Pétales de pommes

A glisser dans son sac ou dans celui des enfants pour les collations, à ajouter dans les granolas ou pour accompagner une compote ou une salade de fruits...

 

Quelques pommes

Le jus de un ou deux citrons

1 à 2 cuillères à soupe de noix de coco

Un peu de thym frais

Optionnel : 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

 

Couper les pommes en lamelles pas trop fines avant de les mélanger au jus de citron, noix de coco et thym. Répartir les pommes sans les superposer sur un ou plusieurs plateaux du déshydrateur (sans la feuille teflex) et déshydrater environ 24 heures, pour que les pétales soient croquantes.

Mention spéciale et smoothie vert

J'ai envie aujourd'hui de vous parler d'une entreprise que j'aime particulièrement, Prana,  et dont les produits sont distribués partout au Canada mais...

Hélas pas encore en France ! Alors je pioche avec parcimonie dans mes réserves qui ont traversé l'Atlantique et à chaque utilisation c'est un plaisir un peu magique.

 

Je suis convaincue de la nécessité de prendre conscience de l’impact de nos choix alimentaires sur notre environnement et notre santé. Faire le choix de manger des produits biologiques qui respectent la Terre et les individus, c’est faire le choix de s’offrir une planète en santé et une meilleure santé !

 

Prana respecte et cultive ces valeurs, leurs produits sont 100% biologiques, végétaliens et sans gluten. Noix, graines, fruits séchés et super-aliments sont tous sans exception d’une grande qualité nutritive et gustative. Leurs produits sont distribués dans de nombreuses épiceries biologiques du Québec et du Canada en sachets de 250 à 300 grammes. L'entreprise offre aussi la géniale possibilité de pouvoir commander via leur site internet www.pranana.com l’ensemble de leurs produits conditionnés par sacs de 1 kg  à des prix vraiment intéressants pour les recevoir directement chez soi !

 

A quand Prana distribué en France ? !

 

Bref, la solution idéale pour la saison qui s’en vient. Faites vos réserves avant la première neige ! Canneberges, pacanes, noisettes, cacao cru... Un de mes favoris, les tranches d'ananas séché. Elles sont moelleuses et savoureuses, simplement exceptionnelles. Aujourd'hui, un smoothie vert au kale et à l'ananas séché pour " verdurer " le début de journée et retrouvez la délicieuse recette de Spaghett'ananas.

Pour un smoothie à partager à deux ou trois

 

2 grandes feuilles de kale

2 bananes moyennes

4 tranches d'ananas séché

Le jus d'un citron

Un morceau de racine de gingembre

1 cuillère à café bombée de maca

1 datte medjool

Eau (ajuster la quantité)

 

Mettre tous les ingrédients dans le Vitamix avec de l'eau jusqu'au deux tiers des ingrédients environ. Mixer et boire. Bon matin !

Chou soleil

Hier, le ciel était si gris à Paris, qu'il fallait bien un chou fleur jaune pour ensoleiller l'assiette. Pour l'accompagner, une sauce curcuma noisette réconfortante.

 

Pour une assiette

 

1/2 petit chou fleur jaune

Quelques brins de persil

 

La sauce curcuma noisette

 

1/2 à 1 cuillère à café de shiro miso

2 cuillères à café de tamari

2 cuillères à café d'huile de noisette

1 cuillère à café de sirop d'érable

1 cuillère à café de curcuma

Quelques brins de ciboulette ciselée (ou ciboulette à l'ail)

1/4 d'échalote émincée finement

 

Mélanger ensemble le shiro miso, le tamari, l'huile de noisette, le sirop d'érable et le curcuma. Quand le mélange est homogène, ajouter la ciboulette et l'échalote.

Trévise, figue et feuille de chou (wrap)

Une chicorée rouge de Trévise (trévise raddicchio) c'est un peu comme un cadeau, un cadeau couleur pourpre qu'on ouvre avec délicatesse.

J'ai eu envie de l'apprêter en toute simplicité pour qu'elle conserve son goût bien particulier et son croquant. J'ai donc simplement coupé les feuilles en fines lanières après les avoir détachées délicatement.

 

Pour deux wraps

 

2 feuilles de chou vert

Une demie ou 3/4 d'une Trévise rouge

1 tasse de feuilles de cerfeuil

 

Sauce figue et ail

 

30 ml environ de " coulis " de figue sèche

1 à 2 cuillères à soupe de tamari

1/2 gousse d'ail hâchée

5 à 10 ml de vinaigre de cidre de pomme

10 à 15 ml d'huile d'olive

(fleur de sel)

 

Défaire les feuilles de Trévise, les rincer puis en faire de fines lanières. Les mélanger aux feuilles de cerfeuil et réserver.

Pour la sauce, mixer deux figues sèches (ou plus, le mélange se garde quelques jours) avec un peu d'eau pour obtenir une consistance de coulis onctueux ni trop épais ni trop fluide. Si vous n'utilisez pas un Vitamix, faites tremper les figues une demie heure avant de les mixer.

Verser ce " coulis " de figue dans un bol et ajouter les autres ingrédients.

 

Ensuite, c'est simple. Il suffit de garnir du mélange trévise et cerfeuil sa feuille de chou puis de la refermer un peu comme un rouleau et tremper dans la sauce figue et ail.

 

 

Laissez-vous tenter !
Le premier brunch de la Lémurie intérieure, c'est ce dimanche ! Pour réserver, rendez-vous sur Save the dat(t)e !

Moutarde et chou tatsoï

Pour cette salade, deux feuilles qui s'entendent fort bien. Les feuilles de moutarde et le chou tatsoï qui se marient à merveille. Quelques tranches de poire, une sauce légère à l'amande et le tour est joué.

 

Pour une assiette

 

1 poire type poire william ou guyot

Une belle poignée de feuilles de chou tatsoï

4 ou 5 belles feuilles de moutarde

Quelques brins de ciboulette

Une poignée de raisins secs ou canneberges

Quelques cerneaux de noix de Grenoble

Une petite poignée de noisettes

 

Emincer les feuilles de tatsoï dans la longueur. Couper les feuilles de moutarde en fines lanières puis les mélanger avec le chou tatsoï et la ciboulette ciselée. Couper la poire en tranches fines au dernier moment ou citronner les tranches.

Ajouter les raisins secs (ou canneberges), les noix et les noisettes et mélanger de nouveau avant d'ajouter la sauce.

 

Pour la sauce, mélanger une cuillère de purée d'amande avec un peu de vinaigre de cidre de pomme, de la sauce tamari ou sauce soya, une pincée de poivre et une goutte d'huile de noix.

 

Pour ceux qui n'ont pas encore visité le tout nouveau site de réservation de la Lémurie intérieure, allez vite y faire un tour ! Le premier évènement a lieu à Paris ce dimanche. Un brunch vivant et savoureux à ne pas manquer ! Toutes les informations pratiques sont sur Save the dat(t)e !

 

Save the dat(t)e !

Hier soir, un tout nouveau site de réservation en ligne s'est installé sur la toile.

Après beaucoup d'hésitations sur la forme et le contenu, le voilà prêt. Quelques détails à peaufiner mais il attend votre visite avec impatience !

 

Rendez-vous sur Save the dat(t)e ! qui vous permet de réserver en ligne votre place pour participer à des événements uniques en Lémurie intérieure.

 

Le premier brunch parisien a lieu ce dimanche, le 28 octobre 2012. Un menu automnal ou courges et pommes viendront surprendre vos yeux et vos papilles.

Laissez-vous tenter par ce Pop Up Brunch 100% végétal et inscrivez-vous vite sur Save the dat(t)e ! .

 

Mon " mix " matinal du moment

Depuis quelques jours, j'aime saupoudrer mes compotes matinales de ce léger mélange.

 

1 cuillère à soupe et demie de graines de sésame

1 cuillère à soupe de flocons de noix de coco

1 cuillère à soupe de graines de chanvre décortiquées (optionnel)

Une pincée de fleur de sel

Une pincée de poivre noir fraîchement moulu

 

Pour la compote, c'est en fonction des fruits disponibles. J'aime la douceur d'une compote de poire au chanvre en ce moment, elle est parfaite avec ce mix de graines et noix de coco un peu salé.

" Poudre " de brocoli (assaisonnement)

Dans mon frigo, quelques fleurs de brocoli oubliées... Illico presto, je n'en garde que le plus beau. Le haut des fleurs encore bien vert pour le hâcher finement. Mélanger à 1 cuillère de graines de sésame, une pincée de fleur de sel et hop ! Dans le déshydrateur pour environ 24 heures.

Jusqu'à ce que ce soit bien sec.

 

Ensuite, il ne reste qu'à saupoudrer sur ce qui vous tente. Sur une mangue fraîche, c'est délicieux. 

Nouilles de chou rave et feuilles de riz (bio ! )

Hé hé ! On s'y laisserait prendre ! Ce ne sont pas des nouilles de riz mais bien des nouilles de chou rave. Réalisées grace au taille-légume Joyce Chen que j'ai ramené dans mes bagages. Nouilles de chou rave, de céleri rave légèrement citronnées... Un plaisir d'automne dont je ne me lasse pas.

 

Pour 4 rouleaux

 

1 chou rave râpé

4 belles feuilles de navet

Un petit saladier de roquette

Ciboulette

Le jus d'un demi citron à un citron

4 feuilles de riz

 

Faire les nouilles de chou rave et les citronner.

Laver la roquette et la mélanger à la ciboulette.

Faire les rouleaux en commençant par mettre une feuille de navet sur une feuille de riz humidifiée. Ajouter une portion généreuse de nouilles de chou rave, une belle poignée de roquette à la ciboulette et rouler.

 

Une petite sauce pour tremper à base de balsamique, huile d'olive parfumée au basilic, fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu.

 

Une info pour les parisiens : on trouve des feuilles de riz biologiques au magasin Le retour à la terre avenue Philippe Auguste et sans doute aussi rue Le Goff mais je n'ai pas vérifié. Vendues par paquet de 10 feuilles.



Yogurt minute

Pas de lait, ni de fermentation pour ce yogurt minute.

Une recette toute simple pour les poires d'automne.

 

Pour 2 pots environ

 

1 grosse poire (type Comice)

2 petites poires (type Conférence)

1 pot de yogurt de flocons de noix de coco

Le jus d'un citron

Poivre et cardamome fraîchement moulu

Racine de gingembre

 

Mettre tous les ingrédients dans le Vitamix et mixer pour obtenir un mélange lisse et crémeux. Si vous utilisez un blender moins puissant, il sera sans doute nécessaire de mixer plus longuement en faisant faire des pauses au blender, pour obtenir un mélange bien lisse où l'on ne sent pas les flocons de noix de coco. C'est meilleur et on s'approche alors vraiment d'une texture de laitage.

 

Une recette à découvrir lors des brunchs en Lémurie intérieure (raw and vegan, of course ! ) qui auront lieu prochainement à Paris. Plus d'infos bientôt sur le blog et sur la page facebook de Chlorophylle en lémurie intérieure.

Restez à l'affût ! 

Jus rose au radis noir

J'avais laissé les tranches de radis noir restantes de mon lunch d'hier couvertes d'eau dans un contenant rangé au frigo. J'ai eu envie de les passer dans l'extracteur à jus ce matin.

Un bon tonifiant pour le foie !

 

Pour un verre de jus plutôt spécial

 

1/2 radis noir

1 pamplemousse rose

1 petite pomme

1 petite poire ferme et juteuse

 



Jeunes pousses et radis noir

Après le marché bio des Batignolles, celui de Raspail. Je découvre les légumes de Patrick Piat. Courges, jeunes pousses d'épinard et de pourpier, aubergines, jolis radis noirs et ronds... Un producteur à découvrir. Il est chaque dimanche avec sa femme au marché Raspail.

 

Et à l'heure qu'il est, je regrette déjà de ne pas avoir doublé la quantité de pousses de pourpier achetées. Elles étaient délicieuses ! Entre Monsieur et moi, elles n'auront fait qu'un repas.

 

Pour deux personnes

 

1 radis noir rond

(le mien faisait la taille d'une balle de tennis)

3 à 4 tasses environ de pousses de pourpier

2 très petites poires de type Conférence (optionnel)

Jus de citron

 

Sauce goji et ciboulette

(Simplement mélanger tous les ingrédients.)

 

Huile d'olive florale

Une poignée de baies de goji réduites en poudre

Vinaigre de cidre de pomme

Une goutte de sauce tamari

Sirop d'érable

Une goutte de citron

Fleur de sel

Poivre noir fraîchement moulu

 

Après avoir frotté sans l'éplucher un radis noir, couper de fines tranches à la mandoline et les mettre à tremper dans un bol d'eau le temps de préparer le reste.

Presser le jus de citron et badigeonner les petites poire.

Nettoyer rapidement les jeunes pousses de pourpier et réserver.

 

Dans les assiettes, disposer joliment ces trois ingrédients puis ajouter la sauce.

 

 

Jus de bourrache et autres plaisirs

J'ai glissé dans l'extracteur à jus quelques feuilles de bourrache et un citron pelé et... Quel délice !

 

J'ai ajouté à ce duo un filet de miel et j'ai bien mélangé pour obtenir un jus homogène.

Au besoin filtrer le jus de bourrache et citron avec un petit tamis avant d'ajouter le miel. Ainsi le jus sera bien liquide.

 

C'est délicieux ainsi mais mon cerveau s'active et ce goût me donne envie d'expériences associatives et gustatives. En voici une (recette pour une personne).

 

Commencer par faire un jus de bourrache avec quelques feuilles de bourrache fraîche (environ 10 à 15 feuilles) et un citron à l'extracteur à jus puis réserver.

 

Ensuite, dans le mélangeur, mettre environ 2 tasses de feuilles d'épinard, une cuillère à soupe de purée d'amande, une pincée de fleur de sel, un peu d'eau (pas trop) et une feuille ou une fleur de bourrache. Mixer pour obtenir un mélange crémeux un peu épais.

Verser dans une assiette creuse pour former un petit lac.

 

Ajouter une demie figue fraîche et mûre coupée en deux dans l'horizontalité. Remplir le creux de la figue avec le jus de bourrache, citron et miel.

Décorer d'une fleur de bourrache.

Servir immédiatement.

Mâche d'automne et ananas séché

Qui a glissé dans ses bagages un sac de tranches d'ananas séché de chez Prana  qui ont servi d'accompagnement à une salade de mâche et feuilles de moutarde hier soir ?

Quel suspens !

 

Une recette toute simple, pour deux

 

6 à 8 tranches d'ananas séché

Un petit saladier de mâche

Quelques feuilles de moutarde

Une dizaine de brins de ciboulette

+

3 cuillères à café de miel

Le jus d'un citron

Huile d'olive fruitée

 

Mélanger le jus de citron et le miel. Une fois le mélange homogène, ajouter l'huile d'olive et laisser tremper 5 minutes ou plus si vous avez le temps les tranches d'ananas. Puis réserver et mélanger les feuilles vertes avec la sauce au miel. Servir immédiatement avec les tranches d'ananas pour que les feuilles restent belles.



Dernière minute

Participation de dernière minute, je suis inscrite au Golden Blog Awards Paris 2012, il ne reste que quelques jours pour donner votre voix aux lémuriens.
Vous pouvez voter pour Chlorophylle en Lémurie intérieure en cliquant sur ce lien ou simplement sur la pastille à droite, juste au dessus du Cherche et trouve.

 

MERCI ! 

Premiers pas avec le Green Star Elite

Hier, un grand jour. Ma journée démarre avec le Green Star Elite et quel bonheur que de boire un jus si fraîchement pressé. Beaucoup de feuilles vertes trouvées cette fin de semaine au marché biologique des Batignolles à Paris, deux carottes, un morceau de gingembre et quelques grains de raisin muscat. Je partage avec Monsieur aime et me lance dans un second jus. C'est addictif, je crois que j'aurai pu passer tous les légumes du frigo dans l'extracteur. Il est fort probable que cet instrument magique appelle une cure de jus... Affaire à suivre ! En attendant voici la composition de mon premier jus parisien avec la deuxième star de la maison : le Green Star Elite.

 

Un mélange de beaucoup de feuilles vertes :

feuilles de navets

feuilles d'épinard

feuilles de salade

feuilles de menthe

Persil (tiges comprises)

+

2 carottes

15 grains de raisin muscat

1 citron

Un beau morceau de racine de gingembre

 

Passer l'ensemble des végétaux dans l'extracteur et puis voilà, il ne reste qu'à se délecter de la puissance gustative et nutritionnelle d'un tel vert.

 

Le Green Star Elite est vraiment génial. Il est super simple à utiliser. Montage, démontage. L'utilisation est très intuitive. Le nettoyage des différentes pièces est plutôt rapide même si il faut prévoir un peu plus de cinq minutes tout de même. Au plaisir de vous raconter mes prochaines expériences c(r)ulinaires avec le Green Star Elite. 

Lait noisetté presque décadent

A boire ou à manger à la cuillère, voici un dessert ou un goûter qui saura combler une envie cacaotée.

 

Pour 1 à 2 portions

 

1 tasse 1/3 d'eau

1/3 de tasse de noisettes trempées une nuit

3 cuillères à soupe de maca

3 à 4 cuillères à soupe de cacao cru en poudre

2 cuillères à soupe de cerises de terre

(fraîches ou séchées réhydratées)

1 à 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

1 pincée de sel

 

Rincer les noisettes et les mettre dans le mélangeur avec les cerises de terre (physallis) et l'eau. Mixer jusqu'à ce que les noisettes et les cerises de terre soient broyées.

Filtrer pour obtenir un lait fluide.

 

Rincer le mélangeur avant d'y remettre le lait filtré avec le maca, le cacao, le sirop d'érable et la fleur de sel. Mixer pour obtenir un lait riche et onctueux.

Poires séchées

Rien de plus facile que de faire sécher des fruits dans un déshydrateur. Une bonne façon de décliner les plaisirs fruités. A picorer ou à tremper, à ajouter dans des salades, les options sont multiples pour profiter des fruits séchés maison. Ce matin, en toute simplicité,

des poires doucement vanillées.

 

Il suffit de mélanger un peu de vanille dans un jus de citron puis d'y mélanger les lamelles de poires avant de les étaler sur une grille du déshydrateur. Pour le temps de séchage, tout dépend de votre envie. Des lamelles de poires encore un peu moelleuses ou des chips croquantes. 

Les pimentruff'

Pour pimenter la vie, des bouchées cacaotées qui réveillent !

 

Pour environ 6 truffes

 

1/4 de tasse de noix du brésil

1/4 de tasse d'amandes

10 ml d'huile pimentée

6 dattes type deglet nour trempées

Environ 2 cuillères à soupe bombées de poudre de cacao cru

Fleur de sel

+

Chanvre décortiqué pour l'enrobage

 

Mettre à tremper les dattes une demie heure à une heure avant d'en faire une purée et réserver.

Réduire en poudre les amandes et les noix du brésil.

 

Dans un bol, mélanger le cacao avec la fleur de sel, les noix du brésil et les amandes moulues. Ajouter la purée de dattes et l'huile pimentée et travailler avec les mains pour obtenir une boule de pâte homogène. Diviser cette boule en 6 pour réaliser les truffes. Les rouler dans les graines de chanvre décortiquées puis réserver au frigo au minimum une heure.

 

P'tit déj, collation de 11 heures ou d'après-midi, dessert... Toutes les occasions sont bonnes pour tester cette recette. J'ai utilisé l'huile pimentée de chez Oliviers&Co, j'étais curieuse de la tester mais on peut aussi faire son huile d'olive pimentée maison !

Prunes séchées un peu salées

Pour faire changement en toute simplicité. Assaisonner des prunes et les mettre dans le déshydrateur pour 24 heures ou plus en fonction de la texture que l'on souhaite. Délicieuses à picorer en solo à toute heure de la journée, elles sont parfaites dans une salade de mâche, persil et noix de Grenoble.

 

15 à 20 prunes

+

1 petite cuillère à café de purée d'umeboshi

2 cuillères à café d'huile de noix

1 à 2 cuillères à café de sauce tamari

Cannelle

(Optionnel : une goutte de sirop d'érable ou d'agave) 

 

Diluer la purée d'umeboshi avec l'huile et le tamari. Ajouter la cannelle. Mélanger les prunes coupées en deux et dénoyautées à la sauce puis les répartir sur une grille du déshydrateur. Laisser sécher 24 heures ou plus à 40°C.



Poire, thym et coulis d'épinard

L'automne est la saison parfaite pour parsemer du thym un peu partout. Ce matin, une recette douce et parfumée de compote de poire, chanvre et thym servie avec un coulis d'épinard, chanvre et maca.

 

La compote

 

2 petites poires

1 petite pomme

Un peu de thym frais

2 à 3 cuillères à soupe de chanvre décortiqué

1 morceau de racine de gingembre

 

Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer pour obtenir une compote lisse. Pour des mélanges lisses en seulement quelques vrombissements, vive le Vitamix !

 

Le coulis

 

1 à 2 belles feuilles d'épinard

1 à 2 cuillères à soupe de chanvre décortiqué

1 cuillère à café de maca

Un filet de sirop d'agave

Eau (ajuster la quantité)

 

De la même manière que pour la compote, mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer pour obtenir un coulis vert bien fluide et homogène.

 

Pour servir, deux options : verser le coulis sur la compote ou alterner compote et coulis dans un pot de verre.

Tartines parisiennes

Des tartines toutes crues aux couleurs de l'automne.

Crackers aux graines de chanvre et lin, un peu de persil frais, ciboulette et champignons de Paris, une pincée de fleur de sel, un filet d'huile d'olive et le tour est joué !

 

Pour environ 1 plaque 1/3 de crackers 

(déshydrateur Sedona)

 

3/4 de tasse de graines de chanvre non décortiquées 

3/4 de tasse de graines de lin

1/2 tasse d'eau

Fleur de sel

 

Réduire en poudre les graines de chanvre et de lin puis les mélanger avec la fleur de sel avant d'ajouter l'eau. Répartir uniformément sur un plateau du déshydrateur recouvert d'une feuille et bien lisser le dessus. Déshydrater à 42°C pendant 6 à 8 heures puis retourner et laisser sécher durant encore 15 à 20 heures, jusqu'à ce que les crackers soient bien secs.

Au choix, on fera un prédécoupage en début de séchage, on découpera les crackers à mi-chemin à l'aide de ciseaux ou encore, on les cassera de manière inégale en fin de cuisson.

 

Ces tartines accompagnent délicieusement une salade verte bien assaisonnée.

L'île de Speranza et le Pur Pop Up Bloom

L'île de Speranza
Pétales de courge butternut, figues sèches et marinade vanillée aux cinq poivres. Gremolata de kale, noix de coco et zeste d'orange. Lait de graines de citrouille et noix de cajou parfumé au fenouil. Dentelle de courgette.
(Accordé à un Saint-Chinian 2008 du Domaine la Madura)

Le 15 septembre dernier, c'était notre Pur Pop Up Bloom. Dominique, MariEve, Marigil, Stéphanie et moi avons pour la deuxième fois de l'été donné à découvrir un menu 100% végétal et biologique à 54 convives dont les sens ont été en éveil du début à la fin du souper.

 

Un moment d'effervescence et de plaisirs sensoriels qui s'est déroulé dans une atmosphère joyeusement chaleureuse. N'hésitez pas à aller lire l'article sur Muscade.ca, le billet de Marigil pour le détail du menu et les noms de nos généreux producteurs de l'Autre Marché Angus.

Merci Benoît (Ô Saine Terre), Francis (Héritage Kalamata), Yélisa (Vergers Terrasolen), Judith (D 3 Pierres), Jess (Savouré), Julie et Anthony (Amyco) ainsi qu'à Sophie Daubisse, coordinatrice de l'Autre Marché Angus et un merci tout particulier à Steve Beauséjour, de l'agence Rézin, pour les accords mets/vins, une fois encore, parfaits !

 

Prenez le temps d'aller visiter le site de Léonie Rouette Tréteault, notre photographe d'un soir qui a su capter lumières, formes et couleurs de cette soirée unique. Son photo-reportage, c'est ICI.
Merci Léonie !

 

Merci aussi à karine Gélinas, Melissa Clément, Paige Rochefort et Roxanne Savaria qui nous ont été d'une aide précieuse tout au long de la soirée. 

Perturbations des publication et compote verte

Mais que se passe t-il en Lémurie intérieure ?

En quelques lignes, un aperçu de la semaine qui vient de s’écouler. Lundi midi, arrivée à Paris Charles de Gaulle avec pas loin de 60 kilogrammes de sacs. Je découvre l’appartement (sans connexion internet pour le moment) dans lequel nous allons vivre les prochains mois avec Monsieur aime et où auront lieu très vite des événements c(r)ulinaires à ne pas manquer ! Mardi c’est nettoyage. Mercredi, un premier passage au garde-meuble pour récupérer du matériel culinaire. Jeudi, je fais des allers-venues pour trouver tous les ingrédients nécessaires à la préparation de l’événement SMOLL de samedi. Vendredi, je cuisine et cours chercher quelques ingrédients manquants au magasin bio parisien Le retour de la Terre sur Philippe Auguste. D’ailleurs, c’est le premier magasin bio où je trouve des feuilles de riz bio ! Samedi, je cuisine encore avant de partir sur les lieux de l’événement où je finalise (une publication bientôt sur cet événement) et dimanche repos enfin... Presque !

Il faut aussi que je vous dise que depuis quelques jours, j'ai la chance de pouvoir vivre avec un vitamix grâce à Keimling ! Je l'avais utilisé quelques fois mais l'avoir chez soi... Waouh !

Voici ma première recette matinale parisienne avec Vitamix :

Compote verte crémeuse et sarrasin

1 pomme
2 cuillères à soupe de purée d'amande
2 tasses de persil plat
Eau (ajuster la quantité)
Une goutte de sirop d'érable
2 cuillères à soupe de purée d'amande blanche
1 à 2 cuillères à soupe de sarrasin germé déshydraté
Quelques tranches de poire

Mettre dans le mélangeur la pomme, le persil, la purée d'amande, l'eau (progressivement) et le sirop d'érable. Mixer et servir. Décorer avec quelques tranches de poire et saupoudrer de sarrasin germé deshydraté.

Bon matin !


BIENTÔT en Lémurie intérieure,  des images et des mots sur le Pur Pop Up Bloom et l'événement SMOLL. En attendant, vous pouvez lire l'article de Muscade et découvrir les magnifiques photos de Léonie Rouette Tétreault ICI.

Lait acidulé

Pour une à deux (petites) portions

 

1/3 de tasse de noix de cajou trempées une nuit

2 cuillères à soupe de cerises de terre séchées réhydratées

1 tasse 1/4 d'eau

1 cuillère à soupe de sirop d'érable

Racine de gingembre

 

Rincer les noix de cajou puis les mixer avec l'eau et les cerises de terre réhydratées.
Filtrer et remettre le lait dans le mélangeur avec le sirop d'érable (ou un autre sucrant) et le gingembre. Mixer de nouveau et servir.

Le 15 septembre

 

C'est le jour du Pur Pop Up Bloom ! Une géniale association entre les producteurs de L'Autre marché Angus et les 5 filles de Pur Pop Up. C'est l'effervescence dans nos cuisines et d'ici quelques heures nous serons dans le montage des assiettes à " La Fabrique, l'Annexe " à Montréal.

C'est un souper gastronomique riche en couleurs et saveurs qui attend nos chanceux convives de ce soir.

 

Et puis demain, je quitte Montréal pour Paris où je vais rester quelques mois et continuer à semer les graines d'une belle et savoureuse alimentation végétale. A peine arrivée, je vais prendre possession de ma nouvelle cuisine pour préparer l'événement auquel je participe le 22 septembre dans le cadre de SMOLL. Par la suite, dîners gastronomiques, ateliers c(r)ulinaires et autres bonheurs " papillonesques " vont pousser dans la capitale durant les mois à venir. Soyez attentifs !

 

En attendant, je profite de mes dernières journées/heures à Montréal et le Pur Pop Up est une excellente façon d'en profiter ! Demain matin, c'est sûr, une petite visite au marché des Bontés de la Vallée, histoire de manger quelques cerises de terre, faire un smoothie de melon canari et coriandre et cacher du kale dans mes bagages !

Le canari thaï

Samedi dernier, j'ai découvert la coriandre thaï (ou vietnamienne) et j'en ai mis un peu partout cette semaine. Légèrement " piquante " et citronnée, il suffit de quelques feuilles pour épicer délicatement salades, smoothies, gremolata...

 

Merci François et Mélina !

 

Vous vous souvenez d'un amour de canari ?

La recette est presque identique et tout aussi savoureuse.

 

Pour une grand verre

 

3 tasses environ de morceaux de melon canari

1/3 de tasse de feuilles de coriandre thaï (non tassées)

1 goutte de vinaigre de riz

1 pincée de sel

 

Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et profiter de l'instant.

Fruits frais et fruits séchés

Hier soir, après dîner, j'ai mis dans le déshydrateur des fraises, des tranches de kiwi et melon.Et ce matin , au petit déjeuner, j'ai mélangé mes fruits frais et mes fruits séchés sur une compote de pomme, banane, maca et gingembre.
C'est trop cool !

Le melon et d'ailleurs, les melons, c'est génial déshydraté ! Pas besoin de retirer le centre, simplement l'éplucher et mettre des tranches dans le déshydrateur.

Couleurs et saveurs sont en rendez-vous et ça donne envie de remplir sa maison de déshydrateurs ronronnants pour sécher fruits et légumes de cette saison d'abondance pour les réserves hivernales. 

Compote " maux de gorge "

Une compote à faire et à refaire.
Thym et citron c'est si bon.

Pour une portion

1 pomme
1 petite poire
Thym
Flocons de noix de coco
Jus de citron

Mélanger le jus de citron (30 ml environ) avec un peu de thym frais et une pincée de flocons de noix de coco. Eplucher la pomme et la poire et les couper en morceaux. Mélanger les morceaux de fruits avec le jus de citron parfumé avant de mettre l'ensemble dans le blender pour obtenir une belle compote bien lisse. Manger tout de suite ou ranger au frais pour le petit déjeuner du lendemain.

L'option plus : Sur le dessus mes croustilles de pomme " maux de gorge ".

Boire des baies de goji

1/3 de tasse de noix de cajou trempées 3 ou 4 heures

1/4 de tasse de baies de goji trempées 1 heure ou plus

1/3 de tasse de poire fraîche

1 cuillère à soupe de sirop d'érable (optionnel)

1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre

2 tasses d'eau

(eau de trempage des baies de goji comprise)

 

Rincer les noix de cajou puis les mettre dans le mélangeur avec tous les autres ingrédients, mixer jusqu'à ce le mélange soit homogène. Filtrer pour obtenir un lait couleur corail bien fluide. Les quantités permettent de servir un à deux (petits) verres. Boire le jour même ou le lendemain.