Miso latte des Tropiques

Une recette à réaliser toute l'année parce que les fruits séchés Prana 
sont disponibles 12 mois par an ! 

Envie d'un petit-déjeuner tropical ? Vous êtes sur la bonne page !

Pour 1 personne 

¾ de tasse de lait de noix du Brésil maison *
2,5 à 5 ml de maca
1 petit morceau de racine de gingembre
Vanille
1 tranche de mangue séchée
1 tranche d’ananas séché
8 baies de goji
Zeste de lime Fleur de sel

Mixer le lait de noix du Brésil avec la poudre de maca, 

le gingembre et la vanille. Réserver.

Couper la tranche de mangue séchée en fines lanières et l’ananas en petits morceaux puis les mélanger aux baies de goji 

avec le zeste de lime et la fleur de sel.

Il ne vous reste plus qu’à servir !

Verser dans une assiette creuse ou un petit bol pas trop profond le lait parfumé et ajouter le mélange de fruits séchés mélangés.

Patienter une dizaine de minutes pour que les fruits séchés se détendent au contact du lait de noix du brésil et voilà ! La Lémurie intérieure

*Pour réaliser son lait végétal maison, c’est simple. Laisser tremper les noix du brésil (1 tasse) durant 6 à 8 heures. Rincer les noix puis les mixer avec l’eau (4 tasses ou moins selon l'onctuosité souhaitée). Filtrer. C’est prêt !

 

Pour retrouver cette recette sur le site de Prana, cliquez ici pour la recette en français et pour la version anglaise, cliquez là !

Smoothie jaune aux pousses de pois

Pour ceux qui ne le savent pas encore, je suis fan des pousses de pois !
Ce parfum vert petit pois est un de mes bonheurs quotidiens. 

Un nouveau smoothie jaune, oui, mais avec du vert dedans et frais frais frais !

450 ml d'eau de coco

2 oranges pelées à vif
15 ml de canneberges
1 grosse poignée de pousses de pois
1 figue sèche

1/4 de tasse de framboises congelées

1/2 à 1 lime pelée à vif

2 à 3 noix du brésil

20 ml de maca

Fleur de sel
Vanille

Glaçons (optionnel)

Faites tout tomber dans le bol du vitamix, mixer et savourez ! 

Mes super crousti-macao

Je ne sais pas vous mais moi, cette saison étrange dont tout le monde parle tant. Vous savez, l'été... Ou le printemps... On ne sait plus trop lequel nous attendons ! Et bien... Il me donne le goût de cacaoter, disons... Chacune de mes journées !

 Pour 15 sablés environ
(Tout dépendant de la taille de l'emporte-pièce)

 ¼ de tasse de sarrasin germé déshydraté
½ tasse de noix de Grenoble
4 à 5 dattes medjool
1 à 2 cuillères à café de poudre de cacao cru
1 cuillère à café de poudre de maca
Une pincée de fleur de sel
Un tour de moulin à poivre
Gingembre en poudre (optionnel)

Commencer par réduire en poudre le sarrasin germé déshydraté et les noix de Grenoble.

Dans un cul de poule, mélanger les ingrédients secs : noix de Grenoble, sarrasin germé déshydraté, poudre de maca, fleur de sel, gingembre.

Hacher les dattes au couteau pour obtenir une pâte de datte homogène.

Ajouter la pâte de datte aux ingrédients secs et mélangez avec les mains pour former une boule de pâte, celle-ci restera friable/sableuse.

Installez-vous sur une surface plane. Découpez un morceau suffisamment grand de papier parchemin pour être à votre aise et choisissez un ou plusieurs emporte-pièces.

Tasser un morceau de pâte à l’intérieur de l’emporte -pièce en faisant en sorte que le dessus soit lisse et que la hauteur des biscuits soit égale.

Appuyer délicatement sur le dessus du biscuit pour le sortir de l’emporte-pièce puis le déposer sur une planche à découper.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte puis réserver au frigo sans les superposer, une heure minimum avant de les ranger dans une boîte.

Ils se conserveront très bien au frigo pendant au moins deux semaines.

Limonade rose rhubarbe

C'est le premier samedi de juin sous une chaleur estivale plus que printanière que le premier brunch montréalais de la saison a eu lieu.

C'est Camille, l'auteur de Muscade.ca qui a hébergé cet évènement végétal unique. Le 6 services proposé + 1 verre rose + 1 vert vert ont rencontré un frais succès. Les sens des convives se sont enthousiasmés et c'était un doux moment de bonheur culinaire dont je vous reparle très bientôt. 

En attendant, voici la recette du vert rose qui a ouvert les festivités. Une limonade rafraîchissante inspirée d'une recette de Julie.

Idéale pour les journées chaudes ! 

Pour 6 pot masson de 250 ml

2 tiges de rhubarbe fraîches

10 fraises ou 3 cuillères à soupe de framboises congelées

10 glaçons de taille moyenne

Jus de deux lime (ou de deux citrons) + leur zeste

2 tasses d'eau d'érable

4 tasses d'eau filtrée

2 à 3 cuillères à soupe de sirop d'érable 

C'est le moment de dire une fois de plus : "Vitamix je t'aime !"

S'offrir un petit + qui multiplie le plaisir de l'instant : l'emporter au parc le plus proche et le boire les pieds dans l'herbe à l'ombre d'un bel arbre.

Macedonia de frutas con lima

Quel délice que cette petite brunoise matinale fruitée !

Le petit plus qui fait toute la différence... La lime !

Couper les fruits choisis en brunoise et la lime en suprêmes.

Mélanger ces trois ingrédients avec une pincée de fleur de sel et le zeste de lime. Pour finir, laisser tomber quelques gouttes d'huile d'olive verte sur les fruits au moment de servir et voilà ! 

Pour les fruits, j'ai opté ce matin là pour une pomme ambrosia et une mangue ataulfo. L'huile d'olive verte, c'est celle de La Belle Excuse,  ma préférée à ce jour à Montréal ! 

+ Le petit plus numéro 2 +

Ajouter des suprêmes de pamplemousse et saupoudrer d'un mélange de noix de coco râpée, poudre de vanille et graines de chanvre décortiquées.

Boire vert et dire au revoir

 Parce qu'hier, Georges Moustaki a quitté la scène du vivant, ne nous laissant que sa voix. 

Parce que sa voix a bercé les voyages de mon enfance, parce que ses mots et ses accords font résonner des souvenirs...

J'ai simplement envie d'écrire quelques mots ce matin pour saluer son départ,  partager avec vous le tendre billet de François Morel et puis bien sûr vous donner une nouvelle recette verte à boire ! 

Le billet de François Morel : Mon ami Georges

Grâce aux feuilles de kale et aux graines de chanvre, ce smoothie vert est multi-protéiné ! Les bleuets lui apportent une touche anti-oxydante non négligeable et la vanille une charmante note de douceur pour réveiller nos matins gris. 

Pour un grand verre

1/4 de tasse de bleuets congelés
4 feuilles de kale
1 petite banane congelée
2 cuillères à soupe de graines de chanvre décortiqués
1 citron
Entre 1 tasse 1/4 et 1 tasse 1/2 d'eau filtrée
Vanille
Fleur de sel

Dans le Vitamix quelques secondes et zioup ! Dans un verre ! 

Dimanche matin, lilas et baies de goji

Super-alimentez vous avec ce smoothie vert aux baies de goji !

2 grosses poignée de feuilles d'épinard

1 petit bouquet de pousses de pois

 1 banane congelée

1 orange

1 citron

1 à 2 cuillères à soupe de baies de goji

Poivre, vanille et fleur de sel

1 tasse 1/4 d'eau environ

Peler à vif l'orange et le citron après avoir prélever leurs zestes et les mettre dans le Vitamix avec tous les ingrédients.
Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. 
Prendre le temps de savourer ce vert matinal.

Délectable vert (feuille de navet et citron vert)

Depuis peu, les bottes de navets printaniers de la ferme Cadet Roussel sont de retour à C'est la vie naturellement (Avenue Laurier Est à Montréal) et...

Je suis accro aux feuilles de navet !

Elles sont douces et gorgées d'eau. La plupart du temps je les croque telles quelles (un bonheur pur !), les utilise dans la fabrication de mes rouleaux de saison ou dans les salades du jour. Mais depuis qu'elles ont fait leur retour, j'ai dans l'idée de les tester en smoothie et... Voilà qui est fait ! 

Croyez-moi, dorénavant, vous n'oublierez plus jamais ces jolies feuilles vertes dans le fond du frigo ! Frais et lacté, ce smoothie est... Délectable ! 

Pour deux verres ou un très grand verre 

15 belles feuilles de navet 

1 citron jaune + son zeste

1 citron vert (lime)

1 banane congelée (ou fraîche)

3 cuillères à soupe de chanvre

3 petites noix du Brésil

2 à 3 cuillères à café de sirop d'érable

Une pincée de fleur de sel

Quelques grains de poivre noir et blanc

1 tasse et demie d'eau filtrée

Mettre tous les ingrédients dans le Vitamix et voilà ! 

L'avez-vous vu ?

Pour ceux qui n'ont pas encore croisé la route de mon halva verde... 

Rendez-vous sur le site de l'association manger santé !

De l'eau de coco et des pousses de pois

Inspiration verte en cette grise journée.
Délicieuse légèreté.

Pour un grand verre

Une grosse poignée de pousses de pois
1/2 pamplemousse pelé à vif
1/2 mangue ataulfo

1 citron pelé à vif
200 ml d'eau de coco
 30 ml de noix de coco râpée

1/2 tasse à 3/4 de tasse d'eau filtrée

Zeste de citron et/ou pamplemousse
Une pincée de fleur de sel

Une pincée de vanille

Un morceau de gingembre (optionnel)

Mettre dans le bol du Vitamix tous les ingrédients* et  puis c'est tout ! 

Réfrigérer 5 à 10 minutes au congélateur pour le boire bien frais.

*Si vous utilisez un mélangeur classique, il est préférable de découper le pamplemousse en suprêmes.
Faire de même pour le citron ou prélever le jus.

CRAC'OMEGA (noix de coco, sésame et graines de chia)

 De quoi croquer à tout heure de la journée !
Tels quels, tartinés d'une fine couche de beurre végétal ou de confiture,
ils sauront sans aucun doute vous séduire !

Crac'Oméga

1 tasse de graines de chia
1/2 tasse de noix de coco râpée

1/2 tasse de sésame

2 tasses d'eau filtrée

Vanille, cannelle et fleur de sel

Zeste d'un citron (optionnel)

Commencer par mixer grossièrement les graines de sésame avant de les mélanger avec l'ensemble des ingrédients secs. Ajouter l'eau et mélanger.

Laisser reposer un peu puis étaler uniformément sur une à deux feuilles Teflex

Déshydrater 8 heures environ puis retourner sur la plaque du déshydrateur et ôter la feuille Teflex. laisser encore sécher les crac'oméga durant une longue nuit puis conserver dans un contenant en verre.

Sweet love latte

 

Quoi de mieux qu'un sweet love latte pour une journée comme celle-ci où l'hiver va possiblement venir nous jouer un tour avec sa carte "neige" ! ? ! 

J'ai utilisé le thé épicé Sweet love (Kusmi Tea) pour cette recette.

Commencer par préparer 1 litre de thé puis le laisser tiédir avant de le mettre dans le mélangeur avec 1/2 tasse de noix de macadamia préalablement  trempées et rincées. Ajouter 1 à 2 cuillères a soupe de poudre de cacao cru, une cuillère à soupe de baies de goji, une pincée de fleur de sel et un trait de sirop d'érable.

Mixer et servir immédiatement pour boire le mélange tiède.

 Avez-vous visité mon tout nouveau site internet www.lemurieinterieure.com ?

Grand sablé au curcuma

L'essayer c'est l'adopter ! 

Pour deux grands sablés jaunes

1/4 de tasse de sarrasin
1/2 tasse de noix de Grenoble
1 graine ou deux d'anis étoilé 

1 cuillère à café de curcuma
4 à 5 dattes medjool
Fleur de sel
Poivre blanc et/ou noir fraîchement moulu

Réduire en poudre les noix de Grenoble et le sarrasin germé déshydraté puis mélanger dans un cul de poule avec le curcuma, la fleur de sel, l'anis étoilé et le poivre moulus. Ajoutez les dattes hachées au couteau et travailler la pâte avec les mains pour obtenir un mélange homogène.

Laisser la pâte reposer 30 minutes au frais (optionnel) puis la tasser au fond de deux moules à tartelette à fond amovible. 

Mettre au frais 1 heure environ avant de démouler.

Conserver les sablés au frais dans une boîte hermétique.
Saupoudrer de curcuma au moment de servir et de quelques graines de cumin. 

Pousses de pois et curcuma

Quand j'ai vu les pousses de pois des Jardins Bethel dans leur petit sachet à C'est la vie la semaine passée, j'ai repensé à mon amour de canari. Mais ce n'est pas encore la saison alors en attendant de pouvoir marier de nouveau dans mon Vitamix des pousses de pois et un melon canari de François et Mélina, voici la version "C'est pas encore l'été mais c'est pour bientôt !". 

Smoothie vert aux pousses de pois

1 grand verre ou deux petits

1 sachet de pousses de pois

1 banane

1 citron

1 orange

1/2 à 1 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de cannelle 

2 cuillères à soupe de mûres blanches
Gingembre (optionnel)

Fleur de sel

Eau filtrée

Mettre tous les ingrédients dans le Vitamix, mixer et c'est tout !  

 *** 

DERNIERS JOURS POUR S'INSCRIRE 

Atelier de coloriages culinaires du 6 avril 2013

 Pour plus d'infos, CLIQUEZ-ICI et pour s'inscrire, contactez-moi !

par email : lemurieinterieure@gmail.com

par téléphone : (514) 419-3085

Comme un yogurt... Au chanvre !

 Il y a quelques mois, j'ai publié cette recette de "Yogurt minute". Aujourd'hui, voici une variante qui marie chanvre et noix de coco pour un petit déjeuner protéiné, riche en omega 3 et 6. Pour faire le plein d'infos nutritionnelles sur le chanvre, c'est ici, sur le site de Prana.

 Comme un yogurt crémeux, chanvre et coconut

 La recette est simple et donne une généreuse portion ou deux petites

3/4 de tasse de noix de coco
1/2 tasse de graines de chanvre décortiquées
1/2 tasse environ d'eau filtrée
1 pomme
10 ml de lucuma
1,25 ml de vanille en poudre

Le jus et le zeste d'un citron vert

1 cuillère à soupe de sirop d'érable

+
1 poignée de raisins bukhara
1 à 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

Mettre tous les ingrédients dans le Vitamix pour obtenir une texture lisse, crémeuse et homogène. 

Mettre dans le fond de un ou deux pots de verre des raisins bukhara et une cuillère à soupe de sirop d'érable puis verser le mélange fraîchement mixé et réserver au frais pour le servir bien frais.

Décorer de cannelle, vanille, lucuma, zestes de citron vert et...
 

JOYEUX MATIN !

Triangles coco, sésame et cardamome

Ultra-simples à réaliser, ces petits triangles sont faciles à emporter et... A picorer ! Pour les petites faims ou à  l'heure du thé ou du goûter, ils sauront plaire aux palais de 3 à 133 ans ! 

La base, des graines de sésame et des flocons de noix de coco. J'ai choisi de les parfumer à la cardamome mais à chacun de choisir ses épices préférées.

Le cumin c'est cool aussi avec le citron !

Pour une plaque de déshydrateur 

1 tasse de flocons de noix de coco

1/2 tasse de sésame

2 cuillères à soupe de sirop d'érable

4 cuillères à soupe de jus de citron
Le zeste de 2 citrons

 Cardamome

Vanille

Cannelle
Fleur de sel

(ou cumin, fenouil, paprika, poivre...)

Commencer par mixer rapidement le sésame et la noix de coco avec les graines de cardamome dans le contenant pour ingrédients secs du Vitamix ou au robot culinaire.

Ce n'est pas grave si toutes les graines de sésame ne sont pas moulues.

Mettre le mélange dans un cul de poule et ajouter les zestes de citron, la fleur de sel, la vanille et la cannelle. Mélanger puis ajouter le jus de citron et le sirop d'érable avant de travailler la pâte à la cuillère ou à la main pour obtenir un mélange homogène et compact. 

Poser la pâte ainsi obtenue au centre d'une feuille Teflex et recouvrir d'une seconde feuille. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler uniformément puis pré-découper à l'aide d'un couteau. 

Glisser la feuille Teflex sur un plateau du déshydrateur et laisser sécher 6 à 8h à 41°C. Retourner sur la grille et ôter la feuille teflex puis laisser de nouveau 15 heures (ou plus) à la même température. Les triangles doivent être bien croquants et se détacher les uns des autres sans se briser.

JOYEUX WEEK-END ! Moi, je pars à Québec pour l'Expo manger santé ! Vous pourrez m'y voir au kiosque de Prana. Et puis, n'oubliez pas, le 6 avril approche ! Il est temps de s'inscrire à l'atelier des supers héros ! Les infos sont ICI !

Kale matinal et orange croquante

Salade de kale aux rondelles d'orange déshydratées assez pour que l'écorce soit croquante mais pas trop pour que la pulpe conserve un tout petit peu son côté juteux.

Il suffit de masser du kale avec un mélange de sirop d'érable, huile d'olive, cannelle et fleur de sel puis d'ajouter les rondelles d'orange déshydratées.

Mâcher, croquer, ensoleiller le matin !

Porridge sans lait et flocons blancs

Ce mélange de banane, chanvre et noix de coco a fait appel à mes souvenirs d'enfance du dimanche matin. Entre porridge et banane écrasée avec de la cannelle et du miel. Pour les matins d'hiver, moi j'aime !

Pour 1 à 2 portions 

(selon le moment, la faim et l'envie)

2 bananes mûres
2 à 3 cuillères à soupe de chanvre décortiqué

1 à 2 cuillères à café de beurre de noix de cajou

2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco

1 cuillère à soupe de baies de goji

1/4 de cuillère à café de poudre de maca

1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre

1/4 de cuillère à café de gingembre

1/4 de cuillère à café de vanille

Fleur de sel

Dans une assiette creuse, écraser les bananes avec le beurre de cajou puis ajouter le chanvre, les flocons de noix de coco et les poudre de maca, vanille, gingembre et cannelle, ainsi que le sel et les baies de goji.

Bien mélanger et servir !

Les super aliments et moi

Baies séchées, poudres, graines... Les super aliments aiment se promener dans les recettes de la Lémurie intérieure. Qu'apportent-ils et pourquoi les utiliser ?

Pour commencer, ce qu'ils offrent avant tout, c'est de la diversité. Des goûts, des formes et des couleurs qui a eux seuls en font des ingrédients magiques incroyables. Ne serait-ce que pour cette raison, il ne faut pas hésiter à les utiliser ici et là, dans les granolas faits maison, dans les smoothies, les sauces sucrées et salées, les salades... 

En plus de la diversité qu'ils nous offrent, ils renferment de nombreuses propriétés nutritives. Protéines, minéraux, vitamines... Ce sont des ingrédients bienfaiteurs à goûter et avec lesquels jouer au quotidien pour nourrir son corps des beautés du monde et parfumer nos préparations avec de nouvelles saveurs ! 

 N'oublions pas cependant que chaque ingrédient du monde végétal comestible est rempli de nutriments essentiels et qu'il n'est pas indispensable de remplir nos placards de super aliments pour être en santé ! Betterave, cannelle, kale, citron et bien d'autres aliments de notre quotidien sont à eux seuls des super aliments.

Mais le bonheur résidant dans la variété et la curiosité, voici quelques idées et une recette de smoothie vert hyper protéiné ! 

Pensez à mêler des baies de goji à une salade de kale massé au sirop d'érable et à l'huile d'olive. Mixer grossièrement des graines de chia avec un peu de fleur de sel et quelques épices et saupoudrer sur les salades. Un exemple ici avec le sel noir magique.

Pour notre plus grand bonheur, le cacao cru est un super aliment. A utiliser dans les desserts crus tel brownie cru, billes d'énergie, lait cacaotés.... 

Et pour plus d'idées encore, n'hésitez pas à me contacter ou à suivre un atelier créatif spécial super aliments en Lémurie intérieure  par courriel : lemurieinterieure@gmail.com ou par téléphone : (514) 419-8035

En attendant, voici une boisson verte pour démarrer la journée vertement heureux !

Pour un verre

1 tasse de kale (tassé)
1/4 de tasse de mûres blanches

1/4 de tasse de graines de chanvre

Le jus d'un citron

Un morceau de gingembre

Eau filtrée

Tout dans le bol du Vitamix et le tour est joué !

Le chanvre donne à ce smoothie vert un côté latte savoureux et les mûres blanches sucrent et lient la préparation.

Où trouver les super aliments ?

Au Québec et au Canada, il y a Prana, une entreprise soucieuse de notre santé et de celle de notre planète qui propose de nombreux produits tels le chanvre, le chia (graines et huile), les baies de goji, les poudres de maca, caroube, mesquite et bien d'autres. 

En France, il y a Keimling et Marketveg ou encore Sol Semilla qui diffusent un certain nombre de ces produits.

La recette des bouchées cacaotées

Chose promise chose due !

Pour une trentaine de bouchées 

(un peu plus peut-être selon la taille)

1 tasse de noisettes

2 cuillères à soupe bombées de poudre de cacao cru

4 dattes medjool

2 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à café de maca

Le zeste d'une orange

Gingembre en poudre (au goût)
Une pincée de fleur de sel

Réduire en poudre les noisettes puis mélanger avec la poudre de cacao, le maca, le gingembre, la fleur de sel et le zeste d'orange.

Au couteau, hacher les dattes pour obtenir une pâte de datte et ajouter cette pâte aux ingrédients secs, ainsi que le sirop d'érable puis mélanger avec les mains jusqu'à ce qu'à l'obtention d'une pâte cacaotée homogène et compacte.

Prélever ensuite de petites quantités et former des bouchées.
Saupoudrer de cacao ou de maca et conserver au frais.

Et puis surtout, ne pas hésiter à jouer avec cette recette. Epices, zestes de citron ou de pamplemousse, poivre noir, piment, pas de gingembre... 

A chacun de faire ses bouchées !
Simplement réfrigérées, leur texture est très agréable mais on pourra aussi les faire déshydrater à 40°C durant 2 à 5 heures en fonction de leur taille.