Malabar aux amandes et pavot

L'épinard de Malabar est une plante grimpante couramment utilisée dans la cuisine asiatique.

Ses feuilles, fraîches et charnues, sont délicieuses en salade.

Pour une petite portion

(entrée ou accompagnement)

Quelques feuilles de malabar

Une poignée d'amandes

1 cuillère à soupe de graines de pavot

Fleur de sel

Poivre noir

Vinaigre de cidre de pomme (5 ml environ)

Huile d'olive verte (10 ml environ)

Sirop d'érable (5 ml environ)

Couper les feuilles en lanières pas trop fines puis les mélanger aux graines de pavot et aux amandes avant d'ajouter l'assaisonnement.

Mélanger et servir.

Cette salade verte accompagne agréablement un taboulé de chou-fleur ou une salade de fenouil.