Il était une fois, sur un continent pas si lointain, au cœur d'une immense forêt végétalienne, un vaste royaume. Pas de Reine, ni de Roi, mais des "vous", des "moi", des lémuriens postillonneurs de pépins, des buveurs de smoothies verts, des mangeurs d'algues et de noix de cajou.... Un road movie vitaminé sur les terres de l'alimentation vivante, végétalienne et biologique.

mardi 30 octobre 2012

Pétales de pommes

A glisser dans son sac ou dans celui des enfants pour les collations, à ajouter dans les granolas ou pour accompagner une compote ou une salade de fruits...
 
Quelques pommes
Le jus de un ou deux citrons
1 à 2 cuillères à soupe de noix de coco
Un peu de thym frais
Optionnel : 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
 
Couper les pommes en lamelles pas trop fines avant de les mélanger au jus de citron, noix de coco et thym. Répartir les pommes sans les superposer sur un ou plusieurs plateaux du déshydrateur (sans la feuille teflex) et déshydrater environ 24 heures, pour que les pétales soient croquantes.

lundi 29 octobre 2012

Mention spéciale et smoothie vert

J'ai envie aujourd'hui de vous parler d'une entreprise que j'aime particulièrement, Prana,  et dont les produits sont distribués partout au Canada mais...
Hélas pas encore en France ! Alors je pioche avec parcimonie dans mes réserves qui ont traversé l'Atlantique et à chaque utilisation c'est un plaisir un peu magique.
 
Je suis convaincue de la nécessité de prendre conscience de l’impact de nos choix alimentaires sur notre environnement et notre santé. Faire le choix de manger des produits biologiques qui respectent la Terre et les individus, c’est faire le choix de s’offrir une planète en santé et une meilleure santé !
 
Prana respecte et cultive ces valeurs, leurs produits sont 100% biologiques, végétaliens et sans gluten. Noix, graines, fruits séchés et super-aliments sont tous sans exception d’une grande qualité nutritive et gustative. Leurs produits sont distribués dans de nombreuses épiceries biologiques du Québec et du Canada en sachets de 250 à 300 grammes. L'entreprise offre aussi la géniale possibilité de pouvoir commander via leur site internet www.pranana.com l’ensemble de leurs produits conditionnés par sacs de 1 kg  à des prix vraiment intéressants pour les recevoir directement chez soi !
 
A quand Prana distribué en France ? !
 
Bref, la solution idéale pour la saison qui s’en vient. Faites vos réserves avant la première neige ! Canneberges, pacanes, noisettes, cacao cru... Un de mes favoris, les tranches d'ananas séché. Elles sont moelleuses et savoureuses, simplement exceptionnelles. Aujourd'hui, un smoothie vert au kale et à l'ananas séché pour " verdurer " le début de journée et retrouvez la délicieuse recette de Spaghett'ananas.

Pour un smoothie à partager à deux ou trois
 
2 grandes feuilles de kale
2 bananes moyennes
4 tranches d'ananas séché
Le jus d'un citron
Un morceau de racine de gingembre
1 cuillère à café bombée de maca
1 datte medjool
Eau (ajuster la quantité)
 
Mettre tous les ingrédients dans le Vitamix avec de l'eau jusqu'au deux tiers des ingrédients environ. Mixer et boire. Bon matin !

samedi 27 octobre 2012

Chou soleil

Hier, le ciel était si gris à Paris, qu'il fallait bien un chou fleur jaune pour ensoleiller l'assiette. Pour l'accompagner, une sauce curcuma noisette réconfortante.
 
Pour une assiette
 
1/2 petit chou fleur jaune
Quelques brins de persil
 
La sauce curcuma noisette
 
1/2 à 1 cuillère à café de shiro miso
2 cuillères à café de tamari
2 cuillères à café d'huile de noisette
1 cuillère à café de sirop d'érable
1 cuillère à café de curcuma
Quelques brins de ciboulette ciselée (ou ciboulette à l'ail)
1/4 d'échalote émincée finement
 
Mélanger ensemble le shiro miso, le tamari, l'huile de noisette, le sirop d'érable et le curcuma. Quand le mélange est homogène, ajouter la ciboulette et l'échalote.

jeudi 25 octobre 2012

Trévise, figue et feuille de chou (wrap)

Une chicorée rouge de Trévise (trévise raddicchio) c'est un peu comme un cadeau, un cadeau couleur pourpre qu'on ouvre avec délicatesse.
J'ai eu envie de l'apprêter en toute simplicité pour qu'elle conserve son goût bien particulier et son croquant. J'ai donc simplement coupé les feuilles en fines lanières après les avoir détachées délicatement.
 
Pour deux wraps
 
2 feuilles de chou vert
Une demie ou 3/4 d'une Trévise rouge
1 tasse de feuilles de cerfeuil
 
Sauce figue et ail
 
30 ml environ de " coulis " de figue sèche
1 à 2 cuillères à soupe de tamari
1/2 gousse d'ail hâchée
5 à 10 ml de vinaigre de cidre de pomme
10 à 15 ml d'huile d'olive
(fleur de sel)
 
Défaire les feuilles de Trévise, les rincer puis en faire de fines lanières. Les mélanger aux feuilles de cerfeuil et réserver.

Pour la sauce, mixer deux figues sèches (ou plus, le mélange se garde quelques jours) avec un peu d'eau pour obtenir une consistance de coulis onctueux ni trop épais ni trop fluide. Si vous n'utilisez pas un Vitamix, faites tremper les figues une demie heure avant de les mixer.
Verser ce " coulis " de figue dans un bol et ajouter les autres ingrédients.
 
Ensuite, c'est simple. Il suffit de garnir du mélange trévise et cerfeuil sa feuille de chou puis de la refermer un peu comme un rouleau et tremper dans la sauce figue et ail.
 
 
Laissez-vous tenter !
Le premier brunch de la Lémurie intérieure, c'est ce dimanche ! Pour réserver, rendez-vous sur Save the dat(t)e !

mercredi 24 octobre 2012

Moutarde et chou tatsoï

Pour cette salade, deux feuilles qui s'entendent fort bien. Les feuilles de moutarde et le chou tatsoï qui se marient à merveille. Quelques tranches de poire, une sauce légère à l'amande et le tour est joué.
 
Pour une assiette
 
1 poire type poire william ou guyot
Une belle poignée de feuilles de chou tatsoï
4 ou 5 belles feuilles de moutarde
Quelques brins de ciboulette
Une poignée de raisins secs ou canneberges
Quelques cerneaux de noix de Grenoble
Une petite poignée de noisettes
 
Emincer les feuilles de tatsoï dans la longueur. Couper les feuilles de moutarde en fines lanières puis les mélanger avec le chou tatsoï et la ciboulette ciselée. Couper la poire en tranches fines au dernier moment ou citronner les tranches.
Ajouter les raisins secs (ou canneberges), les noix et les noisettes et mélanger de nouveau avant d'ajouter la sauce.
 
Pour la sauce, mélanger une cuillère de purée d'amande avec un peu de vinaigre de cidre de pomme, de la sauce tamari ou sauce soya, une pincée de poivre et une goutte d'huile de noix.
 
Pour ceux qui n'ont pas encore visité le tout nouveau site de réservation de la Lémurie intérieure, allez vite y faire un tour ! Le premier évènement a lieu à Paris ce dimanche. Un brunch vivant et savoureux à ne pas manquer ! Toutes les informations pratiques sont sur Save the dat(t)e !
 

mardi 23 octobre 2012

Save the dat(t)e !

Hier soir, un tout nouveau site de réservation en ligne s'est installé sur la toile.
Après beaucoup d'hésitations sur la forme et le contenu, le voilà prêt. Quelques détails à peaufiner mais il attend votre visite avec impatience !
 
Rendez-vous sur Save the dat(t)e ! qui vous permet de réserver en ligne votre place pour participer à des événements uniques en Lémurie intérieure.
 
Le premier brunch parisien a lieu ce dimanche, le 28 octobre 2012. Un menu automnal ou courges et pommes viendront surprendre vos yeux et vos papilles.
Laissez-vous tenter par ce Pop Up Brunch 100% végétal et inscrivez-vous vite sur Save the dat(t)e ! .
 

dimanche 21 octobre 2012

Mon " mix " matinal du moment

Depuis quelques jours, j'aime saupoudrer mes compotes matinales de ce léger mélange.
 
1 cuillère à soupe et demie de graines de sésame
1 cuillère à soupe de flocons de noix de coco
1 cuillère à soupe de graines de chanvre décortiquées (optionnel)
Une pincée de fleur de sel
Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
 
Pour la compote, c'est en fonction des fruits disponibles. J'aime la douceur d'une compote de poire au chanvre en ce moment, elle est parfaite avec ce mix de graines et noix de coco un peu salé.

vendredi 19 octobre 2012

" Poudre " de brocoli (assaisonnement)

Dans mon frigo, quelques fleurs de brocoli oubliées... Illico presto, je n'en garde que le plus beau. Le haut des fleurs encore bien vert pour le hâcher finement. Mélanger à 1 cuillère de graines de sésame, une pincée de fleur de sel et hop ! Dans le déshydrateur pour environ 24 heures.
Jusqu'à ce que ce soit bien sec.
 
Ensuite, il ne reste qu'à saupoudrer sur ce qui vous tente. Sur une mangue fraîche, c'est délicieux. 

jeudi 18 octobre 2012

Nouilles de chou rave et feuilles de riz (bio ! )

Hé hé ! On s'y laisserait prendre ! Ce ne sont pas des nouilles de riz mais bien des nouilles de chou rave. Réalisées grace au taille-légume Joyce Chen que j'ai ramené dans mes bagages. Nouilles de chou rave, de céleri rave légèrement citronnées... Un plaisir d'automne dont je ne me lasse pas.
 
Pour 4 rouleaux
 
1 chou rave râpé
4 belles feuilles de navet
Un petit saladier de roquette
Ciboulette
Le jus d'un demi citron à un citron
4 feuilles de riz
 
Faire les nouilles de chou rave et les citronner.
Laver la roquette et la mélanger à la ciboulette.
Faire les rouleaux en commençant par mettre une feuille de navet sur une feuille de riz humidifiée. Ajouter une portion généreuse de nouilles de chou rave, une belle poignée de roquette à la ciboulette et rouler.
 
Une petite sauce pour tremper à base de balsamique, huile d'olive parfumée au basilic, fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu.
 
Une info pour les parisiens : on trouve des feuilles de riz biologiques au magasin Le retour à la terre avenue Philippe Auguste et sans doute aussi rue Le Goff mais je n'ai pas vérifié. Vendues par paquet de 10 feuilles.


mardi 16 octobre 2012

Yogurt minute

Pas de lait, ni de fermentation pour ce yogurt minute.
Une recette toute simple pour les poires d'automne.
 
Pour 2 pots environ
 
1 grosse poire (type Comice)
2 petites poires (type Conférence)
1 pot de yogurt de flocons de noix de coco
Le jus d'un citron
Poivre et cardamome fraîchement moulu
Racine de gingembre
 
Mettre tous les ingrédients dans le Vitamix et mixer pour obtenir un mélange lisse et crémeux. Si vous utilisez un blender moins puissant, il sera sans doute nécessaire de mixer plus longuement en faisant faire des pauses au blender, pour obtenir un mélange bien lisse où l'on ne sent pas les flocons de noix de coco. C'est meilleur et on s'approche alors vraiment d'une texture de laitage.
 
Une recette à découvrir lors des brunchs en Lémurie intérieure (raw and vegan, of course ! ) qui auront lieu prochainement à Paris. Plus d'infos bientôt sur le blog et sur la page facebook de Chlorophylle en lémurie intérieure.
Restez à l'affût ! 

lundi 15 octobre 2012

Jus rose au radis noir

J'avais laissé les tranches de radis noir restantes de mon lunch d'hier couvertes d'eau dans un contenant rangé au frigo. J'ai eu envie de les passer dans l'extracteur à jus ce matin.
Un bon tonifiant pour le foie !
 
Pour un verre de jus plutôt spécial
 
1/2 radis noir
1 pamplemousse rose
1 petite pomme
1 petite poire ferme et juteuse
 


dimanche 14 octobre 2012

Jeunes pousses et radis noir

Après le marché bio des Batignolles, celui de Raspail. Je découvre les légumes de Patrick Piat. Courges, jeunes pousses d'épinard et de pourpier, aubergines, jolis radis noirs et ronds... Un producteur à découvrir. Il est chaque dimanche avec sa femme au marché Raspail.
 
Et à l'heure qu'il est, je regrette déjà de ne pas avoir doublé la quantité de pousses de pourpier achetées. Elles étaient délicieuses ! Entre Monsieur et moi, elles n'auront fait qu'un repas.
 
Pour deux personnes
 
1 radis noir rond
(le mien faisait la taille d'une balle de tennis)
3 à 4 tasses environ de pousses de pourpier
2 très petites poires de type Conférence (optionnel)
Jus de citron
 
Sauce goji et ciboulette
(Simplement mélanger tous les ingrédients.)
 
Huile d'olive florale
Une poignée de baies de goji réduites en poudre
Vinaigre de cidre de pomme
Une goutte de sauce tamari
Sirop d'érable
Une goutte de citron
Fleur de sel
Poivre noir fraîchement moulu
 
Après avoir frotté sans l'éplucher un radis noir, couper de fines tranches à la mandoline et les mettre à tremper dans un bol d'eau le temps de préparer le reste.
Presser le jus de citron et badigeonner les petites poire.
Nettoyer rapidement les jeunes pousses de pourpier et réserver.
 
Dans les assiettes, disposer joliment ces trois ingrédients puis ajouter la sauce.
 
 

vendredi 12 octobre 2012

Jus de bourrache et autres plaisirs

J'ai glissé dans l'extracteur à jus quelques feuilles de bourrache et un citron pelé et... Quel délice !
 
J'ai ajouté à ce duo un filet de miel et j'ai bien mélangé pour obtenir un jus homogène.
Au besoin filtrer le jus de bourrache et citron avec un petit tamis avant d'ajouter le miel. Ainsi le jus sera bien liquide.
 
C'est délicieux ainsi mais mon cerveau s'active et ce goût me donne envie d'expériences associatives et gustatives. En voici une (recette pour une personne).
 
Commencer par faire un jus de bourrache avec quelques feuilles de bourrache fraîche (environ 10 à 15 feuilles) et un citron à l'extracteur à jus puis réserver.
 
Ensuite, dans le mélangeur, mettre environ 2 tasses de feuilles d'épinard, une cuillère à soupe de purée d'amande, une pincée de fleur de sel, un peu d'eau (pas trop) et une feuille ou une fleur de bourrache. Mixer pour obtenir un mélange crémeux un peu épais.
Verser dans une assiette creuse pour former un petit lac.
 
Ajouter une demie figue fraîche et mûre coupée en deux dans l'horizontalité. Remplir le creux de la figue avec le jus de bourrache, citron et miel.
Décorer d'une fleur de bourrache.
Servir immédiatement.

jeudi 11 octobre 2012

Mâche d'automne et ananas séché

Qui a glissé dans ses bagages un sac de tranches d'ananas séché de chez Prana  qui ont servi d'accompagnement à une salade de mâche et feuilles de moutarde hier soir ?
Quel suspens !
 
Une recette toute simple, pour deux
 
6 à 8 tranches d'ananas séché
Un petit saladier de mâche
Quelques feuilles de moutarde
Une dizaine de brins de ciboulette
+
3 cuillères à café de miel
Le jus d'un citron
Huile d'olive fruitée
 
Mélanger le jus de citron et le miel. Une fois le mélange homogène, ajouter l'huile d'olive et laisser tremper 5 minutes ou plus si vous avez le temps les tranches d'ananas. Puis réserver et mélanger les feuilles vertes avec la sauce au miel. Servir immédiatement avec les tranches d'ananas pour que les feuilles restent belles.


mardi 9 octobre 2012

Dernière minute

Participation de dernière minute, je suis inscrite au Golden Blog Awards Paris 2012, il ne reste que quelques jours pour donner votre voix aux lémuriens.
Vous pouvez voter pour Chlorophylle en Lémurie intérieure en cliquant sur ce lien ou simplement sur la pastille à droite, juste au dessus du Cherche et trouve.
 
MERCI ! 

Premiers pas avec le Green Star Elite

Hier, un grand jour. Ma journée démarre avec le Green Star Elite et quel bonheur que de boire un jus si fraîchement pressé. Beaucoup de feuilles vertes trouvées cette fin de semaine au marché biologique des Batignolles à Paris, deux carottes, un morceau de gingembre et quelques grains de raisin muscat. Je partage avec Monsieur aime et me lance dans un second jus. C'est addictif, je crois que j'aurai pu passer tous les légumes du frigo dans l'extracteur. Il est fort probable que cet instrument magique appelle une cure de jus... Affaire à suivre ! En attendant voici la composition de mon premier jus parisien avec la deuxième star de la maison : le Green Star Elite.
 
Un mélange de beaucoup de feuilles vertes :
feuilles de navets
feuilles d'épinard
feuilles de salade
feuilles de menthe
Persil (tiges comprises)
+
2 carottes
15 grains de raisin muscat
1 citron
Un beau morceau de racine de gingembre
 
Passer l'ensemble des végétaux dans l'extracteur et puis voilà, il ne reste qu'à se délecter de la puissance gustative et nutritionnelle d'un tel vert.
 
Le Green Star Elite est vraiment génial. Il est super simple à utiliser. Montage, démontage. L'utilisation est très intuitive. Le nettoyage des différentes pièces est plutôt rapide même si il faut prévoir un peu plus de cinq minutes tout de même. Au plaisir de vous raconter mes prochaines expériences c(r)ulinaires avec le Green Star Elite

lundi 8 octobre 2012

Lait noisetté presque décadent

A boire ou à manger à la cuillère, voici un dessert ou un goûter qui saura combler une envie cacaotée.
 
Pour 1 à 2 portions
 
1 tasse 1/3 d'eau
1/3 de tasse de noisettes trempées une nuit
3 cuillères à soupe de maca
3 à 4 cuillères à soupe de cacao cru en poudre
2 cuillères à soupe de cerises de terre
(fraîches ou séchées réhydratées)
1 à 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 pincée de sel
 
Rincer les noisettes et les mettre dans le mélangeur avec les cerises de terre (physallis) et l'eau. Mixer jusqu'à ce que les noisettes et les cerises de terre soient broyées.
Filtrer pour obtenir un lait fluide.
 
Rincer le mélangeur avant d'y remettre le lait filtré avec le maca, le cacao, le sirop d'érable et la fleur de sel. Mixer pour obtenir un lait riche et onctueux.

vendredi 5 octobre 2012

Poires séchées

Rien de plus facile que de faire sécher des fruits dans un déshydrateur. Une bonne façon de décliner les plaisirs fruités. A picorer ou à tremper, à ajouter dans des salades, les options sont multiples pour profiter des fruits séchés maison. Ce matin, en toute simplicité,
des poires doucement vanillées.
 
Il suffit de mélanger un peu de vanille dans un jus de citron puis d'y mélanger les lamelles de poires avant de les étaler sur une grille du déshydrateur. Pour le temps de séchage, tout dépend de votre envie. Des lamelles de poires encore un peu moelleuses ou des chips croquantes. 

jeudi 4 octobre 2012

Les pimentruff'

Pour pimenter la vie, des bouchées cacaotées qui réveillent !
 
Pour environ 6 truffes
 
1/4 de tasse de noix du brésil
1/4 de tasse d'amandes
6 dattes type deglet nour trempées
Environ 2 cuillères à soupe bombées de poudre de cacao cru
Fleur de sel
+
Chanvre décortiqué pour l'enrobage
 
Mettre à tremper les dattes une demie heure à une heure avant d'en faire une purée et réserver.
Réduire en poudre les amandes et les noix du brésil.
 
Dans un bol, mélanger le cacao avec la fleur de sel, les noix du brésil et les amandes moulues. Ajouter la purée de dattes et l'huile pimentée et travailler avec les mains pour obtenir une boule de pâte homogène. Diviser cette boule en 6 pour réaliser les truffes. Les rouler dans les graines de chanvre décortiquées puis réserver au frigo au minimum une heure.
 
P'tit déj, collation de 11 heures ou d'après-midi, dessert... Toutes les occasions sont bonnes pour tester cette recette. J'ai utilisé l'huile pimentée de chez Oliviers&Co, j'étais curieuse de la tester mais on peut aussi faire son huile d'olive pimentée maison !

mardi 2 octobre 2012

Prunes séchées un peu salées

Pour faire changement en toute simplicité. Assaisonner des prunes et les mettre dans le déshydrateur pour 24 heures ou plus en fonction de la texture que l'on souhaite. Délicieuses à picorer en solo à toute heure de la journée, elles sont parfaites dans une salade de mâche, persil et noix de Grenoble.
 
15 à 20 prunes
+
1 petite cuillère à café de purée d'umeboshi
2 cuillères à café d'huile de noix
1 à 2 cuillères à café de sauce tamari
Cannelle
(Optionnel : une goutte de sirop d'érable ou d'agave) 
 
Diluer la purée d'umeboshi avec l'huile et le tamari. Ajouter la cannelle. Mélanger les prunes coupées en deux et dénoyautées à la sauce puis les répartir sur une grille du déshydrateur. Laisser sécher 24 heures ou plus à 40°C.


lundi 1 octobre 2012

Poire, thym et coulis d'épinard

L'automne est la saison parfaite pour parsemer du thym un peu partout. Ce matin, une recette douce et parfumée de compote de poire, chanvre et thym servie avec un coulis d'épinard, chanvre et maca.
 
La compote
 
2 petites poires
1 petite pomme
Un peu de thym frais
2 à 3 cuillères à soupe de chanvre décortiqué
1 morceau de racine de gingembre
 
Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer pour obtenir une compote lisse. Pour des mélanges lisses en seulement quelques vrombissements, vive le Vitamix !
 
Le coulis
 
1 à 2 belles feuilles d'épinard
1 à 2 cuillères à soupe de chanvre décortiqué
1 cuillère à café de maca
Un filet de sirop d'agave
Eau (ajuster la quantité)
 
De la même manière que pour la compote, mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer pour obtenir un coulis vert bien fluide et homogène.
 
Pour servir, deux options : verser le coulis sur la compote ou alterner compote et coulis dans un pot de verre.