Pétales tricolores

Betterave blanche, betterave rouge et patate douce finement tranchées à la mandoline, quelques heures de déshydratation et  voilà de délicieuses pétales hivernales pour un brunch neigeux et coloré !

J'adore ! 

"Craqu'amandes" au jus de betterave

J'ai eu envie de substituer un peu d'eau à du jus de betterave pour des "craqu'amandes"... Pas si roses après 24 heures au déshydrateur ! Simplement relevés d'une pincée de fleur de sel et de poivre noir fraîchement moulu, ils accompagneront facilement les assiettes, tartinades et trempettes du quotidien. 

Pour 10 "craqu'amandes"

1/2 tasse de lin moulu
1/2 tasse d'amandes en poudre

1/4 de tasse de jus de betterave (frais !)

3/4 de tasse d'eau
Fleur de sel

Poivre noir fraîchement moulu

Une poignée de graines de citrouille

Mélanger les ingrédients secs puis ajouter sauf les graines de citrouille. Ajouter l'eau et le jus de betterave préalablement mélangés. Laisser le mélange reposer 30 minutes à 1 heure puis étaler sur une feuille Teflex. Bien lisser, ajouter les graines de citrouille sur le dessus puis lisser de nouveau, délicatement, avec une spatule humide pour que les graines s'intègrent à la pâte. Saupoudrer d'un peu de fleur de sel puis pré-découper à l'aide d'un grand couteau et hop ! Dans le déshydrateur pour 8 heures environ à 42°, puis retourner, retirer la feuille Teflex et laisser environ 16 heures. Jusqu'à ce que les "craqu'amandes" soient bien secs.

Jus de saison au navet et chou chinois

Pour deux verres

1 petit navet

1/2 chou chinois
1 carotte

1 orange

1 pomme acidulée

1/4 à 1/2 citron

Un petit morceau de gingembre

Passer chaque ingrédient à l'extracteur et servir !

Billes de graines à l'ananas

Jeudi dernier, une envie : utiliser les tranches d'ananas séchées Prana dans des billes énergétiques. Graines et baies de goji, une pointe d'Ayur Masala et quelques heures de réfrigération plus loin, voici la recette.
Elles sont encore meilleures 3 ou 4 jours après, elles deviennent bien fermes et se glisseront facilement dans les boîtes à lunch et/ou collation ! 

Pour 8 billes environ

40 gr de graines de tournesol

 30 gr d'ananas séché

20 gr de graines de sésame

20 gr de noix de cajou

10 gr de baies de goji

2 dattes medjool

2 cuillères à soupe de jus de citron

Gingembre en poudre 

1/2 cuillère à café d'Ayur Masala (optionnel)

Une pincée de fleur de sel

Réduire en poudre les graines de tournesol et les noix de cajou. 

Couper l'ananas séché en petits morceaux et mixer avec les dattes hachées et le jus de citron à l'aide d'un robot type Personal Blender pour obtenir une pâte relativement homogène qui sera ne sera pas vraiment lisse mais ce n'est pas grave si quelques morceaux d'ananas sont plus gros que les autres.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : poudre de tournesol et noix de cajou, graines de sésame, gingembre en poudre, ayur masala, fleur de sel et baies de goji puis ajouter la pâte de datte-ananas-citron.

Mélanger avec les mains puis former des billes. Ranger dans une boîte hermétique au frigo pour une nuit minimum, de manière à ce qu'elles deviennent bien fermes.

Atelier de coloriages c(r)ulinaires

Quand SMOLL invite la Lémurie intérieure à proposer un atelier de créations culinaires vivantes et végétales, la réponse est OUI ! Et c'est à 30 minutes de Lille, chez Marion et David près de la fôret de Marchiennes que se déroulera ce week-end gustatif qui promet d'être haut en couleur et en vitalité. Au programme, bonheur et simplicité de jongler avec les ingrédients du monde végétal !

C'est dans 3 semaines, le samedi 2 et le dimanche 3 février et il n'y a que 8 places, peut-être déjà moins ! Faites vite ! Toutes les infos sont ICI !

A bientôt !

Wasabina latte !

Un smoothie vert qui n'en n'a pas l'air... Complétement latte, "doucement" sucré, un peu piquant... Il est plutôt séduisant. 

Pour deux verres

2 à 3 feuilles de wasabina

1 tasse de framboise surgelées bio

1 morceau de racine de gingembre

15 à 30 ml de jus de citron

1/3 de tasse de noix de cajou
2 cuillères à soupe de mûres blanches

1 tasse et demie d'eau filtrée 

Deux gouttes de sauce tamari

Une pincée de fleur de sel 

Et quelques vrombissements plus loin... Le wasabina latte est servi, bien frais !

Le vert du jour

Pas un jour sans vert en Lémurie intérieure et... Peu de journée sans pomme ! Après une salade de kale version sucrée au petit déjeuner, c'est un smoothie tout en douceur qui accompagne mon déjeuner.

Pour deux grands verres

1 belle grande feuille de wasabina

Une belle poignée de feuilles d'épinard

1/2 banane

2 pommes (pas trop grosses)

1 morceau de racine de gingembre

30 ml environ de jus de citron

3 abricots secs

Vanille en poudre

Une pincée de sel

Eau filtrée

Hop ! Tout dans le Vitamix et le tour est joué !

Il suffit de peu de chose pour rendre une journée moins grise que le ciel ! 

Ah ! Comme je les aime mes verres verts ! 

Billes anti-fatigue aux mûres blanches séchées

Il faut que je vous dise... La base de la "croûte" de mes tartelettes aux pommes avait donné des billes énergétiques fondantes il y a quelques semaines. Plus simple à transporter qu'une tartelette et délicieuses ! 

La mûre blanche est un bon allié pour l'hiver, en Chine, elles sont traditionnellement utilisées pour lutter contre la fatigue et l'anémie.

Pour 6 billes environ

Multipliez les proportions autant qu'il vous plaira !

20 gr d'amandes

50 gr de mûres blanches

30 gr de canneberges séchées

15 à 30 ml de jus de clémentine fraîchement pressé

1/4 de cuillère à café de poudre de vanille

Zeste d'un citron ou de deux clémentines

Une pincée de fleur de sel

 +

15 gr d'amandes effilées au couteau pour l'enrobage

Mixer les mûres blanches et les amandes pour les réduire en poudre. Ajouter les zestes de citron ou de clémentine, la vanille et la fleur de sel. Mélanger. 

(Pour ce type de chose, le personnal blender est absolument génial !)
Mixer les canneberges avec le jus de clémentine pour obtenir une "pâte de canneberge". Ajouter au ingrédients secs puis mélanger avec les mains pour obtenir une pâte homogène compacte.

Diviser la pâte en morceaux de taille équivalente puis former les billes. Pour finir, les rouler dans les amandes effilées... Et voilà ! 

Pas de déshydratation ! Les billes se conservent au réfrigérateur.

Au petit déjeuner, en collation, à l'heure du thé... Il n'y a pas de moment pour une bille anti-fatigue... C'est toujours le moment ! Surtout quand le ciel est gris comme aujourd'hui à Paris !

Tartelettes pomme/vanille

 La tartelette aux pommes revisitée pour l'heure du thé. Simple, plutôt rapide et sans cuisson (évidemment ! ). Elles ont su plaire aux papilles des petits et des grands venus passer une paire d'heure en Lémurie intérieure.

Je les ai réalisé avec des cercles à monter de 6x6.

Pour 10 tartelettes 

La "croûte"

150 gr de mûres blanches 

90 gr de canneberges

60 gr d'amandes

75 à 90 ml de jus de clémentine (jus de 2 à 3)

Vanille

Fleur de sel

Zeste de 3 clementines

La "crème" de pomme

4 belles pommes

1 cuillère à soupe de beurre de coco

Jus de 2 clémentines

Anis étoilé

Vanille

Fleur de sel 

Commencer par préparer la croûte en mixant le mûres blanches pour les réduire en poudre. Mettre cette poudre dans un grand saladier puis réduire de la même façon les amandes en poudre. Mélanger avec la vanille, la fleur de sel et les zestes de clémentine. 

Mixer ensuite les canneberges et le jus de clémentine de manière à obtenir une pâte de canneberge et l'ajouter aux ingrédients secs puis mélanger avec les mains pour obtenir une pâte homogène. Réserver.

Dans un deuxième temps, préparer la "crème de pomme". Pour cela il suffit de mettre tous les ingrédients dans le Vitamix. C'est tout ! 

Si vous utilisez un blender moins puissant, il sera préférable d'éplucher les pommes et de les couper en petits morceaux. 

Possiblement aussi d'ajouter un peu plus de jus de clémentine mais pas trop pour que la "crème" de pomme ne soit pas trop liquide.

Laisser reposer la préparation un quart d'heure au frigo.

Pour finir, prélever 1 belle cuillère à soupe de la préparation destinée à la "croûte" et la tasser dans le fond en lissant bien. L'idée étant que la croûte fasse environ 1 cm d'épaisseur ou un peu plus.

Ajouter environ 3 cuillères à café de "crème" de pomme et attendre une minute ou deux avant d'ôter le cercle puis renouveler l'opération. 

Une fois les tartelettes réalisée, réserver au frigo et décorer selon l'humeur du jour au moment de servir.

JOYEUX DIMANCHE ET VIVE LES POMMES ! 

Smoothie wasabina

Ah ! Comme les matins sont heureux avec du vert sur la table !

Pour deux grands verres

2 belles feuilles de wasabina
3 abricots secs

1 grosse pomme + 1 petite

1 cuillère à soupe de tahini

1 graine d'anis étoilé

 Cannelle

1/2 verre de jus d'agrumes

2 à 3 verres d'eau

Fleur de sel

Mettre tous les ingrédients dans le vitamix et le tour est joué !

BONNE ANNEE 2013 !

Mes cookies carrot'cake

Hier après-midi, une soudaine envie de gâteau à la carotte me fait nouer mon tablier autour de ma taille et après quelques hésitations autour des oléagineux et de l'absence de raisins secs dans mes placards, je me décide pour un mélange de noisettes et noix de Grenoble fraîchement décortiquées auxquelles j'ajoute une poignée d'amandes. Les canneberges remplacent les raisins et le résultat est délicieux.

Il me semble que c'est une belle manière de finir cette année 2012 que de partager cette recette toute crue aux saveurs hivernales et réconfortantes. 

Pour 8 à 10 cookies environ

30 gr de noix de Grenoble

30 gr de noisettes 

30 gr d'amandes

60 gr de carotte râpée

25 gr de canneberges

3 dattes Medjool

1 cuillère à soupe et demie de sirop d'érable

Fleur de sel

Cannelle

Gingembre en poudre

Pincée de vanille (optionnel)

Mixer les amandes et les noisettes pour les réduire en poudre. 

Puis les mettre dans un saladier.

Hacher les noix de Grenoble au couteau et les ajouter dans le saladier.

Râper l'équivalent d'une belle carotte pour en obtenir 60 gr râpé. 

Réserver à part.

Hacher les dattes au couteau pour obtenir une pâte de datte consistante. Réserver. 

Dans le saladier, ajouter les épices et la fleur de sel puis mélanger avant d'ajouter le reste des ingrédients : canneberges, carotte râpée, purée de datte et sirop d'érable. Mélanger avec les mains jusqu'à ce qu'il soit possible de former une boule puis réaliser 8 à 10 petites galettes. 

Poser les galettes sur une plaque du déshydrateur (sans feuille Teflex) et à l'aide d'une cuillère et d'un petit morceau de papier sulfurisé, aplatir doucement le dessus de chaque galette pour qu'elles fassent un peu moins de 1 cm d'épaisseur.

Déshydrater à 40° durant 10 à 12 heures et... C'est l'heure du goûter non ?

Sur ce, les lémuriens et moi-même vous souhaitons une 

très belle soirée de réveillon ! 

Retrouvons-nous en 2013 pour la suite de l'aventure !

Petits rouleaux d'hiver aux pleurotes

Masser des feuilles de kale et ajouter quelques pleurotes déshydratées pour enrouler le tout dans une feuille de riz...

Du bonheur à préparer, du bonheur à manger ! 

Pour 4 petits rouleaux 

4 petites feuilles de riz

4 feuilles d'épinard

5 feuilles de kale de taille moyenne

1 oignon long (cébette)

1 poignée de noix de cajou

Quelques rondelles de radis noir

Quelques pleurotes déshydratées 

+

Une sauce 

Commencer par nettoyer et essorer le kale et les feuilles d'épinard.

Réserver les feuilles d'épinard pour la phase "rouler". 

Retirer les tiges des feuilles de kale puis les "déchirer" en morceaux de la taille d'une petite clémentine. 

Emincer l'oignon long et couper quelques rondelles fines de radis noir.

Mettre le tout dans un saladier et masser avec la sauce. 

(Ici, c'est une sauce à base de purée de noix de cajou, tamari, vinaigre de cidre de pomme, cumin, caroube et poivre noir). 

Une fois le massage terminé, il suffira de garnir les rouleaux en commençant par poser la feuille d'épinard sur la feuille de riz humidifiée, puis d'ajouter deux "petites poignées" de salade de kale et radis noir, trois ou quatre pleurotes déshydratées et hop ! Il ne reste qu'à rouler ! 

Les pleurotes déshydratées : mélanger les pleurotes avec une petite sauce légère relevée d'herbes et/ou épices et déshydrater 6 heures environ à 40°. Le temps peut varier en fonction de la grosseur des pleurotes et de la consistance voulue.

Atelier créatif de gastronomie vivante et végétalienne

Le 26 et 27 janvier 2013, retrouvez-moi au bout du Pont ! 

Deux journées pleines pour éveiller et vitaliser les sens dans tous les sens... 

Retrouvez plus infos sur le site de SMOLL et pour s'inscrire, c'est par ICI !

Kumquat croquant

Un mélange à picorer tel quel ou à disperser sur une compote, des fruits frais...

6 kumquats

2 à 3 cuillères à soupe de canneberges

2 ou 3 poignées d'amandes

2 à 3 poignées de sarrasin germé déshydraté

4 cuillères à soupe de sirop d'érable

1 à 2 cuillères à soupe de purée d'amande

Fleur de sel

Rincer les amandes et le sarrasin après les avoir fait tremper durant 8 heures environ.
 

Couper les kumquats en rondelles et retirer les pépins puis mélanger avec les amandes, le sarrasin et les canneberges.

Dans un bol, diluer la purée d'amande avec un peu d'eau puis ajouter la fleur de sel et le sirop d'érable.

Verser la préparation sur le mélange d'amandes et canneberges puis mélanger avec les mains pour que le mélange soit homogène.

Répartir sur une grille du déshydrateur et laisser sécher à 42° pendant 24 heures environ. Jusqu'à ce que le mélange soit bien sec et croquant.

Feuilles de chou Milan craquantes

Préparer une sauce à base de : 

purée d'amande + fleur de sel + poivre noir + eau. 

 

Ajuster les quantités en fonction du nombre de feuilles de chou. La sauce doit être fluide et onctueuse de manière à enrober les feuilles de chou.

 

Mettre les feuilles de chou de Milan nettoyées dans un grand saladier et verser la sauce. Mélanger pour que la sauce se répartisse bien, en prenant garde de ne pas briser les feuilles.
 

Disposer les feuilles sur les plaques du déshydrateur (sans feuille Teflex) et laisser déshydrater jusqu'à ce que les feuilles soient craquantes.

Crackers au Pinot noir

Inspirée d'une recette de Pure Food and Wine et par mes envies d'intégrer le vin dans mes préparations crues, voici des crackers aux noix de Pécan et Pinot noir qui ajouteront un agréable croquant aux tables végétales festives.

Pour 6 à 8 languettes 

1 tasse de noix de Pécan

1/5 de tasse de Pinot noir

1/5 de tasse de graines de chia noir

2 clous de Girofle

Poivre noir fraîchement moulu

Fleur de sel

Réduire les noix de pécan en poudre et faire de même avec les graines de chia. Au mortier, moudre le poivre et les clous de Girofle. Mettre le tout dans le Vitamix et mixer pour obtenir une pâte homogène. Etaler sur une plaque du déhydrateur recouverte d'une feuille Teflex. Tracer les formes souhaitées (rectangle, carré, rond...) et déshydrater durant 2 à 3 heures, retourner et retirer la feuille Teflex. Laisser déshydrater jusqu'à ce les crackers soient complétement secs.

Conserver dans un pot hermétique.
 

Joyeux réveillon !

Lorsqu'un chou-fleur se transforme en pépites " fromagères "...

Choisir un beau et gros chou-fleur et le détailler en toutes petites fleurs. Réserver dans un cul de poule.

Astuce : la recette utilise seulement le haut des fleurs de chou-fleur, pour ne pas jeter le restant, j'ai préparé une soupe potiron/chou-fleur au curry et à la purée d'amande.

Dans un récipient à part, mélanger : 

3 à 4 cuillères à soupe de purée d'amande

Une goutte de vinaigre de noix

Muscade fraîchement râpée

Pincée de Cayenne

Poivre fraîchement moulu

Fleur de sel

Eau filtrée (ajuster la quantité) 

Mélanger les ingrédients pour obtenir un mélange lisse et onctueux. Ajouter l'eau progressivement pour que la préparation ne soit ni trop épaisse, ni trop liquide. Verser sur les fleurettes de chou-fleur et mélanger avec les mains pour bien les enrober.

Répartir sur une plaque du déshydrateur (sans feuille Teflex) et déshydrater 7 à 10 heures à 40°C. Il faut que les pépites soient un peu molles et collantes.  

J'aime les picorer telles quelles mais ces petites pépites " fromagères " peuvent venir   

" gratiner " une préparation crue ou accompagner des verdures.

Poire, oignon rouge et Pinot noir

Pour qui aime la poire et l'oignon rouge, je recommande cette entrée qui ne demande qu'un petit temps de préparation, une mandoline et un déshydrateur. Elle donne à l'assiette des airs de fête en quelques minutes.

Pour deux petites entrées

1 belle poire 

1 petit oignon rouge

1 cuillère à soupe de Pinot noir

1 cuillère à soupe de jus d'orange

 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

1 goutte d'huile de noix

Une pince de fleur de sel

Poivre noir fraîchement moulu

Couper l'oignon rouge en tranches fines à la mandoline et faire de même avec la poire mais en tranches un peu moins fines. A part, mélanger tous les autres ingrédients et verser la préparation sur les tranches de poire et d'oignon rouge. Mélanger délicatement avec les mains puis répartir sur une plaque du déshydrateur (non recouverte d'une feuille Teflex). Laisser déshydrater environ une nuit ou un peu plus. Il ne faut pas que les poires deviennent trop sèches. A l'inverse, se sera meilleur si les oignons sont un peu "croquants". 

Le mieux, servir à la sortie du déshydrateur ou dans les heures qui suivent. En entrée comme je le disais plus haut ou en version "je picore" avec un petit verre de Pinot noir c'est pas mal non plus !

Feuille de framboise, agrumes et mangue

Comment commencer sa journée en beauté ? 

En croquant dans un rouleau rose et fruité !

Pas de proportions précises. Pour la feuille de framboise, j'ai utilisé la même que celle du samossa rose, les agrumes (pamplemousse et orange) s'y marient bien, la mangue fraîche réduite en compotée au couteau avec un peu de gingembre frais et le litchi (j'adore les litchis ! ! ! ! ) apporte une petite touche exotique et lumineuse aux matins d'hiver.

Bref, pensez aux feuilles de fruits pour colorier l'assiette !

Les champignons parisiens de Martin

Pour changer des salades de champignons de Paris, voici une manière simple de les préparer pour n'avoir qu'à les ajouter, par exemple, sur des spaghettis de légumes racines (c'est la saison ! )

 

Pas de proportions précises pour cette préparation. J'ai coupé en tranches ni trop fines ni trop épaisses environ 400 à 500 grammes de champignons de Paris  (donne environ 1 pot) avant de les mélanger délicatement à une préparation de sauce tamari, jus de citron, huile de noix, poivre et agave.

 

Ensuite, il suffit de les disposer sur 2 plaques du déshydrateur et de les y laisser environ 15 heures.

 

 

Suggestion du jour : Spaghettis de navet + champignons parisiens de Martin + sauce figue et noix de Grenoble + échalotes caramélisées.

Echalotes caramélisées

Des échalotes qui vont bien avec l'hiver. Moi... J'adore !

Pour un petit pot 

Plus ou moins 7 échalotes

1/4 de tasse de sirop d'érable

 1 goutte d'huile de votre choix (ici noix de Grenoble)
Fleur de sel

+

Epices, herbes fraîches ou séchées ou tout ingrédient de votre choix pour parfumer la préparation (optionnel)

Émincer les échalotes en quartiers très fins puis les mélanger avec le sirop d'érable, le sel et le ou les ingrédients optionnels choisis. Étaler sur un plateau du déshydrateur recouvert d'une feuille Teflex. Déshydrater plusieurs heures. Jusqu'à ce que le sirop soit deviennent un peu "caramel".

Samossa rose

Colorier l'assiette avec de jolis petits triangles roses. Petit déjeuner, goûter, dîner... Toutes les occasions sont bonnes pour rosir la table !

 

Pour une feuille de fruit

(qui donnera environ 4 samossas)

 

110 gr de framboises décongelées
90 gr de pomme

15 gr de purée d'amande

15 gr de sirop d'érable

1 à 2 capsules de cardamome

 

Mettre tous les ingrédients dans le Vitamix pour obtenir un mélange lisse et homogène. Verser sur un plateau du déshydrateur recouverte d'une feuille Teflex. Répartir le mélange de manière régulière et lisser à l'aide d'une spatule ou d'une pelle à tarte.

 

Remplir au goût.

Ce matin c'était purée de datte medjool, wasabina et mangue fraîche avec en accompagnement un coulis de framboise et quelques tranches de mangue.

Frais et joyeux !



Mes petits pots de compotes crues

 Des compotes encore des compotes ! Voici quelques idées d'associations pour remplir des petits pots et les servir pendant le temps des fêtes, petits déjeuner, heure du thé ou dessert. Petits et grands pourront choisir leur(s) favori(s). Manger à la petite cuillère, servir en trempette ou utiliser comme tartinade. A vous de jouer !

 

Verte : pomme, épinard, citron, graines de tournesol, pruneau

Acidulée : orange, kumquat, datte, gingembre, noix de grenoble

Douce : pomme, citron, cardamome, vanille, abricot sec

Citronnée : banane, noix de coco, pomme, citron vert, citron jaune, gingembre, caroube

" Chaude " : pomme, clémentine, mûre blanche, baie de goji, girofle, gingembre, fleur de sel

Epicée : pomme, potimarron, clémentine, datte, noisette, gingembre, muscade, girofle, cannelle



Fines nouilles de radis noir, sauce agrume et noisette

Je constate avec bonheur que le spiral slicer acquis à la fin de l'été s'avère être d'une grande utilité avec les légumes hivernaux.

Il offre de fines nouilles de navet, betterave, chou rave, céleri rave, radis noir, radis daïkon en quelques minutes seulement. Il ne reste ensuite qu'à préparer une sauce légère, comme celle du jour à base de jus de clémentine et de noisette ou une sauce plus crémeuse dans l'esprit de celle-ci ou encore, une sauce à base de fruits séchés comme celle-ci.

 

Pour 1 à 2 portions

 

1 radis noir rond pas trop gros

2 abricots secs 

+

Le jus d'une demie clémentine

1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

2 cuillères à café d'huile de noisette

Fleur de sel

Poivre noir fraîchement moulu

 

Faire les fines nouilles de radis noir puis les répartir dans la ou les assiettes. Couper en petits dés les abricots secs avant de les parsemer sur les nouilles de radis.

 

Dans un petit ramequin, mélanger les ingrédients de la sauce puis, verser sur les nouilles de radis au moment de servir et mélanger.



Sauce macadamia et canneberges

1 cuillère à soupe de canneberges séchées

Le jus d'une clémentine

10 ml d'huile de noix de macadamia

5 à 10 ml de vinaigre de cidre de pomme

Une goutte de tamari

Fleur de sel

Poivre noir fraîchement moulu

 

J'ai réalisé cette sauce avec le Personal Blender mais il est tout à fait possible de la réaliser avec un appareil type robot culinaire dont le bol n'est pas trop grand. Mixer l'ensemble, c'est tout !

 

Je l'ai servie avec des spaghettis de betterave réalisé avec un appareil manuel comme celui-ci, une petite poignée de canneberges et quelques éclats de noix de macadamia.

Compote de poire vanillée

Pas une journée sans compote en Lémurie intérieure. En voici une nouvelle, à servir...

Tout le temps ? ! 

 

Pour 2 à 4 personnes

 

2 figues sèches moelleuses
1 belle poire
1 banane (pas trop grosse)
2 clémentines
Un morceau de gingembre
6 noix du Brésil
½ cuillère à café de poudre de vanille brute

 

Et zioup ! On glisse tous les ingrédients dans le Vitamix, on le laisse vrombir quelques secondes et c'est prêt. Saupoudrer de vanille en poudre et décorer de quelques morceaux de noix du Brésil coupés grossièrement.

Compote vivante au potimarron

Vous ne pourrez que succomber à cette compote hivernale épicée et réconfortante. Elle fait un délicieux dessert de saison mais peut tout aussi bien être servie au petit-déjeuner ou au goûter. Une fois encore, le Vitamix est un allié de choix pour cette recette.

 

Pour une à deux portions

(multipliable à l'envie)

 

Environ 40 gr de chair de potimarron

1 belle pomme (type boskoop)

2 clémentines entières

3 dattes fraîches

10 noisettes fraîchement décortiquées

Un morceau de gingembre

Muscade fraîchement râpée

1 clou de girofle

 

Mettre tous les ingrédients dans le Vitamix et mixer pour obtenir un mélange lisse et homogène. Laisser reposer à température pièce quinze minutes ou plus et servir.

 

Et pour déguster les compotes de la Lémurie intérieure, inscrivez-vous au Petit-déjeuner du lundi ou au Dahl du jeudi.

 

Toutes les infos sur Save the dat(t)e !

Du nouveau sur "Save the dat(t)e !"

Les lémuriens et moi-même avons le plaisir de vous annoncer que vous pouvez désormais vous inscrire sur Save the dat(t)e ! pour des évènements réguliers.

 

Dès le 6 décembre 2012, la Lémurie intérieure devient votre cantine du jeudi. Je vous propose de venir découvrir un des plats chauds favori des lémuriens : le dahl. Un plat épicé et réconfortant d'inspiration indienne qui saura vous réchauffer en douceur.

 

Toutes les infos sont ICI !

 

Et dès le 10 décembre 2012, chaque lundi matin, entre 7 heures et 11 heures, vous pouvez venir petit-déjeuner vivant et coloré et ainsi faire le plein d'une belle énergie pour démarrer la semaine.

 

Les infos, c'est ICI !

 

Pour d'autres dates, si vous souhaitez faire appel à mes services ou encore, si devenir hôte vous tente, n'hésitez pas à me contacter.

                                                                               



A bientôt autour d'une table !

Wasabina et champignons de Paris

Aujourd'hui, pas de proportions, simplement des végétaux qui s'aiment fort bien dans mon assiette régulièrement. Associés à une sauce à la purée d'amande et/ou tahini, c'est un de mes hits de la saison.

 

Une salade = 3 ingrédients 

 

Feuilles de wasabina (moutarde)

Champignons de Paris

Echalote

 

Une sauce = 3 ingrédients

 

Purée d'amande et/ou tahini

Vinaigre de cidre de pomme

Sauce tamari sans blé