vie la semaine passée, j'ai repensé à mon amour de canari. Mais ce n'est pas encore la saison alors en attendant de pouvoir marier de nouveau dans mon Vitamix des pousses de pois et un melon canari de François et Mélina, voici la version "C'est pas encore l'été mais c'est pour bientôt !". 

Smoothie vert aux pousses de pois

1 grand verre ou deux petits

1 sachet de pousses de pois

1 banane

1 citron

1 orange

1/2 à 1 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de cannelle 

2 cuillères à soupe de mûres blanches
Gingembre (optionnel)

Fleur de sel

Eau filtrée

Mettre tous les ingrédients dans le Vitamix, mixer et c'est tout !  

 *** 

DERNIERS JOURS POUR S'INSCRIRE 

Atelier de coloriages culinaires du 6 avril 2013

 Pour plus d'infos, CLIQUEZ-ICI et pour s'inscrire, contactez-moi !

par email : lemurieinterieure@gmail.com

par téléphone : (514) 419-3085

Joyeusement chocolat !

Toutes les occasions sont bonnes pour "chocolater" le quotidien. Voici des bouchées qui en font deux pour de joyeuses fêtes de Paques toutes crues ! 

Pour 15 carrés follement cacaotés

1/2 tasse de noix de Grenoble
1/4 de tasse de flocons noix de coco
1/4 de tasse de poudre de cacao cru

1 tasse de dattes medjool

1 à 2 cuillères à café de maca

Fleur de sel
Vanille 

 J'ai l'impression d'oublier un ingrédient de la famille des épices... Cayenne peut-être ?
Mais la base est là !

L'enrobage, pour encore plus de plaisir ! 

1 tasse 1/4 d'huile de coco fondue
3/4 de tasse de poudre de cacao cru + 30 ml 

50 ml environ de sirop d'érable
Fleur de sel

Commencer par mettre l'huile de coco à fondre dans le déshydrateur ou près d'une source de chaleur douce.

Pendant ce temps, préparer les carrés follement cacaotés. 

Mixer les noix de Grenoble en poudre grossière dans le bol à ingrédients secs du Vitamix ou au robot culinaire avant de les mélanger avec la noix de coco, la poudre de maca, la vanille, la fleur de sel et le cacao dans un saladier suffisamment grand.
Hacher les dattes au couteau pour obtenir une pâte et l'ajouter aux ingrédients secs. C'est le moment d'y mettre les mains ! Travailler la pâte pour qu'elle devienne homogène puis la diviser en 15 morceaux de taille équivalente. Pour former des carrés réguliers je me suis servi d'un bac à glaçon comme celui-ci. Réserver au frais et préparer l'enrobage. 

Pour l'enrobage mettre dans le mélangeur (Vitamix) l'huile de coco fondue, la poudre de cacao, le sirop d'érable et la fleur de sel. Mixer pour que le mélange devienne fluide et homogène puis verser dans un récipient à large ouverture. 

Sortir les cubes cacaotés de leur moule, les piquer avec un pic et les tremper dans le mélange avant de les déposer sur une planche à découper recouverte de papier sulfurisée. Saupoudrer de curcuma, maca, cacao ou tout autre poudre une fois que l'enrobage a figé. 

Conserver ces délicieuses doubles bouchées au frigo et les sortir au moment de les déguster.

Comme un yogurt... Au chanvre !

 Il y a quelques mois, j'ai publié cette recette de "Yogurt minute". Aujourd'hui, voici une variante qui marie chanvre et noix de coco pour un petit déjeuner protéiné, riche en omega 3 et 6. Pour faire le plein d'infos nutritionnelles sur le chanvre, c'est ici, sur le site de Prana.

 Comme un yogurt crémeux, chanvre et coconut

 La recette est simple et donne une généreuse portion ou deux petites

3/4 de tasse de noix de coco
1/2 tasse de graines de chanvre décortiquées
1/2 tasse environ d'eau filtrée
1 pomme
10 ml de lucuma
1,25 ml de vanille en poudre

Le jus et le zeste d'un citron vert

1 cuillère à soupe de sirop d'érable

+
1 poignée de raisins bukhara
1 à 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

Mettre tous les ingrédients dans le Vitamix pour obtenir une texture lisse, crémeuse et homogène. 

Mettre dans le fond de un ou deux pots de verre des raisins bukhara et une cuillère à soupe de sirop d'érable puis verser le mélange fraîchement mixé et réserver au frais pour le servir bien frais.

Décorer de cannelle, vanille, lucuma, zestes de citron vert et...
 

JOYEUX MATIN !

Kale matinal et orange croquante

Salade de kale aux rondelles d'orange déshydratées assez pour que l'écorce soit croquante mais pas trop pour que la pulpe conserve un tout petit peu son côté juteux.

Il suffit de masser du kale avec un mélange de sirop d'érable, huile d'olive, cannelle et fleur de sel puis d'ajouter les rondelles d'orange déshydratées.

Mâcher, croquer, ensoleiller le matin !

Porridge sans lait et flocons blancs

Ce mélange de banane, chanvre et noix de coco a fait appel à mes souvenirs d'enfance du dimanche matin. Entre porridge et banane écrasée avec de la cannelle et du miel. Pour les matins d'hiver, moi j'aime !

Pour 1 à 2 portions 

(selon le moment, la faim et l'envie)

2 bananes mûres
2 à 3 cuillères à soupe de chanvre décortiqué

1 à 2 cuillères à café de beurre de noix de cajou

2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco

1 cuillère à soupe de baies de goji

1/4 de cuillère à café de poudre de maca

1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre

1/4 de cuillère à café de gingembre

1/4 de cuillère à café de vanille

Fleur de sel

Dans une assiette creuse, écraser les bananes avec le beurre de cajou puis ajouter le chanvre, les flocons de noix de coco et les poudre de maca, vanille, gingembre et cannelle, ainsi que le sel et les baies de goji.

Bien mélanger et servir !

Les super aliments et moi

Baies séchées, poudres, graines... Les super aliments aiment se promener dans les recettes de la Lémurie intérieure. Qu'apportent-ils et pourquoi les utiliser ?

Pour commencer, ce qu'ils offrent avant tout, c'est de la diversité. Des goûts, des formes et des couleurs qui a eux seuls en font des ingrédients magiques incroyables. Ne serait-ce que pour cette raison, il ne faut pas hésiter à les utiliser ici et là, dans les granolas faits maison, dans les smoothies, les sauces sucrées et salées, les salades... 

En plus de la diversité qu'ils nous offrent, ils renferment de nombreuses propriétés nutritives. Protéines, minéraux, vitamines... Ce sont des ingrédients bienfaiteurs à goûter et avec lesquels jouer au quotidien pour nourrir son corps des beautés du monde et parfumer nos préparations avec de nouvelles saveurs ! 

 N'oublions pas cependant que chaque ingrédient du monde végétal comestible est rempli de nutriments essentiels et qu'il n'est pas indispensable de remplir nos placards de super aliments pour être en santé ! Betterave, cannelle, kale, citron et bien d'autres aliments de notre quotidien sont à eux seuls des super aliments.

Mais le bonheur résidant dans la variété et la curiosité, voici quelques idées et une recette de smoothie vert hyper protéiné ! 

Pensez à mêler des baies de goji à une salade de kale massé au sirop d'érable et à l'huile d'olive. Mixer grossièrement des graines de chia avec un peu de fleur de sel et quelques épices et saupoudrer sur les salades. Un exemple ici avec le sel noir magique.

Pour notre plus grand bonheur, le cacao cru est un super aliment. A utiliser dans les desserts crus tel brownie cru, billes d'énergie, lait cacaotés.... 

Et pour plus d'idées encore, n'hésitez pas à me contacter ou à suivre un atelier créatif spécial super aliments en Lémurie intérieure  par courriel : lemurieinterieure@gmail.com ou par téléphone : (514) 419-8035

En attendant, voici une boisson verte pour démarrer la journée vertement heureux !

Pour un verre

1 tasse de kale (tassé)
1/4 de tasse de mûres blanches

1/4 de tasse de graines de chanvre

Le jus d'un citron

Un morceau de gingembre

Eau filtrée

Tout dans le bol du Vitamix et le tour est joué !

Le chanvre donne à ce smoothie vert un côté latte savoureux et les mûres blanches sucrent et lient la préparation.

Où trouver les super aliments ?

Au Québec et au Canada, il y a Prana, une entreprise soucieuse de notre santé et de celle de notre planète qui propose de nombreux produits tels le chanvre, le chia (graines et huile), les baies de goji, les poudres de maca, caroube, mesquite et bien d'autres. 

En France, il y a Keimling et Marketveg ou encore Sol Semilla qui diffusent un certain nombre de ces produits.

Coulis sanguine

Le coulis d'agrumes que j'avais proposé pour l'Association Manger Santé Bio dans sa version sanguine. Servi lors du dernier brunch avec quelques pétales de pomme séchée et une "tuile" d'orange croquante.

Avec quelques changements tout de même, voici la recette ! 

Le jus de deux oranges sanguines

1 orange sanguine entière

1 cuillère à soupe de mûres blanches séchées

2 abricots secs

1 ou 2 clous de Girofle

Gingembre en poudre
Cannelle en poudre 

Pincée de vanille (optionnel)

Fleur de sel

Mettre tous les ingrédients dans le Vitamix et mixer pour obtenir un mélange lisse et homogène.
Acidulé à souhait !

Complétement carotte !

   Le carrot'cake a quelque chose qui sent l'hiver et les goûters au coin du feu. Il y a eu les cookies fin décembre, aujourd'hui le granola ! A tester avec un lait végétal parfumé à la carotte pour une expérience très carottée !  

Le Granola carrot'cake

1/2 tasse d'amandes

1/4 de tasse de graines de tournesol

1/2 verre de raisins secs

1 tasse de sarrasin germé déshydraté

1 belle carotte

 2 bananes

2 cuillères à soupe de purée d'amande

2 graines d'anis étoilé

Cannelle

Fleur de sel

Sirop d'érable

Mettre à tremper 8 heures environ les amandes, les graines de tournesol et le sarrasin germé.
Rincer puis égoutter et mettre ces trois ingrédients dans un grand saladier avec les raisins secs.

Râper la carotte manuellement (j'ai utilisé le spiral slicer) et l'ajouter dans le saladier.

Réduire en poudre les graines d'anis étoilé et la cannelle avant de les ajouter dans le saladier avec la fleur de sel puis mélanger de nouveau.

Pour finir, ajouter la purée d'amande, le sirop d'érable et les bananes coupées en rondelles. Bien mélanger pour que la préparation soit homogène.

Étaler sur une ou deux plaques du déshydrateur (sans feuille Teflex) et mettre à déshydrater durant environ 24 heures ou plus. Le mélange doit être bien sec.

Le lait carotté
Celui qui rend le granola carrot'cake exceptionnel !

1/2 à 3/4 tasse de noix de Grenoble

2 tasses d'eau filtrée

 10 cuillères à soupe de jus de carotte

 Un petit morceau de racine de gingembre

1/4 de cuillère à café de vanille

1 cuillère à soupe de sirop d'érable

Une pincée de fleur de sel en poudre

Mettre à tremper les noix de Grenoble durant 8 heures environ puis les rincer avant de les mettre dans le Vitamix avec 2 tasses d'eau filtrée.

Mixer puis filtrer à l'aide d'un filtre à lait. Réserver au frigo dans un bol un peu grand ou un saladier.

Passer à l'extracteur à jus deux à trois carottes et un morceau de racine de gingembre pour obtenir une dizaine de cuillères à soupe de jus de carotte/gingembre.
Ajouter le jus fraîchement extrait au lait de noix, ainsi que la vanille, le sirop d'érable et la poudre de fleur de sel. Mélanger à l'aide d'un fouet et conserver au frigo (2 à 3 jours maximum) dans une bouteille de verre ou un contenant hermétique.

Et voilà !

Alors... A vous ! Carottez l'hiver !

Billes de graines à l'ananas

Jeudi dernier, une envie : utiliser les tranches d'ananas séchées Prana dans des billes énergétiques. Graines et baies de goji, une pointe d'Ayur Masala et quelques heures de réfrigération plus loin, voici la recette.
Elles sont encore meilleures 3 ou 4 jours après, elles deviennent bien fermes et se glisseront facilement dans les boîtes à lunch et/ou collation ! 

Pour 8 billes environ

40 gr de graines de tournesol

 30 gr d'ananas séché

20 gr de graines de sésame

20 gr de noix de cajou

10 gr de baies de goji

2 dattes medjool

2 cuillères à soupe de jus de citron

Gingembre en poudre 

1/2 cuillère à café d'Ayur Masala (optionnel)

Une pincée de fleur de sel

Réduire en poudre les graines de tournesol et les noix de cajou. 

Couper l'ananas séché en petits morceaux et mixer avec les dattes hachées et le jus de citron à l'aide d'un robot type Personal Blender pour obtenir une pâte relativement homogène qui sera ne sera pas vraiment lisse mais ce n'est pas grave si quelques morceaux d'ananas sont plus gros que les autres.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : poudre de tournesol et noix de cajou, graines de sésame, gingembre en poudre, ayur masala, fleur de sel et baies de goji puis ajouter la pâte de datte-ananas-citron.

Mélanger avec les mains puis former des billes. Ranger dans une boîte hermétique au frigo pour une nuit minimum, de manière à ce qu'elles deviennent bien fermes.

Le vert du jour

Pas un jour sans vert en Lémurie intérieure et... Peu de journée sans pomme ! Après une salade de kale version sucrée au petit déjeuner, c'est un smoothie tout en douceur qui accompagne mon déjeuner.

Pour deux grands verres

1 belle grande feuille de wasabina

Une belle poignée de feuilles d'épinard

1/2 banane

2 pommes (pas trop grosses)

1 morceau de racine de gingembre

30 ml environ de jus de citron

3 abricots secs

Vanille en poudre

Une pincée de sel

Eau filtrée

Hop ! Tout dans le Vitamix et le tour est joué !

Il suffit de peu de chose pour rendre une journée moins grise que le ciel ! 

Ah ! Comme je les aime mes verres verts ! 

Billes anti-fatigue aux mûres blanches séchées

Il faut que je vous dise... La base de la "croûte" de mes tartelettes aux pommes avait donné des billes énergétiques fondantes il y a quelques semaines. Plus simple à transporter qu'une tartelette et délicieuses ! 

La mûre blanche est un bon allié pour l'hiver, en Chine, elles sont traditionnellement utilisées pour lutter contre la fatigue et l'anémie.

Pour 6 billes environ

Multipliez les proportions autant qu'il vous plaira !

20 gr d'amandes

50 gr de mûres blanches

30 gr de canneberges séchées

15 à 30 ml de jus de clémentine fraîchement pressé

1/4 de cuillère à café de poudre de vanille

Zeste d'un citron ou de deux clémentines

Une pincée de fleur de sel

 +

15 gr d'amandes effilées au couteau pour l'enrobage

Mixer les mûres blanches et les amandes pour les réduire en poudre. Ajouter les zestes de citron ou de clémentine, la vanille et la fleur de sel. Mélanger. 

(Pour ce type de chose, le personnal blender est absolument génial !)
Mixer les canneberges avec le jus de clémentine pour obtenir une "pâte de canneberge". Ajouter au ingrédients secs puis mélanger avec les mains pour obtenir une pâte homogène compacte.

Diviser la pâte en morceaux de taille équivalente puis former les billes. Pour finir, les rouler dans les amandes effilées... Et voilà ! 

Pas de déshydratation ! Les billes se conservent au réfrigérateur.

Au petit déjeuner, en collation, à l'heure du thé... Il n'y a pas de moment pour une bille anti-fatigue... C'est toujours le moment ! Surtout quand le ciel est gris comme aujourd'hui à Paris !

Smoothie wasabina

Ah ! Comme les matins sont heureux avec du vert sur la table !

Pour deux grands verres

2 belles feuilles de wasabina
3 abricots secs

1 grosse pomme + 1 petite

1 cuillère à soupe de tahini

1 graine d'anis étoilé

 Cannelle

1/2 verre de jus d'agrumes

2 à 3 verres d'eau

Fleur de sel

Mettre tous les ingrédients dans le vitamix et le tour est joué !