Il était une fois, sur un continent pas si lointain, au cœur d'une immense forêt végétalienne, un vaste royaume. Pas de Reine, ni de Roi, mais des "vous", des "moi", des lémuriens postillonneurs de pépins, des buveurs de smoothies verts, des mangeurs d'algues et de noix de cajou.... Un road movie vitaminé sur les terres de l'alimentation vivante, végétalienne et biologique.

samedi 28 avril 2012

La salade verte qu'on peut manger demain si on veut

La salade qui peut attendre
(1 portion)

6 à 8 feuilles de kale
1/4 ou 1/3 d'un bouquet de persil plat
4 échalotes longues
Le zeste d'un citron
1 à 2 cuillères à soupe de graines de sésame
Quelques tranches de pomme granny smith (facultatif)

La marinade

Le jus d'un citron
1 cuillère à café de miel liquide
2 ou 3 cuillères à café d'huile de sésame
1 goutte de vinaigre de cidre de pomme
Fleur de sel
Poivre

Préparer la marinade en mélangeant l'ensemble des ingrédients.

Nettoyer le feuilles de kale et le persil avant de le couper finement.
Prélever le zeste du citron avant de le presser et mélanger ces trois ingrédients.
Ajouter le sésame et les échalotes longues coupées en fines rondelles.

Verser la marinade et mélanger avec les mains pour assouplir le kale, il faut que la sauce enrobe bien tous les ingrédients.
Laisser reposer 30 minutes environ à température pièce pour que les saveurs se mélangent bien puis servir avec quelques tranches de pomme verte.

La salade peut même attendre le lendemain.
Elle n'en sera que meilleure ! 
Pratique pour ajouter du vert à ses lunchs !


Le kale fait partie de la famille des choux, en plus d'avoir de splendides feuilles, il est d'une richesse nutritionnelle incroyable. Calcium, fer, protéines, vitamines A, B, C...
Un ami vert supplémentaire à glisser dans son frigo !

Une recette de Julie dans le même esprit par ici !


Le petit plus parce que j'en avais dans le frigo...

La sauce de cajou crémeuse

Une grosse poignée de noix de cajou trempées 1 à 2 heures
1 cuillère à café de shiro miso
Poivre noir
Fleur de sel
Le jus d'un demi citron
Une goutte d'huile de chanvre
Eau

Rincer les noix de cajou avant de les mixer avec le jus de citron le miso et l'eau.
Ajuster la quantité d'eau.
Le but étant d'avoir une sauce assez fluide.
Ajouter le sel et le poivre, une goutte d'huile de chanvre et....
Utiliser tel quel ou agrémenter d'ail, herbes fraîches, épices...

Aucun commentaire:

Publier un commentaire