Kale et pamplemousse

La Salade

1/2 bouquet de kale noir

1/2 concombre

1/2 échalote

1 petit pamplemousse

1/2 petit bouquet de persil

Le zeste du pamplemousse

1 cuillère de graine de chanvre

2 cuillères de graines de tournesol

La sauce

1 petite cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

Le jus d'un citron

2 cuillères à café d'huile de chanvre

Poivre et Fleur de sel

Couper en fines lanières le kale, le concombre en très fines tranches à la mandoline.

Emincer l'échalote et couper le pamplemousse en suprêmes.

Ciseler le persil.

Ajouter les graines de chanvre décortiquées et les graines de tournesol et mélanger avant d'ajouter la sauce puis mélanger de nouveau 5 bonnes minutes pour assouplir les feuilles de kale.

Laisser reposer 30 minutes au moins à température ambiante.

Comme toutes ses salades de feuilles, elle sera encore meilleure après une nuit au frigo et idéale pour garnir des rouleaux.

IDEE D'ASSOCIATION pour garnir des rouleaux :

2 à 3 poignées de salade de kale et pamplemousse, quelques quartiers d'avocat, des pousses de pois, un kiwi coupé en morceaux pas trop gros.