Taboulé vert aux pépites de pomme

1/2 bouquet de coriandre

Quelques brins de persil

Quelques feuilles de radis

6 à 8 radis en rondelles

6 à 8 champignons de paris

2 ou 3 échalotes longues

Quelques rondelles de pomme séchée

Une poignée de raisins secs

1/2 pomme acidulée en petits morceaux

Un morceau de racine de gingembre

Après avoir nettoyé les herbes (conserver les tiges !), les passer dans l'essoreuse à salade puis les ciseler finement au couteau.

Nettoyer les radis et les champignons.

Couper les radis et les échalotes en rondelles fines, la pomme en petits morceaux et les champignons en 4. Le gingembre en tout petits morceaux ainsi que les rondelles de pomme séchée.

Mélanger avec la sauce que voici :

1 cuillère à café de purée d'amande

Le jus d'un demi citron

Une pincée de sel

1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

1 cuillère à café d' huile de sésame

1/2 cuillère à café d'Ayur Masala

(curcuma, citronnelle, feuille de cari, cannelle, gingembre et poivre blanc)

Eau

Mélanger la purée d'amande avec un peu d'eau puis ajouter les autres ingrédients.

Bien mélanger.
C'est tout.